2008年10月24日

シナモン・ケーキ

シナモン・ケーキ-1
長持ちケーキその2

このシナモン・ケーキ、焼いてから1日2日置いて、その後でシナモン・パウダーを振りかけていただきます。
**レシピ↓

シナモン・パウダーを振りかけて、1日置くとシナモンがしっとり馴染んで、それもまた美味です。

先日のジンジャー・ケーキより見た目更に地味で、少々パサパサ感がありますが、ブランデーたっぷりの美味しさが、紅茶ととっても良く合います♪

シナモン・ケーキ-2

← シナモン・パウダーを振りかけました・・・割れちゃったのが気になりますネ。



シナモン・ケーキ-3
← カットした断面はこんな風。







**私が作った"シナモン・ケーキ"の作り方**

<材料> 約8x20x6の型
・薄力粉: 100g
・シナモン・パウダー: 10〜15g
・ベーキング・パウダー: 小さじ 1/3
・無塩バター: 90g+α
・ブラウン・シュガー: 50g
・卵: 2個
・ラム酒漬けのレーズン: 80gくらい
・オレンジ・ピールなど: 適量
・ブランデー: 適量
・強力粉: 少々

<作り方>
.譟璽坤鵑鬟薀犲鬚膨劼韻討く。オレンジ・ピールなどは細かくカットしておく。
型にバターを塗り、強力粉をふって余分な粉を落とす。
G力粉、シナモン・パウダー、ベーキング・パウダーを合わせて粉ふるいに2回かける。
ぅ棔璽襪縫丱拭爾鯑れ、泡立て器でなめらかになるまですり混ぜる。
キい縫屮薀Ε・シュガーを加えながら混ぜ、溶いた卵も少量ずつ加えてよく混ぜる。
Νの粉を入れてヘラで混ぜ、ラム酒に漬けたレーズンやオレンジ・ピールなども加えて均一にする。
ЛΔ鬮△侶燭卜し入れ、予め170℃に熱しておいたオーヴンで1時間ほど焼く。
粗熱が取れたら、型から外して、刷毛を使ってブランデーをたっぷり塗る。
室温まで戻ったら、アルミホイルにくるんで1日以上置く。仕上げにシナモン・パウダーをふりかける。

注)
・オレンジ・ピールの他、焼いて砕いたナッツやアンジェリカなどを入れると良いです。
・ブラウン・シュガーは三温糖を使いました。
・甘さは控え目です。
・レーズンを漬けたラム酒は、生地の様子を見て混ぜ込んでも美味しいです。
・本文にも書きましたが、シナモン・パウダーを振りかけて一日くらい置くとパウダーの粉っぽさが取れて、しっとり馴染みます。


ねこ

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この記事へのコメント

1. Posted by 愛美   2008年10月24日 17:53
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
待ってました♪長持ケーキの第2弾☆
でもね、jugonさん。。。前回のジンジャーケーキですけれど、
長持ちしませんでしたよ〜(=゚m゚=)プッ!
食いしん坊揃いで。。。あっというまになくなっちゃった(笑
昨夜、母から電話がありました。
明日は雨だから、ジンジャー漬けをつくりたいから
レシピを教えてって。
プリントアウトしてあるので読みました(笑
伊勢のおかげ横丁に行くと、母は必ず買うんですよ。
生姜の砂糖漬けを。だから、先日作ったらとても喜んでいました。
手作りはやはり美味しいですね。
今回、サイズを8×20にして頂いて嬉しいです^^
また挑戦してみますね、ありがと〜jugonさん(=^v^=)
2. Posted by Sivaji   2008年10月24日 18:38
シナモンケーキは香りがよさそうですね。
パウダーを振り掛けて一日置くのですか。

シナモンは鶏肉などのソースにもたまに使います。
もっとも、一番良く使うことになるのはインド料理を作るときですけど。
3. Posted by つんちゃん   2008年10月24日 22:16
jyugonさん、今晩は♪
シナモンケーキ〜美味しそうですねぇ☆彡〜☆彡
女性はケーキ好きですが、私は食べるだけですので、パテシエのjyugonさんを尊敬してしまいますよぉ.。o○

レシピを書いて頂きましたが〜私には無理です(笑)
出来れば、届けて頂けたら〜いいなぁ
4. Posted by nene   2008年10月25日 10:13
jugonさん、こんにちは〜

わ〜!!またまた美味しそうなケーキ
これは、今日はケーキを食べずにはいられなそうです(笑)
シナモンって、苦手って方いらっしゃいますよね?私はとっても好きなので、食べず嫌いでしたら一度試してみては。。とおススメしたいくらいです(笑)
5. Posted by 自然を尋ねる人   2008年10月25日 15:31
そうか、ケーキ料理にはシナモンを使うことを忘れていました。
ニッケならかなり大きな木があり、その根を掘ったものが我が書斎に転がっています。
6. Posted by jugon   2008年10月27日 13:15
>愛美さんへ

こんにちは、愛美さん

お返事が遅くなりました。ごめんなさい。

ジンジャーの砂糖漬け、お母様もお好きなんですね?気に入っていただけて、良かった〜!

シナモンのケーキは、見た目よりずっと美味しかったので、是非作ってみてくださいネ
7. Posted by jugon   2008年10月27日 13:18
>Sivajiさんへ

Sivajiさん、こんにちは
お返事が遅くなってごめんなさい。

Sivajiさんは、シナモンをお料理にもよく使われるんですね?
鶏肉のソースですか?今度教えてください!
8. Posted by jugon   2008年10月27日 13:22
>つんちゃんへ

こんにちは、つんちゃん
お返事が遅くなってしまって、ごめんなさい。

私も作るより、食べる方がう〜んと多いですよ〜(笑)
いつもは私以外、ケーキを食べる人がここにはいないので、作ると全部一人で食べなきゃならなくなるから・・・。

ケーキのデリヴァリーですか?
それ、ちょっと楽しいかも〜〜
9. Posted by jugon   2008年10月27日 13:26
>neneさんへ

neneさん、こんにちは
お返事が随分遅くなってごめんなさい。

シナモンは、アップルパイなんかにも使われますし、とってもスパイスらしいスパイスですよね?

シナモン・ケーキが、ケーキ好きのneneさんを触発したようですが、どんなケーキを召し上がったのかな〜〜?
10. Posted by jugon   2008年10月27日 13:31
>自然を尋ねる人さんへ

こんにちは、自然を尋ねる人さん
お返事が遅くなって、ごめんなさい。

ニッキの根っこが、書斎に??
ニッキの木って、どんな木なのでしょう?シナモンは、樹皮の下から取れるって思っていましたが、根っこから、採収するのですか?・・・知らないことばっかり・・・(笑)
シナモンの木に近づくと、あの香りがするのかしら?
11. Posted by Sivaji   2008年10月27日 17:13
シナモンは料理に使いますね〜。
インド料理には欠かせません。
鶏のソースはノイリーベースにシナモンスティックを加えるか、面倒だとパウダーを入れちゃいます。
もうなくなってしまった京都のフレンチ(パリの学校を紹介してくださった方のお店)で、パンタードのソースとして使われていたので、まねをしてみました。
ベースは違うかもしれませんが。
そのうち、うちでも取り上げますね〜。
12. Posted by jugon   2008年10月29日 13:46
>Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん

ベルモットは、好きなリキュールですが、ノイリーはいただいたことがありません・・・リキュールを勉強したときに、ひょっとして、飲んだかな?
ノイリーにシナモンは合うんですね。

ほろほろ鳥は、メインで選択肢にあればそちらにする食材です。
でも、シナモンを使ったソースでは、いただいたことがありません。
Sivajiさんのお料理のUPが楽しみです♪
13. Posted by Sivaji   2008年10月31日 18:34
ノイリープラはベルモットの一種でメーカーの名前ですね。
イタリアのマルティニとかと同じで。
フレーバードワインに属すものですからアルコールはそんなに高くなく、香りと甘味が楽しめます。

シナモンの香りも強いですし、甘味とあうので、なかなか美味しいです。ただ、パンタードより鶏肉が弱いので、使いすぎるとインド料理的になっちゃいますけど。
14. Posted by jugon   2008年11月01日 13:17
>Sivajiさんへ

Sivajiさん、こんにちは

ノイリー、ちょっと興味が湧きました。

フレンチにはカレー粉を使ったお料理もよくありますし、インド料理に近いものも結構多いのかしら?
15. Posted by Sivaji   2008年11月01日 19:24
フレンチでもカレー風味はありますが、カレー粉を使うことが多いですね。
インドではカレー粉はありません。
(良く似たものでガラムマサラ、チャートマサラ、チャックマサラなどはありますが。)

カレー粉はイギリスのC&Bが開発したものですからね〜。
インド料理ではホールのまま使うことが多いですね。
マサラは主に最後の仕上げに使います。

ほのかに上品にカレーの香りやスパイスの香りを醸し出すのがフレンチで、そこにはマリアージュが必要ですね。
インド料理はスパイスの重層感がメインでしょうか。

でも、両者油脂を多く使うリッチな感じがあって似ていないことも無いのですけどね〜。
16. Posted by jugon   2008年11月04日 11:48
>Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん

カレー粉はインドで開発されたものではなかったのですね?知りませんでした。
私は、カレー(カレー・ライスのカレーです)を作る時、カレー粉もガラムマサラも入れますが、それってただかぶってるだけなのでしょうか?

Sivajiさんには、いろいろ教えていただいて勉強になります。どうもありがとう!

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