プロヴァンス風トマト・グリル

GWも過ぎた昨日、金沢区にある市民の森の金沢動物園まで、自転車で約1.5時間かけて行きました
GW明けというので、動物園は休園、訪れる人もほとんどいなくて、いつも子供たちが長蛇の列を作っている長〜い滑り台にも誰もいません
やった〜！・・・お尻の下にダンボールを敷いて2回も滑りました(笑)

プロヴァンス風トマトのグリル。
完熟トマトをフライパンで焼いただけですが、これ、ちょっと美味しい♪
そして、ズッキーニにはパルミジャーノ･レッジャーノを載せて焼いています。










ズッキーニのアーリオ・オーリオに残っていたリコッタ･チーズをかけたパスタ。
一本のズッキーニを前菜とパスタで分けっこです(笑)
そしてメインは、トリッパとお豆いろいろのトマト･ソース煮。
トリッパはイタリア語で牛の第２胃のことですが、日本ではハチノスと呼ばれ、フランス語ではトリップと言います。

チーズを２種類。
手前が、アルザスのウオッシュ･チーズでgres des vosges（グレ･デ･ヴォージュ)。
上に飾られたシダの葉が特徴です。(右端の写真)
このチーズ、とても香りが強いのですが、ウオッシュ･チーズのカビはチーズの中まで入り込みませんので、その強い香りが苦手な方でも、皮を外せば意外と美味しくいただけると思います。
そして向こう側に置いたのは、ロックフォール。
ワインはフランス南西地方のベルジュラック。
ベルジュラックはボルドーの少し南の地区ですが、これはとてもフルーティーでタンニンの優しいワインです。
セパージュは、カベルネ･ソーヴィニヨン、カベルネ･フランが30%ずつ、残りがメルロー。


← 今夜の"jugon Special"
オレンジ・ジュース、グランマルニエ、ブランデー、
そしてお砂糖少々だそうです。






← これがその長〜い滑り台


← 向こうに見える白い
屋根の所は、八景島シーパラダイス。






← クリックしてね!!

Comments

1. Posted by Sivaji    2008年05月08日 18:30

トリッパいいですね〜〜。
肉屋では売ってないです。
ミノやテッチャンはあるのですけどね。
これ、仕入れで入れた後は掃除をするのに洗濯機にかけるとか。
当然、専用の洗濯機が必要ですけど。
カン風トリップなど、作りたいのですけどね〜。

トマトのグリルもこれからの季節には最適ですね。
グリエ用のフライパンがあれば、感じが出ますね。
でも、これもなかなか売っていません。
たまたま金物市で見かけたものを購入し、愛用していますが。

南西部のワインも最近、少し値上がりしましたね。
カオール、マディランなど。
とくに昔はマディランを愛飲していたのですが・・・・。

チーズもワインも値段が上がりすぎです・・・orz

2. Posted by 愛美    2008年05月09日 10:27

こんにちは、jugonさん(=^・^=)
サイクリング、とっても気持ちが良さそう♪
滑り台、一度滑ったら、階段で上がるのかな？
abiもやりたい☆
ドマトやズッキーニ、これから良いですね。
トリッパ、お料理したことありません。
jugonさん何でもご存知ですごいな〜
"jugon Special"は、日替わりでしょうか
嬉しいですね（=＾v＾=）

3. Posted by jugon    2008年05月09日 12:01

＞Sivajiさんへ

Sivajiさん、こんにちは

トリッパは、少し離れたスーパーでみつけました。このお店は、中華街にも近く、豚の頭まで売っていますよ(笑)

お掃除はしなくても良かったのですが、野菜くずと一緒に煮込んだら、すご〜い臭いでした

このトマトのグリルは、普通のフライパンで作りました。

マディランやカオールにも、美味しいワインがありますね。

4. Posted by jugon    2008年05月09日 12:08

＞愛美さんへ

こんにちは、愛美さん

ちょっと遠かったけれど、お天気も良く、気持ち良かったですよ〜
日焼け止めを塗って行ったのですが、持って行くのを忘れて、腕が少し赤くなってしまいました。

そう、階段がね〜、ちょっとハーハーでした(笑)
スピードが出るとお尻が熱〜くなるの。でも、とっても楽しかったですよ・・・もっと滑りたかったかも・・・

最近、毎日いろいろなカクテルを飲んでいます・・・冷蔵庫の中にお酒のビンがゴロゴロしてて、ちょっと邪魔・・・ﾅｲｼｮ

5. Posted by Sivaji    2008年05月09日 18:36

jugon さん、横浜近郊なのですよね〜。
いいな〜〜横浜。
豚の頭ですか・・・。
今は無きジャマンに子豚の頭肉のトロ煮がありましたね〜。
ロブションはジャマンで独立する前、ニッコー・パリのレ・セレブリテでも仔牛の頭肉の煮込みを作っていたのですが、日本のロブションの店では食べられないのかな〜？

東京のビストロ・ド・ラ・シテでテッテドコションありましたけど、関西ではまず見かけません。
内臓料理、食べたいな〜〜。

6. Posted by jugon    2008年05月10日 13:12

＞Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん

ロブションのお店、たま〜に行きますが、仔牛の頭肉のお料理には気づきませんでした。
今度、行く機会があれば、注意してメニューを見てみますネ
この頃はBSEのせいで、いろいろなお料理が食べられなくなり、残念です。
山下公園の脇のSCANDIAの骨の髄に載ったステーキ、大好きだったのに・・・

7. Posted by Sivaji    2008年05月10日 18:15

いやjugon さん。日本の店ではないかもしれません。
パリ、16区にあったジャマンではメニューにあったようです。
（ジャマンも結局、行くことができなかったレストランですね。今はなきフォージュロンにはよく行きましたけ）

もしメニューにあれば教えてください。
BSE、鳥インフルエンザ、口蹄疫。
色々ありますからね〜〜。

BSEといえば、私は一応、危険因子保持者です。
94〜96、パリで牛肉、仔牛の脳味噌など食べてますから・・・献血できないはずなんですよ〜〜。

8. Posted by jugon    2008年05月11日 12:36

＞Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん。

Sivajiさんは、フランスで美食生活を送ってらしたんですね〜
私も今度フランスへ行くチャンスがあったら、いろ〜んなレストランを回ってみたいと思っていますが・・・いつになることやら・・・。

9. Posted by Sivaji    2008年05月11日 14:31

パリには一年居ました。
その数年後、神戸のアランシャペルのシェフの会で数日、あちこち回らせてもらいましたが、あれからもう12年経ちます。

今年度のフランスのミシュランを先日購入してきましたが、戦後の星でもあったラ・マレの星なしへの降格、ジャマンの閉店、大好きだった、ル・デュック（ポワソンクリュのお店）の星無しへの降格など、大分変わっていると思います。

まあ以前、ボキューズ、トロワグロ、オーベルジュ・ド・リルは健在のようですけど。

パリなら、ランブロワジー、ギィ・サヴォワが今もやっていて評価も高く好きでした。

もしフランスに行かれることがあれば日本から予約をしていかれることを推奨します。

10. Posted by jugon    2008年05月12日 12:57

＞Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん。

その一年は密度の濃い一年でしたね？
ミシュランを見るにしても、行ったことがあったり思い出のあるお店がどういう評価になっているのかな？という楽しみもあっていいですね？