2008年05月11日

和風仕立てのオイル・サーディン

和風のオイル・サーディンとお芋焼きGW中のお天気は、事前の予報が大幅に外れて、雨や曇りが多かったけれど、この週末もまた雨~。

放ったらかしだった自転車の整備をして、少しは乗ろうと思って意気込んでるのに・・・今月に入って4回くらい乗ったかな?
次はどこへ行こうかって思っていたんだけど・・・。

↑ このオイル・サーディンは、生活クラブで購入したオリーヴ・オイル漬けの日本製です。

だから、という訳ではありませんが、和風仕立てにして、焼酎に合わせました。
フライパンに置いて、そのまま焼いて、出来上がりにお醤油を回しかけるだけ。それに、生姜の千切りとお葱を薬味にします。

昔よく行った名古屋のパブに、オイル・サーディンにホワイト・ソースをかけて焼いたメニューがありましたが、あれも美味しかったな~。
"My Fanny" というお店ですが、今もあるかしらん。
左側の大和芋は、焼いてお醤油をふりかけました。

ほうれん草の海苔巻き真鯛のおぼろ昆布〆








"ほうれん草の海苔巻き"
ほうれん草一束のローテーションは、お浸しでかつおか胡麻、それにこの海苔巻き(笑)

"真鯛のおぼろ昆布〆"
普通の昆布だと、お酒につけて戻すのに時間がかかるので、この頃は専らおぼろ昆布ばっかり。

菜の花は、もうお仕舞ですね。

はまぐり焼き桜えびとそら豆のかき揚げ








焼いたはまぐりにお酒とお醤油をたらしました。
私は、酒蒸しよりこっちの方が美味しくて好きです。

桜えびとそら豆を今日は、かき揚げにして、青のりをかけました。
桜えびって春のものかと思っていたら、年中あるんですね?


ねこ

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この記事へのコメント

1. Posted by Sivaji   2008年05月11日 14:27
今日は和食ですね〜。
私は和食は全く作りません。
まあ、塩鮭や塩鯖くらい、何もないときに焼きますけど。(+卵焼きくらい)

酒を飲むときに自宅で和食を作るとすると、どうしても刺身がたくさん欲しくなり、とんでもない額になってしまいますので。

焼きハマグリ、この前NHKでやってましたが、ホイルで包んで焼くと、蝶番を切らずともよく、貝殻が飛び跳ねることもないそうです。

昆布締め、いいですね〜。
京都の割烹に行きたくなります。
2. Posted by 愛美   2008年05月11日 15:56
またまたこんにちは〜(=^・^=)
jugonさんの和食は本当に綺麗で素敵ですね
冷酒をくぃっ♪とやりたくなります(=^▽^=)
盛り付けが、魔法みたいに丁寧、プロですね、
今更ですが・・・エヘ☆
それに、お料理の写真って難しいと思いますが
お上手ですね。夜、フラッシュ仕様で写されますか?
3. Posted by 壁カジ   2008年05月12日 01:48
愛美さん、愛美さん。
jugonさんのお料理は
「そのもの自体」が輝いてるので
たとえ暗闇でも光り輝き、
美味しそうに写るんですよ。
絶対にそうだと思います。
(誉めました。何かください)

ハマグリ!
に・・関わらず貝類は【焼いて醤油だ!】
と、ボクは生まれた時から思っています。

こんな美味そうなホウレンソウ、見たことない・・。
ホウレンソウと海苔。
最高ですわ、正味のハナシ。。
4. Posted by 堕天使ママ   2008年05月12日 03:31
美味しそうなレシピですね♪

見てる内に京懐石が食べたくなってしまいましたよ、!(笑)

暴飲暴食街道爆走中だから気をつけなくては!?
5. Posted by jugon   2008年05月12日 13:09
>Sivajiさんへ

Sivajiさん、こんにちは〜

私も作るのは洋食の方が断然好きです。

蝶つがいの所を、外せば貝汁やお酒がこぼれませんね?・・・今さらですみません。ありがとうございました。

私の昆布〆は適当ですが、それでも美味しいので、手をかけた京都の割烹ならどんなにかと思います。


>愛美さんへ

こんにちは、愛美さん

abiさん、お褒めに預かって嬉しいです♪
これからの季節、冷酒が美味しいですよね〜。

写真は、フラッシュを焚くと平板に写ってしまうので、天井の照明だけで撮っています。
同じ条件で写しても、その時々で明るさが違うのはなぜでしょう??
6. Posted by jugon   2008年05月12日 13:19
>壁カジさんへ

壁カジさん
どうもありがとうございます

そう言えば、今の多分あると思いますが、おおはまぐりという貝を知多の海辺で焼いて売っていて、とっても良い香りがしていたのを思い出しました。
私は、貝を焼いてお醤油というとその印象が強いかも・・・♪


>堕天使ママさんへ

ママさん、こんにちは〜

ありがとうございます。

ストレス解消の暴飲暴食には、こんな柔なものではダメですね? やっぱりガツンと400gのステーキです!!
7. Posted by Sivaji   2008年05月12日 18:22
jugon さん。
蝶番を外すのはなかなか大変なようで、また殻が飛び散るので、ホイルに巻けばよいとNHKでやってました。

試してみようと思うのですが、ハマグリが最近、手に入りません。
まさか、アサリでするわけには行きませんし。
8. Posted by 自然を尋ねる人   2008年05月12日 21:11
 ちょっと見なれど今日も高価な食材みたい。
その点田舎は自給自足をすれば有機肥料で農薬なしの野菜が一杯食べられます。(これも出るところへでれば高価)
 今日のコメント目的は
残念でした。中学生の女の子。
すでに原作があるものを特別にお願いして超派手にするようお願いしました。
9. Posted by jugon   2008年05月13日 09:45
>Sivajiさんへ

おはようございます、Sivajiさん

蝶つがいを外すのは、大変なんですね?
では、今度する時には、ホイルに巻いてみます。どうもありがとうございます。


>自然を尋ねる人さんへ

おはようございます、自然を尋ねる人さん

いいえ〜、自然さん、高価とおっしゃっているのは真鯛くらいだと思いますが、少し離れた商店街で超お安く手に入れたものです

あのキャラは絶対男の子の作だと思ったのにな〜〜

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