2008年04月18日

はっさくの白ワイン漬け

はっさくの白ワイン漬け-2
ローズマリー風味のはっさくの白ワイン漬け**レシピ↓

ローズマリーの香りを移した白ワインのシロップにはっさくを加えたデザート。
シロップの1/3くらいをジュレにして周りに飾りました。
シロップに浸けたはっさくの酸味はやさしく、ローズマリーの香りでより一層爽やかになりました

**"ローズマリー風味のはっさくの白ワイン漬け"の作り方**
＜材料＞
・はっさく： 1個
・白ワイン： 150〜200cc
・ローズマリー： 2枝+α
・グラニュー糖： 45g
・ゼラチン･パウダー： 2g

＜作り方＞
�．璽薀船�･パウダーは約20ccのお湯(約80℃)に振り入れ溶かしておく。
�△呂辰気�は房から外して、ボールに入れる。ジュースが出たら一緒に入れておく。
��お鍋に、白ワイン、ローズマリー(2枝)、グラニュー糖を入れ、弱火で温めてグラニュー糖を溶かしながら、ローズマリーの香りを移し、そのまま冷ます。
�き�からローズマリーの枝を取り出し、2/3量強を�△里呂辰気�に注ぎ、味をなじませる。
�セ弔辰討い襯蹇璽坤泪蝓爾陵佞鮖泙�ら外して、�い鵬辰─⇔簑�庫で冷やす。
��残したシロップに�，埜任瓩織璽薀船鵑魏辰─⊆絏个砲�けて溶かしたら、器に入れて暫く室温に置いた後、冷蔵庫で冷やし固める。
�Ы侏莨紊�ったはっさくの白ワイン漬けを器に盛り、崩したジュレを添える。

注）
・今回ははっさくで作りましたが、オレンジやグレープ･フルーツなどでも作ってみてください。

ねこ

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jugon1911 at 12:06 │Comments(14) │TrackBack(0) │Cheese & Dessert  | レシピ付き
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この記事へのコメント

1. Posted by 愛美    2008年04月18日 14:32
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
jugonさん、更新する時が、わりとずれていますよね？
わたしたち(笑）
こうしてみるとすっかりご無沙汰しておりました(=^‥^A　
有明の夕暮れのバイクのお写真がとってもステキだと思います☆
カツオはabiも大好き♪
ニンニクスライス添えが特に好きです＾＾
そしてjugonさんのフルーツを使ったデザート、登場☆
の季節ですね！
フルーツにローズマリーも合うのですね〜。
デコポンの甘みに少し飽きてきた頃なので
是非オシャレなデザート、試してみたいニャー（=＾v＾=）
2. Posted by Sivaji    2008年04月18日 19:39
アヴァンデセールに使いたい一品ですね〜。
ローズマリーが入るのは新鮮です。
なかなか香りが強いので・・・。
3. Posted by 壁カジ    2008年04月19日 03:50
愛美さん、まったくっすよ（笑）（笑）
jugonさんは時折怒涛の如く更新しはるから
ちょっと眼を外すとたちまち置いていかれるもんなあ（笑）

瑞々しいデザートですよね〜！
はっさくの酸っぱさをシロップの甘さが包み込む。
ああ・・・たまらん。。。（自然とツバが）

あのう・・。
過去記事の『初鰹』なのですが。
カツオに付いてるツマである大根。
コレってやっぱその・・。
えっと。
マーフィー岡○が宣伝しとるような
『千切り専用ピラー』か何かでしょうか？
やっぱ専用のピラーが無くては
千切りは無理でしょうかね〜・・・。
4. Posted by jugon    2008年04月19日 12:25
＞愛美さんへ

abiさん、こんにちは〜

ホント、私たちってそうですよね？(笑)

バイクの写真は、実は私も気に入っています(^^ゞ
ただ、フラッシュを焚いたら、桜のピンクがもっと綺麗に見えたかな〜と思ったのですが、どうかしら？

家のかつおはいつもニンニクでいただきますよ。

このデザート、本当のことを言うと、レシピよりローズマリーを数本多く入れました・・・彼曰く、"胃腸に良さそう"だそうです(笑)(笑)
5. Posted by jugon    2008年04月19日 12:29
＞Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん

ありがとうございます。
私はローズマリーの香りが大好きなので書いたレシピよりも沢山入れましたが、お好みで少なめにした方がほのかに香る程度でよいかも知れませんネ。

6. Posted by jugon    2008年04月19日 12:51
＞壁カジさんへ

こんにちは〜、壁カジさん

そう言えば、今週は３連ちゃんもありましたネ・・・へへ

柑橘系って、1個だけ残ったりしませんか？そんな時、こんな風にするといいかも・・・♪

ツマはいつも自分で包丁で切って作ります。
ちょっと厚めで巾の短いカツラ剥きで・・・(笑)
包丁が、板さんのみたいに切れないから・・・と言うのが、私の言い訳で〜す。
7. Posted by 堕天使ママ    2008年04月19日 14:55
こんにちは！

大人のスィーツって感じで美味しそうですね！

お知らせというか…‥申し訳ないのですが★

次女の悪戯で前のblogを削除されてしまい同時にコメント等も消えてしまいました★

心よりお詫び致します。

また、アドレスの変更を行っていないので、そのまま閲覧いただけます。
8. Posted by nene    2008年04月19日 15:41
jugonさん、こんにちは〜

とっても美味しそうですね
暑い夏にいただくと、涼しさを感じられてまた違った味わいがありそうですね


社会人はスタートしたばかりなのですが、来週からはいよいよ忙しくなりそうです☆
はやくお仕事に慣れたいなという一心ですが、頑張りま〜すjugonさん、ありがとうございます(*^v^*)
9. Posted by Sivaji    2008年04月19日 18:16
jugonさんはローズマリーの香りがすきなのですね。
親の家でかなりの数、植えています。
こいつは強くて、毛虫などにも食べられず長生きですね。
バジルやタイムは全滅しました・・・・。
どちらかというと、そちらの方が使うのに・・・・。
10. Posted by 自然を尋ねる人    2008年04月21日 22:53
「ローズマリーの香りでより一層爽やかになりました」
はい勉強になりましたが外のハーブのほうが合う気がします。
11. Posted by jugon    2008年04月22日 15:21
＞堕天使ママさんへ

ママさん、こんにちは。

あら〜ママさん、ミーシャンは悪戯がんばっていますね？
・・・でも、せっかくママさんが書き綴ったBlogを消されちゃったのは、結構悲しいですよね？


＞neneさんへ

neneさん、こんにちは。

neneさんはどんなお仕事に就かれたのかしら？
どんなお仕事でも、初めは大変ですけれど、がんばってくださいね。
12. Posted by jugon    2008年04月22日 15:25
＞Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん。

ローズマリーは、丈夫なところも好きです。
冬にも可愛いお花が咲きますしね。

私のところも今はバジルもタイムもありません。


＞自然を尋ねる人さんへ

こんにちは、自然を尋ねる人さん。

ローズマリーは、思ったより合いますよ。
自然さんもお試しになってみてくださいね〜！
13. Posted by Sivaji    2008年04月22日 19:15
jugonさん。そうそう花が咲くんですよね。
小さくてかわいいものが。
先日羊を料理するとき、タイムが手に入らなかったのでローズマリーとセージを使いましたが、ローズマリーは香りが強いです。
羊の脂をノックアウトする感じで。
なので普段はジュは白ワインで作るのですが、赤ワインでつくりました。
全体に強くなりすぎ、モンペラが完敗でした。
14. Posted by jugon    2008年04月23日 12:57
＞Sivajiさんへ

こんにちは〜！

タイムの香りは、ローズマリーよりも好きです・・・が、なかなか上手に育てられなくて。
お花が咲くと嬉しくて、そのままにしているのが良くないみたいですが。

私の羊の香草焼きは、香草入りのパン粉を乗っけるのなので、あればタイムやセイジですが、無ければパセリで代用してしまいます。

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