2008年04月15日

ほうぼうのアクアパッツア

ほうぼうのアクアパッツア
年金問題や高齢者の保険制度に、苛立ちと空しさの今日この頃。
郵政民営化の是非と問う選挙で、なぜあんなに１党に大勝させてしまったのでしょう？・・・１党独裁の結果、私たちの知らない内に、いろいろな"悪"とつく法案も国会をスルスル通過していってしまった様子・・・メタボ検診って、呆れませんか？

ほうぼうという魚、私は可愛いと思いますが、気持ちが悪いという方も多いかしら？
このお魚をお台所にポンと置いていたら、ドキッとしちゃうかも・・・。
"ほうぼうのアクアパッツア"
緑が足したくて、ズッキーニや菜の花まで入れてしまいました。

真鯛のセサミペーストアンチョビのモッツアレッラ焼き






真鯛のお刺身を、ルッコラやマーシュと一緒にゴマのペーストで和えました。
白いのは、生クリームにレモンと白ワインを加えてトロリとさせたソースです。
このソースの柔らかな酸味がこのお料理には欠かせません。
トマトにモッツアレッラとアンチョビを載せて、オーヴンで焼いたもの。**レシピ↓
オーヴン･トースターでもできる簡単メニューです。

ほうれん草のペペロンチーニMontefalco Rosso 2003, Antonelli






パスタは、ほうれん草のペペロンチーニ。
今日のワインは、イタリア･ウンブリアのMontefalco 2003。
サンジョヴェーゼが65%、ウンブリアの土着品種であるサグランティーノが15%、後はカベルネ･ソーヴィニヨンとメルロー10%ずつというセパージュです。
2003年ながらすでにややオレンジがかった濃いルビー色をしていて、やや苦味の残るシャープさもありますが、いろいろなお料理に合わせられるワインだと思います。

**"トマトとモッツアレッラのアンチョビ焼き"の作り方**
＜材料＞二人分
・トマト： 1/2個
・モッツアレッラ： 1/2個
・アンチョビ： 2枚
・オリーヴ･オイル： 少々

＜作り方＞
�．肇泪箸魯悒燭鮗茲蟒�いて半分に切り、それを1cmの厚さにカットする。モッツアレッラも同様に切る。アンチョビは、叩いておく。
��耐熱皿に、トマト、モッツアレッラ、アンチョビの順に載せ、180度のオーヴンで10分程度焼いて、出来上がりにオリーヴ･オイルをふりかける。

注）
・アンチョビは、叩かないでフィレのままでも良い。
・オーヴン･トースターで焼いても同じ様にできます。
・これは少な目の分量です。普通の二人分の場合、倍量でお作りになってください。

ねこ

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jugon1911 at 14:57 │Comments(15) │TrackBack(0) │夕食：Italian, French,etc...  | レシピ付き
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この記事へのコメント

1. Posted by ryuji_s1    2008年04月15日 15:25
jugonさん
アクアパッツア
美味しそうですね

素敵なきれいです、


コメント有り難うございます

オリーブオイルでも大丈夫です、
2. Posted by 堕天使ママ    2008年04月15日 15:42
相変わらず、美味しそうなお料理が沢山！！

モエのブラックラベルのワインを飲みながら食べたくなっちゃいますよ！

国会議院は、何を考えてるんだか（怒）

お前らの無駄使いをなくせば国民は、楽になるんだよ〜！って感じですよね？

今でも老後に不安を抱える高齢者が多数いるのに…‥益々、苦しめてどうするの？！ですね。
3. Posted by Sivaji    2008年04月15日 19:18
アクアパッツァ、一時期、毎週食べてました。
魚はガシラが多かったです。
アサリなどの貝類を入れない調理法もあるようですが、入れたほうがコハク酸の旨味が出て美味しいですね。
菜の花とクールジェットをいれると緑がはえますね。
トマトとアンチョビ、モッツァレラの焼き物も美味しそうです。アミューズに使えそうですね。
ところで、アクアパッツアにも赤でいったのですか？

サグランティーノといえば、モンテファルコがサグランティーノでしたね。

4. Posted by Sivaji    2008年04月15日 19:19
さて、政治問題ですが、利権構造をやめない限り、未来は無いと思います。また、あまり皆さん興味が内容ですが、人権擁護法案、児童ポルノ法の改正などのかなり危険（見た限り危険そうには見えませんが）な法案も決められそうです。
両者、民主主義の根幹である思想、信条、表現の自由若しくは、抽象的な観念論や主観で犯罪者を作り上げてしまう法案で、非常に危惧します。

各政党とも、一長一短。結局、各自がどこにプライオリティーを置いて判断するかということになるのでしょうが、よくよく考えて投票しないとダメですね。
5. Posted by jugon    2008年04月16日 13:36
＞ryuji s1さんへ

こんにちは、ryuji s1さん。

こちらこそコメントをありがとうございます。

オリーヴ･オイルでできると助かります。


＞堕天使ママさんへ

ママさん、こんにちは。

シャンパーニュもいいかも知れませんね。

そうですよね〜、まずは税金の無駄遣いや配分の是正などを考えていただきたいですよね？
6. Posted by jugon    2008年04月16日 14:06
＞Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん。

ガシラは、カサゴですか？
私は、イトヨリかホウボウで作ります・・・特に理由がある訳ではありませんけれど。

Sivajiさん、アクアパッツアも赤でいきました(笑)・・・私としては、お料理に合わせたい場合もあるのですが、もう一人が"赤！"というタイプなので、メインにはいつも赤です。
でも、この赤で美味しくいただきました

ウンブリアの DOCGは Montefalco Sagrantino でしたっけ？
7. Posted by jugon    2008年04月16日 14:06
Sivajiさん、続きです。

いつからか政治家の多くが、我が身可愛さ中心に動いている様な気がします。
国政とか国民とかを考えるのは、選挙に勝てるかどうかを考えた時だけみたい。
昨日、最近よくTVで見かける大臣が"国家百年の計"という言葉を口にしていましたが、今回の高齢者保険制度がそれに値するものとは思えません。

女性が選挙権を得るのに、いかに大変な思いをしたかを考えた時、投票に行かないという選択はあり得ないと思いますが、男女共、特に若い人は行かない人が多いですよね？
まずは自分の意思表示として投票することだと思うのですが。
8. Posted by nene    2008年04月16日 14:58
今日のメニューもとても美味しそうですね
ほうぼうというお魚、なにかの料理番組(または旅番組？)で見たんですけれど、確かに「ひやあ〜」って思いました(笑)
でも、お料理にしたら美味しそうです


政治のお話ですが、選挙の時だけ理想をうたうのは止めて欲しいです。あの建物の中にいると、己の矛盾や可笑しさ、国民の代表としてその場に居る事にうとくなるのでしょうか。。


アリスはランド・・・と見せかけて、がちゃがちゃなんですよ〜(笑)お姉ちゃんとの時間、大切にしますね(*^v^*)
jugonさんありがとうございます
9. Posted by Sivaji    2008年04月16日 18:34
ガシラはカサゴですね。あとよく使うのは黒メバル。
イトヨリ【ルージェ・バルベ】かホウボウ【ルージェ・グロンタン】を使うのは、ある意味、両者ルージェになるので、共通点があるのかもしれませんね。
私は、ホウボウはまだ味がしっかりしていて好きですが、イトヨリは少し薄く感じるので、カサゴと一緒に使うことはありますが、単体だとあまり使わないです。まあ安いので、助かるのですけどね。

私は魚のときは白。というか、白を飲むときに必然、魚を作るようにしています。まあ、健康のためにも、できるだけ魚を食べたいので。

ウンブリアのDOCGは、それですね。
一口飲んだことありますが、あまり印象には残りませんでした。
10. Posted by Sivaji    2008年04月16日 18:41
自分たちの理想とするものを実現するために政権が必要。最初はこう考えていたはずなのに、政権をとること、若しくは、政権を守ることが目的となっているのは確かですね。
高齢者医療制度については、ある程度致し方ない部分は存在するとは思います。ただし、説明が足りないのが問題で、これはこの法案が成立した2年前に、政治家だけでなく、マスコミもきちんと情報を出さなかったことが問題でしょう。
（つづく）
11. Posted by Sivaji    2008年04月16日 18:41
私は選挙権を得てから、投票できるときは投票に行きます。
もっとも大学が関東で、住民票は関西でしたので、そのときは投票出来ませんでしたが。
また、国政は必ず投票しますが、地方自治体はこれといった人がいないときは白票を投じますね。
専制国家が堕落するのは統治者の責任ですが、民主主義国家が堕落するのは民衆の責任。そのことを各位、考えて欲しいとは思います。
と同時に、マニフェストを守らなかったとき、各政治家は責任を取ってもらいたいですね。実現出来るかどうかではなく、国会で、どう行動したかという判断において。
12. Posted by jugon    2008年04月17日 11:48
＞neneさんへ

こんにちは、neneさん

いつもありがとうございます♪
ディズニーにいらした後だったので、てっきり・・・(笑)


＞Sivajiさんへ

Sivajiさん、こんにちは

ホウボウやイトヨリのフランス名まで知ってらして、Sivajiさん、すごいですね〜。

イトヨリは尾っぽの黄色がスッと伸びていて綺麗なお魚ですよね？

Sivajiさんのおっしゃる通り国政を預ける政治家を選んでいるのは、私たち自身ですものね。
でも、日本人って辛抱強いというか優しい人たちですよね〜？

13. Posted by Sivaji    2008年04月17日 18:52
jugonさん。
ホウボウとイトヨリのフランス語は向こうで使うときにテキストに出てたので、両者がルージェであることまでは覚えていましたが、正確な名前は忘れていたので、検索しました（笑）
もう15年近く前のことなので、大分忘れてます。
まあ、正確にルージェ・バルベはヒメジになるのですけどね、イトヨリで代用します。
イトヨリは皮が綺麗なので、色を生かそうとすると、ポシェするかア・ラ・ヴァプールするかなのですが、どうしてもポワレしちゃいますね。
身が柔らかく水分が多いので、料理的にはそちらの方が向いていると思えます。

日本人は、どちらかというと、その時の雰囲気に流されやすいと思います。それ故、選挙では「風が吹く」と呼ばれるのだと思います。
無党派層も多いですしね。
14. Posted by trotanoy    2008年04月17日 21:21
5 　アクアパッツアマジ美味そう！
　食べたいよ！
　食べたいよ！
　食べたいよ！
　ワイン会開催しておくんなまし！（笑）
　フランスかぶれの私でもウンブリア州にはお気に入りのワインがあります。
　スーパーカーファンにはたまらないカウンタックという車を作っていたランボルギニー社のTRESCONE！年々価格はあっていますが２千円前後のはず。
　はずというのは昨年は買わなかったので分からないんです。
　書いていたら飲みたくなったな（笑）
15. Posted by jugon    2008年04月18日 12:02
＞Sivajiさんへ

こんにちは〜、Sivajiさん。
いつも丁寧なお返事をありがとうございます。

フランスではお料理の勉強もなさってらしたんですね？
SIvajiさんが、お料理名や素材にお詳しい理由は、食べるのが好きというだけではなかったんですね(笑)

そうですよね？ とても大事な事なのに・・・選挙前の一時の雰囲気で決まってしまうことって多いですよね？


＞trotanoyさんへ

trotanoyさん、こんにちは〜！

そんなに言ってくださると、作りに行って差し上げたくなってしまいます(笑)
ワイン会、開催したいで〜す！！

ランボルギーニ･カウンタックって素敵な車ですよね？一時はよく見かけましたが、最近はあまり・・・バブル崩壊で車も泡と化したのかしら？？
そのワイン、探してみよ〜っと。

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