お雛祭りのチーズ会

もう一週間前になりますが、3/3お雛祭りの日、久しぶりに"チーズ会"を行ないました。
去年から予定していたこの日のチーズ会は、1月にお誕生日のホーム･パーティーをしたお友達のお宅です。

私たちのチーズ会は、ワイン会なのかランチ会なのか？という感じですが(笑)・・・
まずはチーズのご紹介。

上から、フランス･ブルゴーニュ地方のウォッシュ、"エポワス"。
その右下、北海道にある共働学舎新得農場で造られる"さくら"。
その左側は、フランス･ドーフィネ地方の"サン-マルスラン"のアフィネ。
その左上が、イタリアの水牛のセミ･ハードタイプで"クアドレッロ"。











今日のエポワスは少々熟成過多でしたが、やはり"チーズの王"は王。
桜の花の塩漬けをあしらった、和菓子のように可愛いチーズ。数々の賞を受賞しているこの"さくら"は春になると食べたいチーズの一つ。
そして、私としては"日本が誇る"と頭につけたいチーズなので、もしチャンスがあれば是非召し上がってみてください。










牛乳製ですが、シェーヴルを思わせる爽やかな"サン-マルスラン"。
トロトロに熟成させたこの"アフィネ"は、酒粕の様な独特の香りがしてウォッシュの様な濃厚さも兼ね備えています。
完熟状態でしたので、スプーンですくってパンに載せるとタラリと流れるほどでした。
そして、私たちも初めての"クアドレッロ"は、水牛らしい白い色をした優しい香りと味の美味しいチーズです。

2月にフランスの"農業祭"に行ったお友達のお土産。
アミノ酸がゴリゴリする旨味たっぷりのゴーダとやっぱり美味しいグリュイエール。















普段は余りお料理をしない彼女ですが、やればできるじゃん！の見た目の味も超一級のお料理の数々でした。
マッシュルームとパセリだけのシンプルなサラダは、レモン汁と塩･胡椒それにオリーヴ･オイルで。
四角にカットした、ほたて､サーモン､イカの海の幸にセロリとパプリカ、それにディルを加えた爽やかなマリネ。
モザイクの様に綺麗ですよね？










トリュフの産地、イタリア･アルバから買って帰ってきたという瓶詰めのトリュフとペーストを使ったパスタ。 ペーストとバターをソースにしたパスタの上にトリュフをその場で削っていただきました。
"削り始めだと細かい！"とか"私にも真中辺をちょうだ〜い！！"とか大はしゃぎの私たちでしたが、食べ始めたらと〜っても静か・・・本当にもう美味しくて美味しくてとろけそうでした。
メインは仔牛のお肉のシチューです。
セロリ､白アスパラなどが入った、お塩と胡椒だけのシンプルな味付けが濃厚なパスタの後にいい感じです。この上にタイムを飾っていただきました。
オーガニックにこだわった生ハムとサラミ。

この日のワインたち









まず、シャンパーニュ。
ピノ･ノワール80%、シャルドネ20%のブリュットのロゼ。
ランチにはやっぱりロゼ！ですね〜。
白は、間違いのないところで ロワールの Vouvray 2005。
ロワールではピノ･ド･ラ･ロワールと呼ばれるシュナン･ブラン種の白いお花と蜂蜜っぽい香りが心地よく、酸味が少なく飲みやすいタイプです。










赤は2種類。
ブルゴーニュ、Jean Tardy の Clos de Vougeot 2001。
先日行ったワイン会で出て、美味しかったので買い求めたそうです。
ややレンガ色がかり思ったより熟成していて、産地が同じチーズ、エポワスにとても良く合います。
ボルドー、ペッサック･レオニャンの一級 Ch.Haut Brion の 2nd、Ch. La Mission Haut Brion 2004。
咲くまで待てない私たちは、デキャンタージュしていただきましたが、美味しくてあっという間になくなりました(笑)

そして、この日は場所を変えてこの後も飲み続け、真夜中に飲んだ何年ぶりかのウイスキーの水割りが効いたのか、翌日はハングオヴァーの私でした(^^ゞ



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Comments

1. Posted by アコ    2008年03月09日 23:02

こんばんは。
お雛さまの日にチーズの会もなさったのですね。以前にさくらのチーズのことをうかがったおぼえがあります。
なんだかケーキのようにかわいい感じがしますね。拝見する限りきっと私にはこのさくらのチーズくらいしかよう味わわないと思います。
いただくチーズは限られていますし、、、。
とてもゼイタクな感じですね。お友達の作られたモザイク風ななマリネきれいですね。
そして美味しいワインもいただかれてすごいです。すてき！！です。まるでお雛様のお集まりのようですね。

2. Posted by 壁カジ    2008年03月10日 01:11

とゆ〜事は・・
今回のお料理は『Jugonさんではない』って事ですね（笑）
モザイクマリネを腹一杯食わせてもらいました♪
生ハムとサラミはお持ち帰りといたしました♪

さすがjugonさん！チーズ会ですか（笑）
正しく独壇場だったでしょう（＾＾
ウォッシュタイプ・・というのは
『そりゃキミ、ワインで洗うからだお♪』と
聞いた事があるのですが
それは事実なんでしょうか・・？

3. Posted by pocky    2008年03月10日 09:04

よかった〜^^
jugonワールド再開されていますね^^
たまには少しお休みしてのんびりもいいですよ。ネッ。
センスあるすてきな食卓、チーズ会は盛り上がっていますね。
トーズィも可愛いね

4. Posted by 子豚のママ    2008年03月10日 12:08

わ〜い。
羨ましいわ〜素敵なチーズの会良いですね。
お料理もですが・・・・実は食器に目が無い私はロイヤルコペンハーゲンのお皿に釘付けです。
夢はフルセット購入です。
また欲しくなりました。宝くじ当たらないかしら。

5. Posted by nene    2008年03月10日 14:23

素敵なチーズ会（ワイン会笑）ですね
楽しい会話が聞こえてきそうです(*^v^*)
お料理も美味しそう

私は４月から社会人です☆
大学に編入して二年。。あっと言う間でした
今はお休みを満喫していますよ〜(o^o^o)

6. Posted by jugon    2008年03月11日 10:09

＞アコさんへ

こんにちは〜。

桜のチーズは去年のこの時期にも載せたかも知れません。春というとこのチーズとシェーヴルという感覚が私の中にありますから(笑)

モザイクの様に綺麗なマリネは、簡単で美味しい一品で、シャンパーニュや白ワインにとっても合いました。


＞壁カジさんへ

こんにちは！

壁カジさんもこのマリネがお気に召しましたか？
私も今度真似して作ってみようと思っています。

ウオッシュ･チーズは塩水だけで洗う場合もありますが、その土地のお酒、例えばワインやマールやブランデーなどで何回か洗う場合もあります。
塩水だけですと香りも優しいのですが、お酒の度数が高ければリネンス菌が活発になりどんどん香りも強くなります。
壁カジさんは、つよ〜い香りのウオッシュ、お好きかしら？

7. Posted by jugon    2008年03月11日 10:21

＞pockyさんへ

こんにちは。

勉強したこともだんだん忘れてしまうので、たまには楽しみながらでもいろんなチーズを食べないと・・・な〜んて上手な言い訳かしら？

トーズィーの顔を見ると、ついニッコリしてしまいます♪


＞子豚のママさんへ

こんにちは。

ママさんったら、あんなに素敵な食器がいっぱいあるのに〜！
色使いがシンプルなお皿ってお料理が引き立っていいですよね？

BIGもすごいみたいですよ(笑)

8. Posted by jugon    2008年03月11日 10:24

＞neneさんへ

こんにちは、neneさん。

食べることは大好きですが、どうしても、チーズよりワインの私です(笑)

neneさん、どんなお仕事に就かれるのかしら？
この春はいつもに増して期待がいっぱいですね♪