2008年02月10日

アスパラとバジルのパスタ

アスパラとバジルのパスタ
ある人が講演会でデイトレーダーはばかで浮気で無責任と発言したそうです・・・バカはともかく、浮気で無責任は当っているかも、と思った私も何年か前のある時期、P/Cを使っての株取引にはまっていました。
私はバカも入るので、適当に売買して随分マイナスを出して、結局今もマイナス株が残っています・・・

このパスタは、jugon の中では "春のパスタ" です。 まだ春には遠いけれどグリーン・アスパラとバジルがあったので作ってみました。
レシピは左のフリー・エリア "パスタの作り方" からどーぞ。)

そうだ! 立春も過ぎたのでカレンダー上ではもう春ですね〜。
バターと生クリームをたっぷり使うので、少々カロリー高めではありますが、心惹かれる香りと味です。

カプレーゼさばのマリネ








私のカプレーゼとの出会いは、もう15年近くも前、イタリア留学から戻ったお友達が作ってくれたランチ・メニューにありました。それ以来こんなにシンプルで美味しいサラダは無いと思っています。
そして、バジルを意識したのその時だったかも知れません。

鯖のマリネ。
3枚におろした鯖の片面は、普通にお酢で〆て和食の〆鯖に。
もう一方は、白ワイン・ヴィネガーで〆た後、バルサミコ酢などのソースで和えて、マリネに。
今の鯖は脂も乗っていて、どう使おうと美味しくいただけます。

真鯛の香草焼きCh. de Costis, Bordeaux 2005








前日、塩焼きにするつもりでお塩をしてチルド室に入れていた真鯛ですが、食べ損ねたので、香草焼きにしました。
寒いので、ベランダのローズマリーも余り元気がありませんが、こんな時は仕方がありません、なるべく綺麗な色の枝を何本かいただいちゃいます。

ワインは、Bordeaux 2005。
流石の2005年、グレードを問わずそれなりの出来だな〜と感じます。
このワイン、後10年したらどんなに円熟したワインになっていることでしょう。


ねこ

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この記事へのコメント

1. Posted by nene   2008年02月10日 14:54
jugonさん、こんにちは

昨日はまたまた雪が降りましたね
夜は、ブーツのヒールで雪を突き刺しながら(笑)家路につきました

春のパスタ、美味しそうですね〜(*^v^*)
カロリーは気にせず、お腹いっぱいいただきたいです(笑)
2. Posted by 子豚のママ   2008年02月11日 12:12
jugonさんこんにちは。
相変わらずお洒落なメニューです。
春のパスタ良いですね。一足も早く春〜という感じです。
カロリーの高いものはやっぱり美味しいです。
3. Posted by 愛美   2008年02月11日 13:20
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
abiも挑戦してみようと思い、何年か前に始めましたが
正確には始めそこないましたが(笑)よくわからないので
正確には。。出来なかった。。のです(=^‥^A
一昨日のドカ雪は、瞬く間に積もり、みるみるまにとけました^^
今日は、庭にも少し雪が残っていますけどぽかぽかです♪
こんな暖かな陽気の日には、jugonさんの
春のパスタがとっても似合いそう(=´∇`=)
4. Posted by pocky   2008年02月11日 19:58
jugonさん今晩は^^
今日も色鮮やかな美味しそうなお料理を楽しませていただきました。
カプレーゼ、私も大好きです!!
春のパスタも作ってみましょ
5. Posted by 壁カジ   2008年02月12日 05:33
自分の知り合いにも
「10分先に夢があるんだ」という名台詞を連発し
大損コキまくってるトレーダーさんがいます(笑)

サバのマリネ!美味そうやあ・・
下に敷かれているのはキャベツでしょうか。
これと一緒にガバっと口に放り込む。
タマンなぁ〜・・・

病院食が懐かしい(T口T)
6. Posted by jugon   2008年02月12日 10:05
>neneさんへ

こんにちは、neneさん

横浜はチラホラ舞ったくらいでした。
ヒールで雪を突き刺すってちょっとカッコいいかも・・・(笑)

私も美味しい方がいいので、ほとんどカロリーは気にしません


>子豚のママさんへ

ママさん、こんにちは

今日は雨ですが、晴れた日はお日様が少し前より力強くなった気がします。
春がゆっくりゆっくり近づいてきていますね。

ホント!ケーキもチョコレートもね!
7. Posted by jugon   2008年02月12日 10:11
>愛美さんへ

愛美さん、こんにちは〜

私はデイトレ向きではありませんでしたが、愛美さんは、できなくて良かったのかもったいなかったのでしょうか?

11cmも積もったのは久しぶりだったのでは?
夜になってもっと積もるのかと思っていたら雨になっちゃったみたいでしたね。

横浜も昨日はポカポカでした・・・今日は朝から冷たい雨です。
春は一歩進んで、二歩下がった感じ。
8. Posted by jugon   2008年02月12日 10:22
>pockyさんへ

こんにちは、pockyさん

昨日、トマトをサングリラの様なものでマリネした一味違うカプレーゼをいただきました。

いつもはパルミジャーノ・レッジャーノも使いますが、この日は忘れました。それでも、美味しかったです


>壁カジさんへ

壁カジさん、こんにちは

壁カジさん、病院食が懐かしいなんて、きちんとお食事なさってくださいね。

10分先の夢ですか?
デイトレをしていると気になってP/Cから離れられなくなりますものね(笑)

鯖のマリネの下は、レタスです。
そう、このマリネにはレタスが良く合います♪
9. Posted by ryuji_s1   2008年02月12日 13:06
jugonさん
素敵なパスタ料理 美味しそうですね
カプレーゼ 嬉しいお料理です、

さすがですね

コンフィ 温度管理が手間ですね
コメント有り難うございます
10. Posted by sippo   2008年02月12日 15:14
jugonさん、そうですか・・・
主人も何年か前に夢中になってネットで株取引をしてましたが今では放置状態です


私はケチなので絶対手は株には出せない小心者です。
カプレーゼの彩がとってもキレイで食欲がそそられますね 
11. Posted by 自然を尋ねる人   2008年02月12日 21:54
バジルが今頃手に入りますか。
ずいぶん高価だと思います。
株、商品取引プロでもなかなか利益が出ません。
何も知らないということは強いものということを改めて知りました。(失礼お許しを)
12. Posted by 堕天使ママ   2008年02月13日 03:01
春を感じるパスタですね♪

バジルの香がこちらにも届きそうです♪(笑)

株は、やった事ないですが…‥見たり予想したりするのは好きですよ♪

証券会社に勤めてる人の影響ですね。(笑)
13. Posted by jugon   2008年02月13日 10:53
>ryuji s1さんへ

こんにちは!

コンフィは外でいただいてもすごく美味しいのに当ったことがありません。
まぁ、大好きではないのでランチメニューなどで仕方なく選ぶ場合が多いのですが・・・。
でも、ryuji s1さんのレシピを拝見して、ちょっと作ってみたくなりました。

コメント、ありがとうございます。


>sippoさんへ

こんにちは〜!

株は一時は面白かったんですけれどネ・・・丁度、ホリエモン騒動があった前辺りです(笑)

カプレーゼはトマトが美味しくないとダメですよね?
14. Posted by jugon   2008年02月13日 11:04
>自然を尋ねる人さんへ

こんにちは〜。

バジルはお正月に名古屋へ帰った時に、実家の近くのスーパーで、鉢植えのものを半額で買いました・・・いくらだったかしら?100円台だったと思います。

いいえ、失礼ではありませんよ。本当に何も知らず、適当に売買してるバカでしたから。
もしもいっぱいお金があったら今度こそって思ってたりもする、懲りないヤツでもあります(笑)


>堕天使ママさんへ

こんにちは〜!

バジルの香りって私も本当に好きです♪

そうそう、株というものに興味を持ったのは友人が証券会社に居たその人の友人に勧められてNTT株というのを買ってすご〜く利益を出したって聞いた時です。・・・NTT株なんて、堕天使ママさんはご存知ありませんよね?もう数十年も前のお話ですもの。

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