あん肝のペースト

少し前の夕食ですが、なかなかUPできなくて、今日になってしまいました。

この日は、延び延びになっていた彼のバースデェイとご招待した後輩の方の
転職祝いを兼ねた夕食でした。

生のあんこうの肝を使って作ったペーストをフランスパンに載せて。

あん肝を見て、なんとなくひらめいて作ってみました。
ホイルに包んだあん肝にお酒を注いで、蒸しあげたあとなめらかにして、お塩と胡椒で味付け、それをオリーヴ･オイルと白ワインで伸ばしてペースト状にしました。
パスタのソースにしても良いかな〜と思っていますが、まだ試していません。

ビールやシャンパーニュなど発泡性のものに合わせるなら良いのですが、白ワインだと生臭みを感じてしまうものがあるので、選ぶワインに注意です。













我が家の人気もの、"ひよこ豆のボッタルガ･ソテー"

"蕪と人参のスープ"
蕪の葉っぱの部分と人参とセロリをぐつぐつ煮込んで、お出汁を取り、塩･胡椒で味付けしています。
お野菜のスープは素朴な味わいが何とも言えません。













どちらがメインかしら？
"子羊の香草パン粉焼き" と "鰻のカレー味ご飯"

彼のバースデェイには毎年ラムを焼いている様な・・・(笑)













そしてチーズは、イタリアの "テストゥン･アル･バローロ" と "ローザ･ディ･カプラ"、それに "ロックフォール"

アルコールは、まずドラフト･ギネス。
そして、赤ワインを２本。
１本目は、南アフリカの "FANTAIL 2003"
エチケットの鳥の羽が華やかでお祝いぽかったので選びました。

メルロー、カベルネ･ソーヴィニヨン、南アフリカの品種であるピノタージュなど6種類ものセパージュで、とてもしっかりしたボディを持つワインです。

もう１本は、オーストラリアの "Peter Lehmann" のカベルネ･ソーヴィニヨン 2003。
これもオーストラリアらしいどっしり感のある、ハーブやスパイスの香るふくよかなワインです。




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Comments

1. Posted by nene   2007年12月18日 20:29

手料理でのお祝い、きっと喜ばれたでしょうね
私もjugonさんの手料理でお祝いされてみたいな〜（笑）

体調はよくなりました☆
ご心配ありがとうございました(*^v^*)

jugonさんもお気をつけて下さいネ

2. Posted by jugon   2007年12月19日 11:43

＞neneさんへ

こんにちは、neneさん。

大変な経験をされましたね。でも兎に角、体調が戻って、良かった〜！
これからもお気をつけくださいね。

3. Posted by 自然を尋ねる人   2007年12月19日 12:12

　今日も今日とて
美味しい料理の紹介
１２時が少し過ぎましたのでお腹がないています。

4. Posted by ryuji_s1   2007年12月19日 13:20

jugonさん
相変わらずおいしそうなお料理

すてきですね

コメントありがとうございます。

ブラックペパーは荒削りにします。

辛みが強く香りもすてきです。

5. Posted by jugon   2007年12月20日 08:35

＞自然を尋ねる人さんへ

こんにちは〜。

自然を尋ねる人さんは、規則正しい食生活をなさっているんですね。
私は、お昼はとってもいい加減です(^^ゞ


＞ryuji s1さんへ

こんにちは〜、コメントをありがとうございます。

手間隙かければそれだけの価値があるということでしょうか？
細かいので大変そうですが、今度試してみますね。

6. Posted by 子豚のママ   2007年12月20日 14:47

いつも本当に素敵です。
どんな生活をなさっているのか覗いて見たいです（おばちゃんの発想ですね）

7. Posted by jugon   2007年12月21日 10:58

＞子豚のママさんへ

こんにちは、ママさん。

どうもありがとうございます。

フフフ、覗いたら大笑いです