2007年11月06日

餃子

餃子

餃子を作りました。
餃子と言うと、焼いて食べるのが一般的ですが、我が家ではいつも煮ています。
コンソメで味付けをしたスープに白菜の芯のところを入れて、煮立ったところへ餃子と葉っぱの方を入れ、胡椒を加えてもうひと煮立ちさせます。
この食べ方は、彼に教えてもらいました・・・料理なんかしないくせにどこで覚えてきたんだろう?・・・でも、上出来の美味しさで、私も焼き餃子より好きかも、というくらいのレベルです。

水菜とお揚げのお浸し生かきの柚子醤油生たらこ焼き






水菜って思ったより茹るのに時間がかかりますね。
あんなに細いし、生で食べても固さなんて感じたことがないのに、一昨日茹でた時には茹で方が甘かったせいで筋が口の中に残りました。
今日は、そのつもりでじっくり茹でて、お浸しにして焼いたお揚げと合わせました。
この所、少なくとも2日に1回は食べている牡蠣ですが、今夜は柚子酢と醤油で、さっぱり。
この食べ方は、牡蠣の美味しさが実感できます。
生のたらこが出ていたので、焼きました。いつも食べているたらこより、締まった感じでむっちりしています。コレ、二人で分けっこ(笑)

タラの白子の昆布蒸しぶりの塩焼き






こっちは白子です。
タラの白子と言えば、この昆布蒸しが我が家の定番。
しめじも足して、お酒とお塩少々を入れホイルで蒸しました。
ぶりが旬の素材になってきたので、沢山出回っていてお安い。
今夜は簡単に塩焼きです。

ねこ


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この記事へのコメント

1. Posted by 子豚のママ   2007年11月06日 12:08
jugonさん連続して和食ですか。良いですね。
私水菜はいつもサラダが多いですね。今度お浸し作ってみます。
お浸しの今まで発想はなかった私です☆(>_<)
お馬鹿ですね。
でれも美味しそうお邪魔したいですよ。
2. Posted by ryuji_s1   2007年11月06日 13:41
jugonさか
餃子 鍋にするとおいしいですね
ニラをたっぷり入れて
スープがすばらしい味になります。

黒豆ですか

調べておきます。
3. Posted by 壁カジ   2007年11月06日 22:11
全クリして拡大画像を観ましたが
今回自分が真っ先に手を付けるとしたら
間違いなく【焼きタラコ&ネギ焼き】です♪
気絶しそうになりましたわ・・(@@)
このネギにポン酢かけて
タラコはナノサイズにほぐしながらゆっくりと・・。
メシ5杯はイケますな〜♪

水菜ですが関西では【ハリハリ鍋】というのがあるんですが
(鯨肉のすき焼きみたいなモンです)
食べてた頃は水菜はほとんど生状態で食ってたなあと・・。
3束ほど食ってましたぜ(笑)
4. Posted by abi   2007年11月06日 23:13
こんばんは、jugonさん(=^・^=)
しまった〜、お腹が一杯の時にお邪魔するんだった!
いつもそうなんですよね〜(笑
jugonさんの餃子、美味しそうですね〜♪
水菜は栽培するので、無農薬・・
火を通したい時はいつも煮浸しですけど、
お揚げは湯通しだけなので、やっぱり
手のかけ方が違いますね〜。
ちなみに今日は買ってきた牡蠣フライで、次は
自分で揚げましょう、と言いながら頂きました(笑
タラコも白子も、ブリも大好き☆ホント羨ましい食卓です(=^v^=)
5. Posted by jugon   2007年11月07日 10:47
>子豚のママさんへ

こんにちは。

私も自分で水菜をお浸しにしたのは、今回買った水菜が初めてでした。
一回目は胡麻よごしにしたのですが、ちょっとパンチ(?)が足らなかったので、この日はお揚げを足してみました。この方がずっと美味しかったです。


>ryuji s1さんへ

こんにちは。

ニラを入れるのですか?それも美味しそうですね♪
そうそう、ちょっと塩分取り過ぎかな〜と思いつつ、スープも残さずいただきます(笑)

黒豆のこと、ありがとうございます。
6. Posted by jugon   2007年11月07日 10:55
>壁カジさんへ

こんにちは〜。

焼きたらこの横のお葱は、ちょっと油断していたら真っ黒になりました(^^ゞ
じわじわ焼くと美味しいんですよね?お葱って。
私は、ポン酢ではなく、お醤油とオリーヴ・オイルをかけました。

ハリハリ鍋・・・名前からして、水菜の感じが伝わってきます。今は鯨のお肉は、手に入りづらくなったので貴重な食文化ですね。

水菜は一人当り3束も使うんですね? 私は一束を2回に分けて使いましたよ(笑)
7. Posted by jugon   2007年11月07日 11:03
>abiさんへ

こんにちは、abiさん。

abiさんはハーブやお野菜、果物も育ててらして、採れたての超フレッシュが食べられて羨ましい♪
それに、生育過程を知っているという安心感もありますものね。

そうだ! 牡蠣フライも作らなくっちゃ・・・牡蠣もだんだん大粒なのが出て来始めましたし。
8. Posted by sippo   2007年11月07日 20:58
スープ餃子ですね、美味しそう 
白菜の芯と合いますよね。

餃子の皮は手造りですか、
私はいつも市販の皮を使ってますけど・・・
9. Posted by jugon   2007年11月08日 10:12
>sippoさんへ

こんにちは〜!

私、外では焼き餃子しか食べたことがないので、スープ餃子はこれしか知らない(笑)
そう、白菜のくたっとしたのと合います。

餃子の皮は、モチロン!買ってきました。

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