2007年09月15日

鮭の昆布蒸し、お薬味のせ

鮭の昆布蒸し
9月半ばになり、日没が随分早くなってあちこちに秋の気配を感じますが、日中の暑さはまだまだ健在ですね。

先日、少し遅い電車に乗り、ふと見ると私の立っている前の席に座っているのは全員男性でした。20代から50代前半くらいまでの6人。ヨーロッパ、特にアメリカだとこういうことはないのでは?とちょっと思ったのですが・・・いかがでしょう?
勿論、私に譲ってほしいという意味ではありませんが、重そうな荷物を持っていたり、特に年配ではなくても疲れた感じの女性が前に立っていたら、男性は席を譲るんじゃないかな~なんて。

こう考える伏線には、席が空いた時や乗車時に我先に座った男性をここ何回か見たという経緯もありますが・・・見かけがどうであれ、その人たちはとっても疲れていたのかも知れませんネ。

冒頭の写真、なんだか顔色が悪いけれど良い写真がなくって(笑)
お塩をして暫く置いた鮭の切り身を霜降りにして、昆布を敷いた器に載せ、お酒をふりかけて蒸しました。
薄口醤油を少々、そして"お薬味"**をたっぷり。 **↓作り方

このお薬味、いろいろ使えてとっても便利です。
今日のメニューの中でも白魚に混ぜたり、冷奴にも載せました。

白魚と薬味小松菜のお浸し








熱湯にさっと通し、冷水に取った白魚にお出汁とお醤油をかけて、ここにも"お薬味"を混ぜました。
生食用の白魚ですが、私はヒレや尾っぽのじゃりじゃり感が気になるので、いつも湯通しにしてから使います。 ただ、身が柔らかいので下手をするとぐちゃぐちゃになって何のお魚が分からなくなります(笑)
鉄分いっぱいの小松菜。お浸しにしてかつおをかけました。

冷奴ピーマンとおじゃこ








今日のメニューはとっても淡白あ~んど手抜き(^^ゞ
今日はお薬味、大活躍。 冷奴にもいっぱい載せました
簡単で美味しい私の定番メニュー、ピーマンとおじゃこの炒めもの。

** "お薬味"の作り方 **
っていうほどのものではありませんが・・・

<材料> 全部だいたい同量で
・根生姜
・茗荷
・万能葱
・かいわれ大根

<作り方>
①皮を取った根生姜は針生姜にしてそれを半分にカット。茗荷はみじん切り。万能葱は、小口切り。かいわれ大根は1cmくらいの長さに切る。
②①の材料を全部混ぜて氷を入れた冷水にしばらく浸ける。
③②の水気をしっかり取り、密閉容器に入れておけば、冷蔵庫で1週間くらいは大丈夫です。

ねこ


バナー2
← クリック、どうもありがとう!!

jugon1911 at 13:09│夕食:和食 | レシピ付き

この記事へのコメント

1. Posted by nene   2007年09月15日 17:02
ショウロンポウのお話ですが、
確かにneneが食べるのは至難の技です
中からのスープが美味しいんですが、あのまま一口で食べたら熱いし。。難しいです(^v^;)

確かに、男性だったら席をすっと譲ったほうがスマートですよね☆jugonさんのお気持ち、とてもわかります
2. Posted by 壁カジ   2007年09月16日 02:11
進行方向に向かって立ちますと
外向形姿勢の練習になりますんで
スキーヤーは電車では必ず立つもんです。

そこで一句

「コラどけよ 男は黙って 立っとれや」
「おいネイちゃん 凭れかかるな まあ許す♪」

おまそつ♪

薬味、めっさ参考になりました。
特に「保存がきく」というのがすげえアリガタイ(T
∀T)
根生姜なんですけど
みじん切りとありました。
自分はたいていオロシちゃうんですが
これはイイカモ!とさっそく今夜実行しますー♪
それにしても鮭の昆布蒸し・・美味そうやあ☆
3. Posted by HISA   2007年09月16日 13:10
チーズ・プロフェッショナルの試験に合格!
遅ればせながらおめでとうございます!
私はブログを拝見していてjugonさんのチーズへの
造詣の深さは凄い、と常々思っておりましたので、
試験云々もさることながらサスガ!です。

ピーマンとおじゃこの炒め物のようにシンプルな
お料理を品数多く並べるのも豊かな食卓演出に
いいと思いますね。
4. Posted by 自然を尋ねる人   2007年09月16日 13:27
 合格されてから
登場する料理に気品が出たように感じています。

いろいろな努力を見せていただいていたおかげが参考になり、
広島県他主催のフォーラム地球環境への取り組みは面白いの報告者に
私の名前を書いたチラシが出回り始めました。
5. Posted by jugon   2007年09月16日 14:14
>neneさんへ

熱いのが結構平気な私でも小籠包は、ちょっと怖いので、食べながらneneさんのこと思い出したのです(笑)
でも、召し上がるんですね〜!チャレンジャー!!

男女平等とは言え、男性に対してそういう期待はありますよね?


>壁カジさんへ

こんにちは〜。

ホントは私、余り小さい子は別にして、運動神経とか足腰を鍛えるのにも子供たちも立って方がいいんじゃないかな?って思います。

お薬味、参考になって良かったです♪
生姜は多めでもいいかも〜。
それから、私は容器の中にもキッチン・ペーパーを敷いています。

蒸し物って美味しいですね〜?
少し涼しくなったので、蒸したり煮たりのお料理もする気になれます(笑)
6. Posted by jugon   2007年09月16日 14:23
>HISAさんへ

こんにちは、HISAさん
どうもありがとうございます。
HISAさんに褒めていただくと、とっても恐縮してしまいます。

素材の持ち味を活かしたシンプルなお料理って、いつも美味しくいただけますね。


>自然を尋ねる人さんへ

こんにちは。

努力の人は、自然を尋ねる人さんです。地域や環境への貢献度は並大抵ではありませんもの。
そのフォーラムのチラシは、自然さんのブログかHPで拝見できるのかしら?
7. Posted by abi   2007年09月16日 14:35
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
男性で、我先に!の方はホント、多いですね!
思いやりの問題ですよね〜☆
それから、abiも、子供は小学生の頃から立たせて、
自分が座っていました(笑
子供(男の子)の荷物を持ってあげて、更に子供を座らせて
立っているお母さまが、不思議に見えます〜(=゚m゚=)プッ!
・・・そんな風だからabiは太るのかも!!
日本のハーブもいいですね♪
お魚、とってもお上品で美味しそうですネ☆
そう言えば今日、草の中にバジルの芽をたくさん発見しました。
もうバッタに少し食べられていましたヨ(=^v^=)
8. Posted by jugon   2007年09月16日 16:28
>abiさんへ

こんにちは!
そう最近のお母さまは、お子さんを座らせて、ご自分は荷物も持ってあげたりして、立ってるんですよね〜。子供の方は当然!って感じで・・・私も不思議に見えます。
それに、おばあさんって時々、子供に席譲ったりしません?お孫さんが可愛いさが高じてるのかしら。

日本のハーブもいいです! ハーブ大好き♪
だから、前にも言ったと思いますが、ハーブ系のリキュールも大好きです♪

今使っているカメラ、撮る時によって、暗くなったり明るくなったりブルーになったり・・・な〜ぜ?

バッタってバジルが好きですよね? 今年の家のバッタは、大きくなってからはミントとマージョラムばっかり食べていますよ。
9. Posted by 子豚のママ   2007年09月16日 20:33
こんばんは。
いつも素敵なお料理についつい目を凝らして見てしまう私です。
電車最近の男性は疲れたいるのかしらね。若い子でもご年配の方が立っていても席を譲らない方多いですよね。
世の中寂しくなりました。
10. Posted by jugon   2007年09月17日 12:38
>子豚のママさんへ

こんにちは〜

以前、腰痛だった時に杖をついた年配の女性が、電車に乗ってくるなり私を見て、"私は足が悪いので代って"とおっしゃった事がありました。勿論、お譲りしましたが、腰痛の時って椅子を立ったりするだけでも大変ですよね?
外見じゃ、分かりませんもの。 それぞれ事情があるのでしょう。