2007年08月30日

ロックフォールのアイスクリーム

Roquefort Icecream-1
世界三大ブルー・チーズと言われるのは、イギリスのスティルトン、イタリアのゴルゴンゾーラ、そしてフランスのロックフォールです。

今日はそのロックフォールを使ってアイスクリームを作ってみました。
作り方↓

ブルー・チーズには、その塩辛さと青かびの持つ独特のピリッとした風味に、甘いものが合うと言われ、蜂蜜をかけたり、ドライ・フルーツを合わせたりします。
そして、合わせるワインはデザート・ワイン。
特にロックフォールは、ボルドーのソーテルヌとの相性がバツグンです。

では、アイスクリームとはどうでしょう?

ちょっと大人味の、ブルーの風味が生きた少々塩気のあるアイスクリームができあがりました


**作り方はいたって簡単**

カップのバニラ・アイスクリーム (120g) にロックフォールを 20〜30g くらいとラム酒を少々入れて、よくかき混ぜ、再度冷凍庫で固めます。
固まったら、アイスクリーム・サーヴァーで取り、お皿に盛ってミントを飾ります。
蜂蜜やジャムをかけても良いかも。

ロックフォールの量は、お好みです。
チーズの味がしっかりしている方が良い場合は 50g くらい入れても良いかも知れません。ただ、結構塩っ辛くなります。
私はラム酒を入れましたが、ミント・リキュールがあればそちらを使ってください。
そして、何か果物のコンポートを添えると素敵ですね♪



ねこ


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この記事へのコメント

1. Posted by ryuji_s1   2007年08月30日 12:14
jugonさん
ロックホールのアイスクリーム
濃厚で美味しそうですね



2. Posted by 四代目   2007年08月30日 19:46
先日は当方BLOGにコメント頂き有難うございました
和菓子屋なのですがアイスは大好きで
修行時代にジェラート屋に1年勤めた事がある位です
ロックフォールってブルー・チーズ初めて知りました
何だかフランス製って聞くだけで美味しそうですね
ラム酒を入れてるのも美味しさに拍車がかかりそう
帰りにアイスかって帰らなくてはガマンならなくなりました
こんな四代目ですが宜しくお願い致します
3. Posted by 堕天使ママ   2007年08月30日 23:58
世界三大ブルー・チーズのイギリスのスティルトン、イタリアのゴルゴンゾーラは、よく食べてますがフランスの『ロックフォール』は、まだ食べた事がないです。(残念)

アイスも凄く美味しそう〜♪

ゴルゴンゾーラでも同じ様に作っていいんですか?
4. Posted by 壁カジ   2007年08月31日 00:37
3大チーズといえば
・ちーかま
・とろけるチーズ
・裂けるチーズ
だと思っていたワシって・・(ToT)

アイスクリームの白さが
物凄く際立ってますね!
盛っている器も最高です♪
【尾を引いて輝いてる彗星】みたいです。
ちなみにボクがここに果実を添えるとしたら
間違いなくキウイですが
高いんでバナナにしときますー・・。

=PS=
ご依頼の件ですが
お宜しければ当ブログ、もしくは
HPのメールフォームよりお問い合わせ頂ければ
めっさ幸いです(^^)
5. Posted by jugon   2007年08月31日 09:27
>ryuji s1さんへ

こんにちは。

ryuji s1さん、ありがとうございます。
ええ、甘くて塩っ辛くて、青かびの風味もあってちょっと不思議な美味しさです


>四代目さんへ

こんにちは、四代目さま。
ようこそお越しくださいました。

和菓子でこういうお味のもの多い気がします。青かびの風味は別にして。
お菓子も日夜研究ですね。
今後とも、よろしくお願いします
6. Posted by jugon   2007年08月31日 09:38
>堕天使ママさんへ

こんにちは〜

私はブルーの中では、ロックフォールが一番好きです。中でも、パピヨンとかカルルのものがいいかな〜?

ゴルゴンゾーラのドルチェなら、よく混ぜれば溶けると思います。
ロックフォールと違って、少しねっとりしているので、ミキサーなどを使った方がいいかも知れません。
ピカンテは、ちょっと無理だと思います。


>壁カジさんへ

こんにちは〜、壁カジさん!

あ、それは、世界に誇れる日本の三大チーズですね

キウイより甘さのあるバナナの方が合うんじゃないかしら♪

追伸の件、了解しました〜。
7. Posted by 子豚のママ   2007年08月31日 11:03
ロックフォールのアイスクリーム素敵ですね。
流石jugonさんです。濃厚な味を堪能できそうですね。
挑戦してみますヾ(@~▽~@)ノ
8. Posted by abi   2007年08月31日 17:28
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
jugonさんらしい、お料理とお写真と文ですね^^
さすがだニャ〜♪
今年頂いた、杏のコンポート☆
しっかりリキュールも効いていて、合うかも?
いつもバニラにのっけていますけど^^
でも、意外と簡単なのね?嬉しいです。
オシャレで、美味しくて、簡単なのが好き(=^v^=)
あ、可愛いしろねこちゃん登場ですね☆
お邪魔するたび、応援しますネポチ♪
9. Posted by 自然を尋ねる人   2007年09月01日 22:47
 恐れ多くも賢くも、私にとってはチーズの先生です。
世界3大ブルー・チーズがあるとは知りませんでした。大がつくからにはそれなりの有名なものだろうと創造しながら作り方を覚えようと努力していますが。
よく考えたらそのチーズどこに売っているのかわかりませんでした。
10. Posted by 堕天使ママ   2007年09月02日 04:59
ドルチェだと溶けにくいんですね★
ロックフォールを買って来て娘と一緒に作ってみますね♪
ありがとうございました。
11. Posted by nene   2007年09月02日 11:43
とっても美味しそうですね〜
jugonさんの盛り付け方も、いつもとても素敵です
お店のようですね(*^v^*)
12. Posted by jugon   2007年09月03日 09:14
>子豚のママさんへ

こんにちは

ロックフォールは塩辛いと言われる青かびチーズの中でも、ピカイチですから、甘味と塩辛さの混ざったお味です。
作ってみてくださいネ


>abiさんへ

こんにちは〜
シークレット・ガーデンからお戻りですね。もうあちらはすっかり秋の気配でしたでしょうか?

杏のコンポート、美味しそうですね
甘さと酸味が合わさったものって大好きです。
もし酸味が結構あるなら、ロックフォールのアイスクリームよりアイスクリームだけの方が合うかも・・・(笑)

ランキングは低迷なので、"リキ"が入らず、ねこちゃんを入れるのをすぐ忘れてしまうので、いつも居なかったりします(笑)
よろしくお願いします
13. Posted by jugon   2007年09月03日 09:23
>自然を尋ねる人さんへ

こんにちは

自然を尋ねる人さんの先生になれるなんて嬉しいです。
日本人は、何でも三大とかって選ぶのが好きなんですよね?
でも、この三つは味わいもそれなりに個性的で美味しいチーズです。ゴルゴンゾーラはイタリア料理の普及と共にとってもポピュラーになったので、ご存知だと思いますが、スティルトンも食べれば食べる程美味しさを実感するチーズです。
多分、お近くのスーパーとかデパ地下で手に入れられると思います。
栄養面でもお薦めですので、是非召し上がってみてお好きになってください。


>堕天使ママさんへ

こんにちは

ドルチェの方が味が優しいので、シズちゃんにはいいかも知れません。がんばって溶かしてみてください
14. Posted by jugon   2007年09月03日 09:26
>neneさんへ

こんにちは〜

neneさん、ありがとうございます。

写真を撮っていると表面が溶けてきて・・・(笑)
15. Posted by HISA   2007年09月04日 11:07
jugonさん、こんにちは!

ブランディーにチョコレートなどお酒と甘い物
は合いますね。ロックフォールチーズ入りアイス
クリームとは斬新ですね。それにデザートワイン
ですか? アイスワインだとゴロ合わせでいいかも。(笑)
 いつもいろんなことを試されるのには感心し
ます。ちょっと頂いてみたい気になっています。
16. Posted by アコ   2007年09月04日 16:51
おひさしぶりです。お元気そうでいらっしゃいますね。今夏の暑さにいささか参っておりました。少し元気が出てきましたのでまた伺いますが、ちょっとお訪ねしない間に素敵なレシピが一杯でした。すてきです。
お魚にも興味がわいております。それにしてもお料理からデザートまで本当にこなされていらっしゃいますね。ビックリです。それにジュエリーまで、、、。楽しさ満載!!です。
またうかがいます。
17. Posted by jugon   2007年09月05日 09:15
>HISAさんへ

HISAさん、こんにちは

本当ですね、アイスとアイスでキャンペーンができそう(笑)
ええ、このアイスクリームはちょっと頂くのがいいですね。
冷蔵庫の中が、チーズの山なのでいろいろ考えてるところです♪


>アコさんへ

こんにちは、アコさん

今年はとびきりの暑さが何日も続きましたもの、バテますよね?
あのガンガンの暑さは少し遠のきましたが、今日はまたすっごく湿度が高く、ぐったりです。

何度がブログにお邪魔しましたが、ずっと更新されていなかったので、どうなさったのかしらと思っていました。
アコさん、体調には充分お気をつけてまた楽しい話題を載せてください
18. Posted by 自然を尋ねる人   2007年09月06日 21:47
 そちらに、台風がまともに行くみたいです。
お気をつけてください。
被害が出ませんようお祈りしております。
19. Posted by ゆみ   2007年09月07日 23:38
jugonさん おひさしぶりですぅ〜〜^^
相変らず お洒落な食卓ばかりで うっとりしながら 見せていただいてます。
はじめて ブルーチーズなるものを口にしたのは10年ほど前。
それ以来 出会うことはありましたが どうしても 初回の味が忘れられず 口にできません(^^ゞ

それなのに・・・
世界の3大ブルーチーズだとか、自家製アイスだとか
うぅぅ〜〜ん!
jugonさんの そのアイス いただいてみたい!!ッと思った次第。(自分で作る勇気はないのです(^^ゞ)
20. Posted by jugon   2007年09月10日 13:02
>自然を尋ねる人さんへ

こんにちは
ご心配をお掛けしましたが、私の周辺では、木々の葉っぱが飛ばされたくらいの被害で済みました。
お心に留めていただいて、ありがとうございます。


>ゆみさんへ

ゆみさん、こんにちは。お久しぶりです!

そうですね、ロックフォールのあのお味は、なにげで食べたら、強烈かも知れませんね。

でも、ブルー・チーズは好きじゃないわ、と言うお友達にこのアイスクリームをお出ししたら、美味しい!と言ってくれたので、他の優しい味のブルーも出してみたら、ブルーって美味しいね〜、と印象が変りましたよ。

ひょっとしたら、ゆみさんにもこのアイスクリームは"美味しい"と言っていただけるかも・・・

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