2007年07月15日
いちじくのコンポート ジュレ寄せ
いちじくを赤ワインで煮て、コンポート** を作りました。レシピ↓
去年の秋には 白ワイン煮 を作ったのですが、どちらもワインの風味といちじくの食感が堪能できるデザートです。
今回は、シロップを使ってゆるいジュレも作って一緒にいただきました。
** 私が作った "いちじくのコンポート ジュレ寄せ" の作り方 **
＜材料＞
・いちじく： 大きめ３個
・赤ワイン： 150cc
・お砂糖： 30g〜40g
・お水： 150cc
・レモン汁： 大さじ１
・板ゼラチン： ２枚
・ミントの葉： 少々
＜作り方＞
�，い舛犬�は、包丁で皮を剥いておく。
�△�鍋にお砂糖とお水を入れて、煮立て、シロップを作る。
��少し冷ました�△砲い舛犬�と赤ワインを入れ、弱火で10分から15分くらい煮る。
�げ个�らおろしたら、レモン汁を加え、そのまま室温で冷ました後、冷蔵庫で半日以上冷やす。
��50ccほどのお水で板ゼラチンをふやかしたら、�い離轡蹈奪廚鯣省�ほど加えゼラチンが充分溶けるまでかき混ぜながら余り温度を上げない様にして煮て冷まし、冷蔵庫で冷やし固める。
�Ε献絅譴�出来上がったら、器にいちじくを入れ、上からジュレをかけて、ミントを飾る。
← クリックしてね!!この記事へのコメント
1. Posted by ryuji_s1 2007年07月15日 15:54
jugonさん
イチジク早いですね
もう売っていましたか
とても美味しそうです、
ジュレ 良いですね
うまさが増します。
ナスタチューム雨に打たれて雫を一杯付けて居ました。
鶏手羽中 中国風 八角を使っています、
酢がたっぷり入っていますので夏に最高です
イチジク早いですね
もう売っていましたか
とても美味しそうです、
ジュレ 良いですね
うまさが増します。
ナスタチューム雨に打たれて雫を一杯付けて居ました。
鶏手羽中 中国風 八角を使っています、
酢がたっぷり入っていますので夏に最高です
2. Posted by nene 2007年07月15日 19:18
いちじくと赤ワイン☆
なんだか、女性にぴったりの一品ですよネ
色も可愛らしいです
そのとおりですね接客態度って、とても大切ですよね☆
愛のあるお店からはとことん、愛が感じられますものね
なんだか、女性にぴったりの一品ですよネ
色も可愛らしいです
そのとおりですね接客態度って、とても大切ですよね☆
愛のあるお店からはとことん、愛が感じられますものね
3. Posted by 自然を尋ねる人 2007年07月15日 20:39
いちじく。
今年は桃が全滅になり果実の話はご法度にしていたのですが、もう熟れますか。
これかさ赤紫蘇ジュースを作る準備をします。
シソＯＫ、５ｋｇはあるはず。
３リットルの水だと５００ｇの紫蘇はで十分、取り過ぎました。
クエン酸さっき買ってきました。
砂糖がない。１ｋｇこれからだと売っているかな！
こんな調子でこれから頑張ります。
今年は桃が全滅になり果実の話はご法度にしていたのですが、もう熟れますか。
これかさ赤紫蘇ジュースを作る準備をします。
シソＯＫ、５ｋｇはあるはず。
３リットルの水だと５００ｇの紫蘇はで十分、取り過ぎました。
クエン酸さっき買ってきました。
砂糖がない。１ｋｇこれからだと売っているかな！
こんな調子でこれから頑張ります。
4. Posted by pocky 2007年07月16日 00:07
jugonさん今晩は。
イチジクのジュレ、すごくおいしそう!!
私も作ってみます
イチジク大好きなの。
イチジクのジュレ、すごくおいしそう!!
私も作ってみます
イチジク大好きなの。
5. Posted by アコ 2007年07月16日 01:24
こんにちは。
先日イチジクを見たばっかりでした。
でもとてもお高いでしたのでもう少ししてからと思っていました。
教えていただいた洋梨のコンポートも美味しくいただきました。今回のイチジクもものすごく期待しています。！！
今月のチーズの会も豪華ばんでしたね。
知らないものばかりでしたが充実した会なんだろうなと思いました。お料理がおいしそうでジュルッ、、でした。
先日イチジクを見たばっかりでした。
でもとてもお高いでしたのでもう少ししてからと思っていました。
教えていただいた洋梨のコンポートも美味しくいただきました。今回のイチジクもものすごく期待しています。！！
今月のチーズの会も豪華ばんでしたね。
知らないものばかりでしたが充実した会なんだろうなと思いました。お料理がおいしそうでジュルッ、、でした。
6. Posted by 堕天使ママ 2007年07月16日 09:48
大人のデザートって感じがします♪
とても色鮮やかで目で楽しんで食べて楽しむには最高のデザートですね！
凄くおいしそう♪
とても色鮮やかで目で楽しんで食べて楽しむには最高のデザートですね！
凄くおいしそう♪
7. Posted by 子豚のママ 2007年07月16日 11:29
無花果のデザートお洒落ですね。美味しそうです。
ヾ(@~▽~@)ノ
赤ワインで煮るのがまた素敵です。飲みたいです。
ヾ(@~▽~@)ノ
赤ワインで煮るのがまた素敵です。飲みたいです。
8. Posted by jugon 2007年07月16日 12:34
＞ryuji s1さんへ
いちじくは祖母が大好きだった果物なので、なんとなく親近感があります♪
ベランダに追加したいハーブのひとつがナスタチュームです。苗も種も売っているのを見たことがありませんが。
八角の香りは、"アジア"のイメージです。
＞neneさんへ
こんにちは〜。
このワインはスペインのテンプラニーリョなので、色が少し濃く仕上がっていますが、これはこれで綺麗ですよね？
お店はスタッフで持ってるって言っても過言ではありませんね。
めっちゃ美味しいけど感じが悪い、まぁまぁだけれど感じが凄く良い、行くとしたら、まぁまぁの方に3回、めっちゃの方へ1回って割合かしら(笑)
いちじくは祖母が大好きだった果物なので、なんとなく親近感があります♪
ベランダに追加したいハーブのひとつがナスタチュームです。苗も種も売っているのを見たことがありませんが。
八角の香りは、"アジア"のイメージです。
＞neneさんへ
こんにちは〜。このワインはスペインのテンプラニーリョなので、色が少し濃く仕上がっていますが、これはこれで綺麗ですよね？
お店はスタッフで持ってるって言っても過言ではありませんね。
めっちゃ美味しいけど感じが悪い、まぁまぁだけれど感じが凄く良い、行くとしたら、まぁまぁの方に3回、めっちゃの方へ1回って割合かしら(笑)
9. Posted by jugon 2007年07月16日 12:37
＞自然を尋ねる人さんへ
こんにちは。
今年は桃がダメだったのですか？残念ですね。
私は、自然さんに教えていただいた桃で、桃のお酒を仕込み中ですよ・・・今のところ、思ったより発色は良くないのですが、あと少しで出来上がりそうなので、楽しみです。
赤紫蘇のジュースは、体に良さそうですね〜♪
こんにちは。
今年は桃がダメだったのですか？残念ですね。
私は、自然さんに教えていただいた桃で、桃のお酒を仕込み中ですよ・・・今のところ、思ったより発色は良くないのですが、あと少しで出来上がりそうなので、楽しみです。
赤紫蘇のジュースは、体に良さそうですね〜♪
10. Posted by jugon 2007年07月16日 12:41
＞pockyさんへ
こんにちは
pockyさん。
体調は、いかがですか？
いちじく、小さい頃は余り好きな果物ではありませんでしたが、今は、見かけると買いたくなります(笑)
＞アコさんへ
こんにちは〜。
アコさん、洋梨のジュレをお作りくださったんですね。美味しいと言っていただけて、嬉しいです。
ジュレは一手間かかりますが、美味しさは倍増しますね〜
こんにちは
pockyさん。体調は、いかがですか？
いちじく、小さい頃は余り好きな果物ではありませんでしたが、今は、見かけると買いたくなります(笑)
＞アコさんへ
こんにちは〜。
アコさん、洋梨のジュレをお作りくださったんですね。美味しいと言っていただけて、嬉しいです。
ジュレは一手間かかりますが、美味しさは倍増しますね〜
11. Posted by jugon 2007年07月16日 12:48
＞堕天使ママさんへ
こんにちはママさん。
最近は、ノンアルコールのワインもあるそうですので、それならシズちゃんにもOKですね。
でも、いちじくはシロップだけで煮ても美味しいですよね？それで、エディブル･フラワーを飾るとか・・・
＞子豚のママさんへ
こんにちは、子豚のママさん
"飲みたい"になってるところが、子豚のママさんらしくって、フフってしてしまいました
こんにちは
ママさん。最近は、ノンアルコールのワインもあるそうですので、それならシズちゃんにもOKですね。
でも、いちじくはシロップだけで煮ても美味しいですよね？それで、エディブル･フラワーを飾るとか・・・
＞子豚のママさんへ
こんにちは、子豚のママさん
"飲みたい"になってるところが、子豚のママさんらしくって、フフってしてしまいました
