2007年05月25日

薄切り牛肉のバター・サルヴィア

薄切り牛肉のバター・サルヴィア

暫くぶりにベランダへ出てみたら、私が居ないこの週末はお水をもらえなかったらしく植物たちがヘロヘロ・・・ちゃ〜んと言っておかなかったので、放ったらかしにされてしまった様です・・・でも、夕方にはみんな元気に復活してくれました。


今夜のメインは、元気になったセイジを早速使って、薄切り牛肉のバター・サルヴィア。
溶かしたバターにセイジを入れ、加熱して香りを移したソースを、塩・胡椒して焼いた牛肉にかけるだけの簡単メニュー。
ガーニッシュは、冷蔵庫の中で芽が出てしまった、グリーン・ピースとなんとか持ちこたえたインゲンのソテーです。

プロシュートとフェ・カセーロ新じゃがのグリル











いつものプロシュート、そして今日のサラミはスペインのフェ・カセーロです。
スペイン・カタルーニャ地方のこのサラミ、少々くせのある香りがしますが、最近はとてもポピュラーになりました。

軽くレンジした新じゃがを皮付きのままスライスして、ブロック・ベーコンと残っていたチーズを交互に載せ、グリルしました。
チーズに不足しているビタミンCと食物繊維をジャガイモでカヴァーして、完全栄養食品の出来上がり〜!


パスタ・ジェノベーゼCotes du Rhone 2003, Jean Berteau











今夜のパスタは、ペスト・ジェノベーゼをベースにしました。
オリーヴ・オイルで延ばしたペスト・ジェノベーゼに松の実とパルミジャーノ・レッジャーノを加えて、先日購入したバジルも摘んで・・・いっただきまぁ〜〜す

ワインは、コート・デュ・ローヌ。
コルクが乾燥していて、抜栓しようとしたら途中で壊れてしまいました。そういう事は時々ありますが、このワイン、味が微妙に違う気がしたのは、私だけ?

芽が出たグリーン・ピース

← 冷蔵庫の中で芽が出たグリーン・ピース!

この記事へのコメント

1. Posted by 堕天使ママ   2007年05月25日 16:42
美味しそうなメニュー!!
とてもサラミとは思えないサラミも美味しそう!!
お腹が空いちゃったわ♪(笑)
2. Posted by アコ   2007年05月25日 16:43
おひさしぶりです。
そしてお帰りなさい。お母様のお花展はいかがでしたか?
まだお帰りじゃないなあと思いつつお邪魔しておりました。本日もかなりおいしそうなお料理を拝見しました。じゃがいもとブロックチーズとチーズの重ね焼き、私にも出来そうです。
私も以前グリーンピースから芽吹いた状態にしてしまったことがありました。使おう使おうと思っているうちに、、、。ウフフフフフフッ。
3. Posted by リコ   2007年05月25日 23:14
jugonさん、お手伝いお疲れ様でした。
親孝行できてよかったですね。

新じゃがの美味しい季節です、やっぱり新じゃがは
皮ごといただかないと勿体ないです
グリンピースは、土に埋めたら芽が出て栽培できるの?
4. Posted by てらまち   2007年05月26日 06:22
おはようございます。

グリーン・ピースもやし、どんな味でしょう。もう少し置いてみるとか・・

ワインのコルクの乾燥して壊れること、たまにありますね。
ちょっとカケラも混ざりながらも飲んでしまいます。これも繊維かと(笑)
5. Posted by 子豚のママ   2007年05月26日 11:10
お帰りなさい。お母様のお手伝いお疲れ様でした。
きっと素敵に出来たのでしょうね。
業務連絡本日送ります。
6. Posted by nene   2007年05月27日 10:51
jugonさん、おかえりなさい
病み上がりだったので、辛くなかったのかなと心配していました☆
今日のメニューも美味しそうですね
お腹がいっぱいでも、jugonさんのレシピならさらに食べられそうです(笑)
7. Posted by 自然を尋ねる人   2007年05月27日 22:20
 セイジが嬉しそうとありますが実際に喜んだのは誰でしょう。
多分ちゃんといっていなかった人ではありませんか。
どう見ても料理の内容が良いですから。
8. Posted by yama   2007年05月28日 00:16
自家製ハーブをうまく使っておられますね!
暑くなって食欲が減退し始めるこの時期に
ピッタリのさっぱりした料理の数々・・・。
いつものことながら、この時間に見るとつらいな〜。(笑)
9. Posted by HISA   2007年05月28日 07:57
久し振りのjugonさんの今日のメニュー!
美味しそう! ハーブの元気な季節、使わないテ
はないですね。私は畑のハーブ類をきざんでドレッ
シングにー 何にでもかけちゃってます。

昨日、畑のじゃがいも、試し掘りして食べて
みました。新ジャガ、新タマネギで早速、最初は
やっぱり定番の肉じゃがでした。

以前は私もワインの抜栓によく失敗していました
がハンドル式を使うようになって失敗しなくなり
ました。

10. Posted by abi   2007年05月28日 10:25
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
予定を遥かにオーバーしてしまい、
昨日帰って来ました(#^.^#)
jugonさんの食卓は、いつもパーティーのようで
ほんっとーーーに、羨ましいです(=^¬^=)
植物達、復活してくれて良かったね♪
これからは、水遣り「うっかり!」はできないですね
11. Posted by gon.gon.mama.   2007年05月28日 21:40
こんばんは、
このグリンピースも もやしになるのかな?・・・
新じゃが おいしい季節になりましたね。
皮つきのままが いいな〜
12. Posted by jugon   2007年05月29日 14:41
>皆さま

コメントへのお返事がとっても遅くなってしまってごめんなさい
13. Posted by jugon   2007年05月29日 14:48
>堕天使ママさんへ

このサラミ、柔らかめです。
スペイン料理屋さんとかでも置いている所があります。あちらでも有名なのかしらね〜?


>アコさんへ

何度もいらしてくださったのですか?どうもありがとうございます。
母のお花会は無事終了しました。もう年だから、これで最後にしようかな〜?なんて言っていました。私は続けた方がいいよって言ってるんですけれどネ。

グリーン・ピース、あんなもやしみたいな芽が出てくるなんて、可愛い♪
14. Posted by jugon   2007年05月29日 14:55
>リコさんへ

普段、何もしていないからたまには・・・ネ(笑)

せっかくあそこまで芽が出たグリーン・ピース、植えてみるべきだったかしら??


>てらまちさんへ

もやしの様な芽の部分はプチンプチンと外してしまいました。食べたら、もやしの味だったりして(笑)

コルクが瓶の口元より沈んでいるものは要注意ですね。
・・・繊維?かな〜〜??
15. Posted by jugon   2007年05月29日 15:05
>子豚のママさんへ

母のお花は、今回は小品だったので余りインパクトがなくて・・・年なので仕方ありませんね。


>neneさんへ

病み中でした(笑)もう、すっかり治りました。ご心配お掛けしてごめんなさい。
私からは誰にも移らなかった様なので安心しています。

妹が面白い事を言っていました。
お腹がいっぱいでも、お米粒1個だけなら食べられる?って。もし、食べられるなら、永遠に食べ続けられるって事になるよって。
16. Posted by jugon   2007年05月29日 15:14
>自然を尋ねる人さんへ

彼はだんだん何でも食べる様になりました。以前は偏食というのではありませんが、食べるものの巾が結構狭くて、今は大大好きな〆鯖などの光りモノも絶対食べませんでしたしね。

外で食べるより家が一番良いみたい・・・嬉しい様な、毎日だと面倒臭い様な・・・(笑)


>yamaさんへ

あ〜、長期予報では今年の夏は暑いそうですね・・・暑いの弱くなっちゃったので、考えるだけで疲れます。

セイジは香りもとってもお薬っぽくて、暑気払いにも良さそうです。
17. Posted by jugon   2007年05月29日 15:28
>HISAさんへ

HISAさんの"トスカーナの夕べ"はすばらしい晩餐でしたね。自分の畑の作物を使って、あんな風にお料理していただけたら、お客様はオーヴェルジュ気分ですね。

肉じゃが・・・そう言えば、久しく作っていません。新じゃがだと、肉じゃがも皮付きのままかしら?


>abiさんへ

abiさんの秘密の花園は、とっても居心地が良さそうですもの。私も連れて行っていただきたいな〜〜♪

大地に根付いていないここの植物たち、かわいそうだな〜って時々思います。雨もあまり当りませんし。
18. Posted by jugon   2007年05月29日 15:34
>gon.gon.mama.さんへ

ね〜、もやしそっくりでした。せっかくだったのに、食べてみれば良かった・・・もやし炒め、いえ、グリーン・ピースの芽炒め(笑)

新じゃがの皮はあっても全然気になりませんもの。それにきっと皮の下に栄養がいっぱいですよね?

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