2007年02月26日

オニオンとアンチョビのトースト

オニオンとアンチョビのトースト
昨日は最高気温7℃。
部屋の中にずっと居て、夕方ちょっとベランダに出てみたら、余りの寒さにブルッ!
なんて寒い日なんだろう、と思ったけれど、よ〜く考えれば、これでも平年の今頃の時期よりは随分暖かいハズ。

金曜日のチーズ会で余ったパンを使って、オイル・サーディンとオニオンのトーストを焼こうと思ったら、オイル・サーディン缶のストックが切れていました。
そこで、当然ながら連想したのがアンチョビ。
アンチョビとオニオン、セミ・ドライ・トマト、オリーヴなどを細かくして、塩・胡椒、オリーヴ・オイルなどで味付け、なんとなく蜂蜜も少し入れて・・・そうそうお塩味の足しにと思って、ペコリーノ・ロマーノも入れましたっけ。
それに、オニオンからの水分があったので細かくしたパン粉もちょっとだけ入れて。そんなこんなで作ったペーストを塗ってトーストにしました(^^ゞ
苦肉の代替品とはいえ、美味しくてワインにも良く合いましたよ(^^)v
パラパラとかけた緑の葉っぱは、サラダ・クレソンです。
普通のクレソンに比べ、柔らかくて苦味も1/3くらい。
そして、プロシュートとサラミには、いつもの様にきゅうりとセロリ、それにフルーツ・トマトを添えました。
パスタのソースは、ズッキーニの細切りをアーリオ・オーリオ・ペペロンチーニで炒めて。 オイル味のすっきり軽いソースに仕上がります。
冷凍庫の中のお肉はみんな中途半端な余り方をしていて、メインに困ってしまいましたが、ゴソゴソ探してなんとか見つけたミンチで、"牛ミンチのマッシュ・ポテト焼き"。
ボリュームはありますが、お腹がいっぱいでも食べられる私のお気に入りメニューです。
ワインは、フランス南部のラングドックのもの。
黒系果実の香りやクローブ、甘草などのスパイス香があり、中盤からの苦味がアフターに長く残ります。


プロシュート&サラミズッキーニのアーリオ・オーリオ・ソース






牛ミンチのマッシュ・ポテト焼きCh.de Lascaux, Coteaux du Languedoc 2002




ねこ

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この記事へのコメント

1. Posted by ryuji_s1   2007年02月26日 15:26
jugonさん
美味しそうですね
オニオン甘くて
ステキです、

鴨肉 冷凍のものでも大丈夫です。
美味しく頂けます。
ぜひお試しください。
ここでお願いが一つあります。
鴨肉の皮目の部分をすこしそいで脂身を薄くしつらえてください。
きっとその方が美味しく頂けます。
また全体的に柔らかく仕上がります。

2. Posted by jugon   2007年02月26日 15:58
>ryuji s1さんへ

アドヴァイス、どうもありがとうございます。
では、今日の鴨肉のメニューも視野に入れて、どちらかを早めに作りますネ。
3. Posted by nene   2007年02月26日 16:21
jugonさんのメニューは美味しそうなだけでなく、オシャレでもあるのが素敵ですね(#^.^#)

パソコン、表示された絵文字自体はとても可愛かったのですが、、どうしようか困りました(笑)
でも無事に直りました☆
ありがとうございますo(^-^)o
4. Posted by 子豚のママ   2007年02月26日 17:09
いつも素敵過ぎるお洒落なメニューです。
丁度アンチョビがあるので作ってみようかしら〜
パスタも美味しそうですね。
jugonさんいつもパスタ料理が多いのですか?
5. Posted by 自然を尋ねる人   2007年02月26日 23:15
 製料理も美味しいですが私は今日そば打ち大会を開催しました。
12人、私達が作ったそば粉で2八そばを作りました。
素人ゆえ太さがまばら、でも腰がありおいしい。
たまにはそばもいいものです。

6. Posted by 堕天使   2007年02月27日 01:21
おいしそうですね!!

お酒のおつまみにもなりそうです♪

7. Posted by jugon   2007年02月27日 09:53
>neneさんへ

neneさん、ようこそ。
P/C早く直って良かったですね。私たちはもう携帯やP/Cが無い世界へは戻れませんものね。


>子豚のママさんへ

どうもありがとうございます。
なんだかあるもの全〜部入れちゃったみたいなペーストですが、ワインに合います♪

彼が麺類好きなので、パスタが無いとブーイングです(笑)
8. Posted by jugon   2007年02月27日 09:57
>自然を尋ねる人さんへ

こんにちは!
お蕎麦も美味しいですね。特に自分で打ったとなると格別だと思います。二八蕎麦は十割蕎麦の次に難しいのではありませんか?

実は、先週末の朝食は2日共ナントお蕎麦でした!


>堕天使さんへ

ママさん、こんにちは。

私が作るものはほとんど、お酒のおつまみばかり(笑)

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