2007年02月15日

豚フィレ肉のカツレツ

豚フィレ肉のカツレツ
朝から雨模様の一日。
夕方になるにつれて風雨が激しくなり、夜は嵐の様・・・そしたら、2月の中旬だと言うのに、春一番ですって!

久しぶりの南風の激しい雨のお陰で、窓が綺麗になりました♪



メインにしたのは、"豚フィレ肉のカツレツ"
薄く叩いて伸ばした豚肉に塩・胡椒して、強力粉と卵をつけ、パセリとパルミジャーノ・レッジャーノを入れたパン粉をつけてソテーするより少し多目の油で、揚げると言うより、焼いた感じにします。

真鯛のカルパッチョじゃがじゃがジェノベーゼ










"真鯛のカルパッチョ"
カルパッチョさんの絵の赤はトマトで代用(笑)

お友達が沢山くださったジャガイモ、保存中に芽が出てきてしまいました。ジャガイモの芽って本当に毒があるぞ〜って顔してるって思いませんか?
ジャガイモの量が多いと、お腹がいっぱいになってしまうのですが、でも、がんばらないと! と思って 3個も焼いてしまいました。

少しレンジにかけてカットしお塩をして暫く置いた後、オリーヴ・オイルとパルミジャーノ・レッジャーノをかけてオーヴンで15分ほど焼き、少量のオリーヴ・オイルで溶いたジェノベーゼ・ペーストを載せました。

オイル・サーディンのパスタCh.Cantemerle, Haut-Medoc 1994











今夜のオイル・サーディンのパスタは、みじん切りにしたオリーヴやケッパースをオイル・サーディンと混ぜただけの簡単ソースです。

ワインはボルドーの格付けで5級の "シャトー・カントメルル 1994"
すでに飲み頃に入っていますが、少し酸味が強くタンニンにもかなり収斂性があり、ほっそりした印象です。

ほとんどヴァレンタイン・デェイは関係ありませんでした〜



ねこ

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この記事へのコメント

1. Posted by ryuji_s1   2007年02月15日 12:42
jugonさん
追いそうな献立ですね
いつも素晴らしいです、

夕焼けとても奇麗でした

タレッジオやフォンティーナ
優しい味で美味しいですね

ぜひおためしください。
2. Posted by 自然を尋ねる人   2007年02月15日 22:39
 ワインが気になります。
赤いのはトマト(笑)味は同じか気になります。
なぜか今日は全て木になります。
昨日は平穏でしたが、春1番の風が今日になり強く吹いていて木が大きく揺れています。
そんなわけで木が気になります。
意味が分からない人。ハアーイ!
面白くなくても笑ってください。
3. Posted by 堕天使   2007年02月16日 01:21
チョコレートもお料理も凄くおいしそうです。
我が家はリフォームが入っているのでバレンタインは今週末です。(笑)

昨夜は長女が『小さなお母さん』をやり遂げました。
4. Posted by jugon   2007年02月16日 10:36
>ryuji s1さんへ

今日は風もなく良いお天気ですが、少し気温が低く部屋の中でも寒く感じます。

イタリアにも沢山のチーズがあって、楽しいですね。


>自然を尋ねる人さんへ

気になる気になる自然さんにいつもフフフです。
リーズナブルで美味しいワインを探すのが私の楽しみです。
トマトの赤では、カルパッチョさんの燃える赤には届きませんネ。


>堕天使さんへ

小さなパティシエールのシズちゃんもパパへのチョコを作るのかしら?
小さなお母さんの意味を探しに、今からお邪魔しますね〜。
5. Posted by ryuji_s1   2007年02月16日 12:55
jugonさん
紫陽花です。

根の方に何かが合ったのでしょう
一生懸命つついてました

鴨肉 ぜひおためしください。
鴨はカバらしく美味しい物です。
6. Posted by 子豚のママ   2007年02月16日 14:26
美味しそうですしいつもお洒落です。
また、ワインがとっても気になります。
ワインに合うお料理ですね。あ〜飲みたい。目の毒です。
7. Posted by nene   2007年02月16日 14:43
jugonさんのお料理、とても食べてみたいです☆
上品な味がしそう。。(*^-^*)
↓チョコレートも、とてもお洒落なできあがりですねバレンタインneneチョコをいくつかいただきました、おかしいですね女なのに(笑)
8. Posted by nene   2007年02月16日 14:45
あ、あら。。(汗)
上のコメント、絵文字選択を間違えてしまいました☆です(笑)
9. Posted by parisatsuko   2007年02月17日 07:22
こんにちは。先ほどは私の方に遊びに来ていただいてありがとうございました。
素敵なお料理のブログ。おいしそう〜〜〜ともういま、夜の11時なのにおなかがすいてきてしまいました。豚肉のカツレツ、私大好きです。
10. Posted by jugon   2007年02月17日 15:05
>ryuji s1さんへ

ryuji s1さんのお庭にも紫陽花が咲くのですね。先日、この暖冬で紫陽花の木に若葉が出始めているのを見ました。

鴨肉、家でお料理したことがまだありません。作ってみようかしら?


>子豚のママさんへ

ママさんも時間を問わず飲めるタイプですか?
私はワインならお昼以降はいつでも飲めます(笑)
11. Posted by jugon   2007年02月17日 15:11
>neneさんへ

こんにちは、neneさん。

neneさん、男性からいただいたの?
きっとその男性陣は日本の方ではありませんね。neneさんの周囲はインターナショナルですね〜。


>parisatsukoさんへ

parisatsukoさんの豚バラとプラムのお料理はとっても美味しそうです。
フランスには私のこだわっているものがいっぱいあります。

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