2006年11月23日

洋梨のコンポート・ジュレ添え

洋梨のコンポート

洋梨のコンポート・ジュレ添え**

皮を剥き始めた瞬間から洋梨の甘い香りが
辺りいっぱいに広がります。
ふ〜っと深呼吸すると、それだけで森林浴よりずっとリフレッシュできそう♪



**私の作った"洋梨のコンポート・ジュレ添え"の作り方**

<材料>
・洋梨:2個
・グラニュー糖:70g
・白ワイン:70cc
・レモン汁:10cc
・お水:150〜200cc
・板ゼラチン:2枚
・ミントの葉:適量

<作り方>
〕陵の皮を剥き種を取り除き、適当な大きさに切る。
(お好みで飾り用に皮を少し残しておいてレモン汁をふりかけ細く切る)
△鍋にお水、白ワイン、グラニュー糖、レモン汁を入れ、沸かす。
△豊,陵里覆靴鯑れ、弱火で20〜30分煮る。
ぜ兔ったら、煮汁を半分残してそのまま冷ます。
ゼ兔舛糧称未法△佞笋した板ゼラチンを入れ、よく溶かす。
ξ笋瓩伸い鉢イ鯲簑庫に入れ冷やし固める。
Г皿に洋梨を置き、ジュレを崩して飾り、取っておいた洋梨の皮とミントも飾る。

注:・甘さは控えめです。お好みでグラニュー糖を10〜30g追加してください。 
  ・白ワインは50cc程度でも良いと思います。

ねこ

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jugon1911 at 14:16│Comments(9)Dessert | 2006 Autumn

この記事へのコメント

1. Posted by ryuji_s1   2006年11月23日 16:43
jugonさん
洋梨のコンポート・ジュレ添え
美味しそうですねかなり甘さ控えめです。
ミントの香りがステキです。

秋の深まりを感じます、

鴨肉は今殻が美味しいです。
いつもご訪問感謝します。

2. Posted by 子豚のママ   2006年11月23日 17:27
美味しそうですね。洋梨大好きです。甘さ控えめが良いですね。作ってみますね。また、教えてください。楽しみにしております。
3. Posted by jugon   2006年11月23日 17:42
>ryuji s1さんへ

いらしてくださってありがとうございます。
本当にすっかり晩秋です。

先日、鴨のスモークをいただきましたが脂加減も丁度良く美味しかった♪
ラズベリー・ソースも美味しそうです。


>子豚のママさんへ

こんにちは、子豚のママさん。
私も洋梨、大好きです。あの香りと食感がたまりません。コンポートにしてしまうと、食感は変ってしまいますけれどネ。
4. Posted by 堕天使   2006年11月23日 20:05
5 とてもゴージャスなデザート♪
美味しそぉ〜♪♪食べたいです!!

バトン回しましたので宜しくお願いします♪
5. Posted by 自然を尋ねる人   2006年11月23日 22:57
 洋ナシ種類が沢山有るようですが、
私が好きなのはラ・フランス。
甘すぎて料理には無理かと思いましたが納得です。
6. Posted by リコ   2006年11月23日 23:27
おっしゃれ〜!
そのままでも充分美味しいのにさすがjugonさん

香り豊かでいくらでも戴けそうですね、
食べた〜い
7. Posted by jugon   2006年11月24日 09:54
>堕天使さんへ

作るの、とっても簡単なので、お嬢さんと一緒に作ってくださいネ。

バトン、って何のかな??


>自然を尋ねる人さんへ

そうですよね? なんだか最近種類が豊富になってきました。私はラ・フランスしか食べたことが無い!?


>リコさんへ

そうなの、いい香りがするしそのままでもとっても美味しいから、切りながらパクパクしちゃった(笑)

リコさんのお得意のジャムより煮る時間が短くて簡単なので、作ってみてね〜!
8. Posted by ryuji_s1   2006年11月24日 10:45
jugonさん
アンチョビーはいろんな料理に使えますね。
大切な調味料です。

9. Posted by jugon   2006年11月24日 11:19
>ryuji s1さんへ

そうですね、アンチョビは調味料です!
パスタにちょっと入れるだけで味が引き立ちます。


>堕天使さんへ

"バトン"は気が向いたらそのうち・・・でもいいですか?

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