2006年11月12日

牡蠣のオイル漬け

牡蠣のオイル漬け
昨日は一日中冷たい雨降りだったので、"明日は木枯らし一号が吹くでしょう" という天気予報がとっても本当っぽかったのですが・・・今日は朝から部屋に居ると暑いくらいのポカポカ陽気になりました。

先週 ryuji s1さんに教えていただいたレシピで作って、熟成させていた 牡蠣のオイル漬け
一週間経ってよく味が染みてまたまた美味しくなりました。
これは常備品として作り置きしたい一品です。

ハッシュドポテトを作るつもりだったものズッキーニとブラウン・マッシュルームのトマト・ソース
 










この緑っぽいポテトはなぁ〜に?
実はハッシュド・ポテトを作るつもりだったのですが、じゃがいもを大きくカットしすぎたのと、カットした後お水に晒した時間が長過ぎたのかでんぷん質が抜けてしまってまとまってくれませんでした(^^ゞ ・・・これはこれでポテト・ソテーと思って美味しくいただきました ← 負け惜しみ?(^^)

今夜のパスタは、"ズッキーニとブラウン・マッシュルームのトマト・ソース" です。
オリーヴ・オイルで炒めたみじん切りのにんにくと鷹の爪にトマトの水煮を加え、半量になるまで煮詰めて作った速攻トマト・ソースに別で炒めたズッキーニとブラウン・マッシュルームを入れて作りました。

豚ロースのハーブパン粉焼きCheese











メインは "豚ロースのハーブ・パン粉カツレツ"
おろしたグラーナ・パダーノと細かくしたパン粉にローズマリーとセージ、それにディルも入れて作ったハーブ・パン粉を使いました。
なんだか最近うっかりが多く、今日も豚ロースに塩・胡椒をするのを忘れましたが、このくらいの薄味でも美味しくいただけて、健康のためにはこの方がいいのかな〜? と思ったり・・・。

そしてチーズ。
上の左から、羊乳製でトリュフの香りにうっとりの、とってもワインに合う "ボスケット・アル・タルトゥーフォ"、 その隣りがエポワスと同じ様にマールで洗って作られた "トゥルー・デュ・クリュ"、下の左はイギリスの "セージ・ダービー" 、そして、"グリュイエール" のアルパージュと "ボーフォール" のアルパージュです。アルパージュはやはりミルクの濃厚さと香りでとても美味しいですネ◎

Ch.Bouscasse 2002 Madiran
ワインは、フランス、スッド・ウエストのマディラン 2002。

かのトム・クルーズが愛飲していると言われている、アラン・ブリュモンの Ch.ブスカセです。
もっとも、トム・クルーズのお好みはこのブスカセのヴィエイユ・ヴィーニュ(古木) の方ですが。
ブラック・ベリー系の香り、よく溶け込んだ酸とタンニン、しっかりした果実味のあるリーズナブルな1本。お薦めです。


☆追記☆
午後、外へ出てみたら知らない内に太陽が厚い雲に覆われて冷たい風がピューピュー吹き始め、寒い一日になりました。家の中はあんなに温室の様だったのに・・・冬はもうすぐそこですネ・・・皆さん、風邪などひかれませんようお気をつけください。


ねこ

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この記事へのコメント

1. Posted by ryuji_s1   2006年11月12日 15:50
牡蛎のオリーブオイル漬け
お作りいただき感謝しますどれもステキなレシピですね
美味しそうです。
ワインも

虹偶然でしたね窓から外を見たら有ったのです、すばらしい虹が
2. Posted by 子豚のママ   2006年11月12日 21:49
美味しそうです。牡蠣のオリーブオイル漬け美味しいですよね。いつもおしゃれなお料理ですね。きっと素敵にセンスよく生活していらっしゃるんでしょうね。家みたいにドタバタ生活じゃないんだわ〜
3. Posted by 堕天使   2006年11月13日 01:28
皆さん、お料理が上手な方がいっぱいで想像するだけでも〜♪♪
4. Posted by jugon   2006年11月13日 11:01
>ryuji s1さんへ

牡蠣のオイル漬けは絶品ですネ♪
今日は朝から昨日ワイン・ヴィネガーに浸け込んださんまを煮ています(笑)

ふっと見た窓の外に虹・・・きっといい事がありますね。


>子豚のママさんへ

牡蠣のオイル漬けは、ryuji s1さんのブログを読んでいる人たちの間で流行中ですね。本当にすごく美味しいですもの。

生活ですか?全然素敵ではありません。毎日時間に追われながらバタバタ過ごしています。優雅に素敵に暮らしたいな〜!


>睦天使さんへ

睦天使さんの手羽元の照り焼き、とっても美味しそうです。小さなお子さんがいて、お腹にも赤ちゃんがいらっしゃるのに、きちんとお食事作られてて偉いですね。
5. Posted by ryuji_s1   2006年11月13日 11:17
牡蛎のオリーブオイル漬け
載せさせていただきました。
有り難うございます。

鶏レバーのペースト
食が進みます、

6. Posted by アコ   2006年11月14日 01:11
牡蠣のオイル漬けおつくりになられたのですね。きれいに出来上がっていますね。
私もビンにつけて熟成させているのですが、そのつど美味しく感じています。
おっしゃるように作りおきすればなおの事いいですよね。ワインのところにコメントを送らせていただいたのですが、また記載されていません。どういうわけでしょうとんでいるようです。ごあいさつがまだだったので気になってもう一度コメントしたのですが、ゴメンナサイね。
7. Posted by jugon   2006年11月14日 09:59
>ryuji s1さんへ

こちらこそ、ドラゴン・ストーリーに載せていただけて光栄です。

鶏のレバー・ペーストは危な〜い(笑) 気付いた時にはお腹がいっぱいです!!


>アコさんへ

ryuji s1さんのメニューの中でアコさんと私は気になるものが一致していますね。私もやっと昨日"さんまの佃煮"を作りました!

薔薇のワインにコメントくださったのですか? ごめんなさい、なぜか記載されていませんね。宜しかったらもう一度コメントくださると嬉しいです。
今まで、左のフリーエリアに表示されるのが遅いことはあってもコメントそのものが記載されない事はなかったのに・・・困りますね。

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