2006年08月14日

今夜のメニュー 8/13

お茄子とトマトと豚肉の煮込み
世間はお盆休みで、帰省ラッシュと報道されたかと思ったら、もうすでにU-ターンラッシュで道路は混雑模様。飛行機も不安と不便で乗らないに越したことはありません。とは言うものの、どこへも出かけない私は少々つまらないモード。

台所は他の部分に比べて絶対1〜2度は温度が高いので、夏の真っ盛りはなるべく火を使わない工夫をしたいと思っていたのに、煮込み料理なんか作ってしまいました(^^ゞ
お豆腐は冷奴に。
人参の葉の胡麻よごし。これは、葉っぱだけで販売していました。水っぽさのないパラパラした感じが人参の葉らしい。
もんごういかの足の塩茹でとたこのお造り。このたこは、先日買ったものですが、少し多いかな?と思い冷凍保存したものです。たこを下手に冷凍するとスポンジの様にすかすかしてしまう事がありますが、今日は美味しく食べられました。
いつものレンジした枝豆。
お茄子とトマトと豚肉の煮込み。
玉葱と生姜を炒め、豚肉も焼き色がつくくらい炒めて、鶏がらスープ・お酒・お砂糖・お醤油で少し煮たら、そこへあらかじめ揚げておいたお茄子とトマトを加え、一緒に暫く煮込みます。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、コリアンダーを飾ります。
このコリアンダー、好きな私には欠かせない感じですが、お好きでなければしらが葱とか、なくても全然OKです。
今日は、温かくしていただきましたが、冷やしても美味しい一品です。
そして、レンジしたとうもろこし。


冷奴人参の葉の胡麻よごし






枝豆もんごういかの足とたこのお造りとうもろこし




ねこ

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jugon1911 at 10:56│Comments(6)夕食:和食 | 2006 Summer

この記事へのコメント

1. Posted by 自然を尋ねる人   2006年08月14日 12:27
 大停電の影響はありませんか。
枝豆にスイートコーン、豆腐、そして鮎の塩焼きを頂きました。
山の中のレストランだから味が違いました。
少し失礼とは思いますがお許しを。
今黒の大豆は花が満開です。
2. Posted by jugon   2006年08月14日 16:33
>自然を尋ねる人さんへ

こちらは停電の影響はありませんでした。
山の中のレストラン・・・お豆腐も手作りでしょうか?残暑のこの時期、スーッと抜ける風にほのかな秋の気配が感じられるのでは?

黒豆は、先日葉をつまみましたが、その後もどんどん出てきて背高のっぽになっています。でも、まだ自力でがんばっていますよ。
3. Posted by 自然を尋ねる人   2006年08月14日 20:24
背を高くしないようにもう一度一番上の芽を摘んでみてください。
肥料は与えないでください。水はやってください。
もうムラサキの花が咲いてくれないと困るのですが。
4. Posted by リコ   2006年08月14日 23:56
jugonさん、
ホント、夏のキッチンは暑くてイヤイヤ。
パパット切るだけのお料理で簡単なのが
あったら是非UPして下さい♪
5. Posted by jugon   2006年08月15日 11:09
>自然を尋ねる人さんへ

すぐにお返事くださって恐縮です。いろいろお尋ねしてごめんなさい。
花芽はどんなにじっくり見ても見当たりません。
種は5個蒔きその内4個から芽が出て、ちゃんと育っているのは2個です。
6. Posted by jugon   2006年08月15日 11:09
>リコさんへ

昨日、画期的なお料理教えていただきました。パパっと切るだけとはいきませんが、超簡単、びっくり料理法です。
ロースト・ビーフなのですが、一塊2〜300gのビーフに少し強めに塩・胡椒して全面を焼き色がつく程度にフライパン焼いたら、保存袋に入れ70度のお湯に40分ほど浸けておいて出来上がり!
すごいでしょう?ほとんど手間いらず、そして柔らかくて美味しいの〜! お肉は900円くらいのものでした!? もっと良いお肉を使うとひっくり返っちゃうくらいの美味しさだそうです(笑)
注意点はお水が入ってしまうといけないので、保存袋を二重にすることくらいかしら。
私は超感動したのですが、ひょっとして、リコさん、ご存知でしたか?

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