2005年11月26日

今夜のメニュー 11/25

青柳
街も人も忙しい雰囲気が増してきて、そろそろ年末バージョン?
今夜のお刺身系は青柳にしました。グリーンアスパラはお醤油とかつをぶしけずりだけで。ちょっと太めのアスパラ。もう一回り細い方が美味しい気がします。花鯛の塩焼き。実はこれ、食べるつもりでお塩をしていたのに、食べられずそのまま冷凍保存していたものです。怪我の功名(?)お塩が上手く染みて、とっても美味しく焼けました。塩焼きにすると決めているなら、お魚はお塩をしてから冷凍するのも"手"かもしれませんね。なんとなくお味噌を使った料理が作りたくて、かきとお豆腐のお鍋。椎茸とお葱も加えて、柚子の香りが引き立ちます。今日は、八丁味噌と白味噌を3:7くらいの割り合いで作りました・・・八丁味噌の残量が少なかったからです・・・。煎りぎんなん、サラダ、たつくり、お漬物。


グリ−ンアスパラ花鯛の塩焼き牡蠣とお豆腐のお鍋




煎り銀杏サラダたつくりお漬物

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