2017年05月
2017年05月30日
梅酒 2017
雨の季節を前に緑が生き生きとして美しい。
目に映る様々なグリーンに、心も爽やかになりますね。
先週の土曜日に帰ってきました。ただいま。
それなのに、待ち受けている諸事にかまけ、コメントのお返事が遅くなってすみません。
実家の枝垂れ梅に去年より一回り大きい実がたくさん実りました。
行く前から、父が早く来て収穫して梅酒を作れ作れと・・・。
帰る日の朝、父は下で脚立を支える人、jugon は登る人・・・その内、木にも登っちゃって(^^) 200個くらい収穫しました。
その中で、比較的大きく綺麗なのを 100個くらい持って帰ってきて、それをまた選別して今日漬けたのが ↑
1Kg にちょっと満たないくらいですが、氷砂糖 300g に 35℃ のホワイト･リカーを 1.6L
jugon の梅仕事は、以上ですが、みなさんもそろそろ梅干しや梅ジュースなどいろんな梅仕事でお忙しくなりますね。
氷砂糖をどのくらい入れたのか記録がありませんが、酸味が程よくて美味しく出来上がっています。
途中(8月) で飲んでみた時の記事は こちら です。
↓ 気になっていた "ナツメのお酒" も出してみました。
時々見てはナツメがちっとも沈まないと思っていましたが、
漬けること 9ヵ月
美味しい果実系の弱薬草(?) リキュールになっていました
仕込んだ時の記事は こちら です。
↓ 今朝咲いたフェイジョア
一昨年まですごくたくさん咲いたお花が、去年は、一輪だけ。
その理由は、枝を剪定していないからと教えていただいたので、いつだったかにチョッキンチョッキン。
それが功を奏したのか今年は小さな蕾がたくさん。 その中でも小さいのを 1/3 くらい間引きをして・・・今朝咲いたのは 3花ですが、まだまだあります
↓
今日のニャーちゃん♪
植え込みから出てきたら、ペロリ。
お耳が兜の角(鍬形) みたい(^^)
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今日も良い一日でありますように
2017年05月22日
いさきのトマト･ソース
またまたご無沙汰でした。
それなのに今日からまた実家へ行きますので、次の更新はまた 1週間先なら良い方(^^)
みなさま、お元気でお過ごしください。
↑ いさきのムニエルにトマト･ソースを合わせました。
ガルニチュールは、山葵のお花。
ボリジとシブレットのお花にルッコラの新芽。
ルッコラは、種を蒔いたらナント 3日で芽が出たんですよ！ それを間引きしたので、一緒に。
チーズは、向こう側に 4個並んだ切れ端(^^) は、シェーヴルです。冷蔵庫で忘れ去られていてすっかり熟成しました。
そんな固くなったシェーヴルに、ジャムや蜂蜜をつけながらチマチマかじるのも好き。
後の 2種類は牛乳製で、どっちもトロトロ。
ワインは、トーレスがチリで造るシャルドネ。
チリの最北に位置するリマリ･ヴァレイのシャルドネ 100% です。
ミネラル感があり、酸味も程よくトロピカル･フルーツの芳醇な果実味がワインに厚みをもたらしています。
"横須賀しょうぶ園" へ藤を見に行きたいと思いながら、都合の良い日は休園日だったりして・・・それでも、白藤が満開の時に間に合いました。
種になった藤も可愛いですね。
↓
今日のニャーちゃん♪
ニャーちゃんの手前に見えるのは、ドクダミのお花です・・・そんな季節になりました。
上にも書きましたが、今月は今日から名古屋へ行きます。みなさまへのご訪問が滞っていますが、また帰ってきたらお邪魔させていただきますので、よろしくお願いいたします。 jugon
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2017年05月15日
大磯 オープン･ガーデン
自分がドジで嫌いになっちゃうことって jugon の場合よくあることですが、今朝もそんな幕開け
理由はともあれ、朝っぱらからそんなでも、復活早〜〜の
「喉元過ぎればタイプ」
だから、またすぐドジするのかな〜
最初から、そんな話題でごめんなさい(^^)
ところで、先週の金曜日。
神奈川県大磯町の "大磯 オープンガーデン 2017" に行ってまいりました。
今年で 12回目になるそうですが、今回は 117のお庭やお店が参加していて、エリアは 12あり、お庭を公開している "オープン･ガーデン" 道路からお庭を鑑賞する "ストリート･ガーデン" このイベントに参加しているお店の "店さきガーデン" の三つのカテゴリーに分かれています。
どこをどう歩いたら良いか分かりませんので 「大磯駅周辺エリア」 の
一番駅に近いところからスタートです。
最初からとても素敵なお庭に出会えました。
今は、地植えではなく様々な鉢植えを置いてお庭を造っていらっしゃるお宅が多いのですね。理由をお尋ねしたら、配置と夏の暑さ対策に良いのだそうです。
オープン･ガーデンをなさっているお宅には、No.が書かれたプレートが下がっていて、それが目印です。
お留守の場合は、入れませんが、オーナーが外にいらしていろいろお尋ねしたりしてお話を聞かせていただくこともできました。
お庭から溢れるほどの花々。
海を見晴らす高台にある古材でデッキを手作りなさっているお宅や、こぼれ種で自然にできたようなお庭。シンボル･ツリーのあるお庭、和と洋を上手く組み合わせたお庭などなど。
jugon の小さなベランダでさえ、少し見ないでいると虫に葉っぱが食べられていたり、なぜか元気がない植物があったりといろいろあるのに、みなさんとても綺麗になさっていて、凄〜い！
↓ "大磯迎賓館" のお庭とランチ
5月とは思えない日差しが強い暑い日で、11時頃から歩き始めたのに長い急な坂道を上がったりしたからか 1時間少々ですでにヘト〜(^^)
駅まで戻って最初に目についた国重要有形文化財の "大磯迎賓館 " でランチにしました。
ピッツアが売りのようでしたが、一人で一枚は飽きてしまうので、"そら豆とグリーンピースと生ハムのリゾット"
美味しかったし、綺麗なお庭に癒されて、再びお庭探索。
全部で 7つのオープン･ガーデンと 9つのストリート･ガーデンを巡りました。
今日のニャーちゃん♪
大礒では残念ながらニャーちゃんには出会えませんでしたので、
元町外人墓地のニャーちゃんです。
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2017年05月10日
ラム･チョップの赤ワイン煮
今朝は、なんだか早々と雨の季節になったような空気感。若葉の出てきた植物たちがニコニコしてる気がします(^^)
↑ Net で買った冷凍ラム･チョップ。
トマトのソースにするつもりで作り始めたのに、焼いた後、ちょっと煮てみようかな〜、と余っていた赤ワインをドバドバしたら、色が・・・。
それで、赤ワイン煮に変更(^^)
焼いて、炒めた玉ねぎと煮込んだだけ。
付け合わせたじゃがいもと枝豆は、↓ のフォカッチャに使った残りです(^^;
↓ マイクロ･コスモス トレンドのフォカッチャ
"黒豆の枝豆とタイム" "ジャガイモとローズマリー" の 2種類。
黒豆の枝豆は、自然さんにいただいたのを茹でて冷凍してあったものです。
彩りに少しずつ大切に使っていますが、残り僅か。
なのに、余らせて・・・
枝豆の方、少々焼き過ぎでやや固め、でもお味はOK。
生地が少しグレーっぽいのは、ライ麦の全粉粒を 1/4 入れてみたから。
ワインは、オーストラリア、バロッサ･ヴァレイのメルロー。
"Grant Burge, Hillcot, Barossa Merlot 2014"
冷涼な地域にある樹齢 20年以上の葡萄から造られているそうです。
チョコレートやスパイス、樽から来るバニラっぽさ、こなれたタンニン。
微妙な価格帯(3,000円) ですが外れていません(^^)
今日のニャーちゃん♪
ちょっとお休み中のクロちゃんに声をかけたら、
振り向いてくれましたよ(^^)
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2017年05月06日
ポピーと鯉のぼり
2017.5.5 「こどもの日」
横須賀市にある "くりはま花の国" のポピー畑の上にたなびく鯉のぼり。
ポピーはまだ咲き始めで蕾の方が断然多い。
「こどもの日」でしたから、子供がいっぱい！
↓ 丘陵地帯にある「花の国」からは海も見えます。
人気の "ネモフィラ" もたくさん植えられています。
ポピーやネモフィラの咲く場所は、2月の中頃に行った時には全体がシートで覆われていたんですよ。
そんなまだ寒い頃からノースポールはずっと咲いています(^^)
桜の木にはサクランボがたくさん、矢車草も咲き始め、エビネランも可愛い。("ネモフィラと鯉のぼり" の写真を載せ忘れたのでコラージュを差し替えました)
「こどもの日」でしたから、久里浜の駅前の和菓子屋さん "結城さん" で、粽を買って帰りました。
笹の香りが清々しい♪ 柏餅も買いましたが、写真を写さないで食べちゃった！
今日のニャーちゃん♪
ニャ〜ってお話してくれるニャーちゃんもいました
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2017年05月04日
豚フィレ肉の蒸し焼き ローズマリーの香り
良いお天気が続く今年のGW。
空気も澄んでいるのか、この時期には珍しくここ数日富士山が薄っすら
見えます。
日本中で、今日一番暑かったのは、北海道の北見だとか・・・それなりの理由はあってもこの頃の気象、ちょっと変と感じますね。
↑ タイトルが長〜くなりましたが、本当はまだ足らない
全部入れたら、
"塩漬けした豚フィレ肉の蒸し焼き ローズマリーの香り"
レシピ↓豚肉のいろんな部位・・・と言っても、ロース、バラ、フィレくらいですけれど・・・を数日塩漬けにしてからお料理するトレンドがここ暫く続いています。 季節の移り変わりに伴って、調理法が 煮込む料理 から焼く方へ移行しました(^^)
ローズマリーの香りが爽やかでお塩加減が程よく、とても美味しいので、お作りください。
ワインは、オリヴィエ･ルフレーヴのACブルゴーニュ。
酸、タンニン共に穏やかで、いろんなお料理に合わせ易いピノです。
** "豚フィレ肉の蒸し焼き ローズマリーの香り" の作り方 **＜材料＞
・ 豚フィレ肉 ： 1本
・ お塩： 適量
・ 白ワイン： 適量
・ オリーヴ･オイル： 適量
・ ローズマリー： 適量
＜作り方＞
�� 豚フィレ肉に、お肉が薄っすらと白くなるくらいのお塩を塗して、ジップロックへ入れて空気を抜き、冷蔵庫に 1〜3日置く。
�� �，鮴�って、水分を拭き取り、オリーヴ･オイルを少々入れフライパンで表面を焼く。全体を焼いたら、白ワインでフランベして水分を飛ばす。
�� 広げたアルミホイルに �△鮹屬い董▲蹇璽坤泪蝓爾鯏�当に置き、包む。
�� お水を入れたフライパンかお鍋に、アルミホイルを器代りにして ��を置き、蓋をして、お肉の大きさに合わせて 30分〜 1時間ほど蒸し焼きにする。蒸し過ぎるとパサつくので、途中で竹串を刺してみて、透明の肉汁が出たら出来上がり。
�� 出来上がったら暫く置いて、適当な大きさにカットしてお皿に盛り、ローズマリーを飾る。
羽衣ジャスミンがあちこちで強い香りを放っていますね。
石楠花、小手毬も花盛り、ポピーも咲いて、桜の最後を飾る様々な種類の八重桜もそろそろお仕舞いでしょうか。 ミモザには鞘が下がり、紫陽花はまだ蕾が固そうです。
今日のニャーちゃん♪
トラックがたくさん止められている端にニャーちゃんのための器が
置いてありました。
シロクロちゃんのこと可愛がってくれてる人がいるんだね。
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2017年05月01日
フォカッチャ
お花は次々と開花し、気持ちの良いお天気が続く風薫る 5月になりました。
今年のGW、みなさまはどのようにお過ごしですか？
今月もどうぞよろしくお願いいたします。
↑ こねないで作ったパン "フォカッチャ・ローズマリー"
レシピ ↓先日 "こねないパン" で "チャバタ" をUPしましたが、今日はオリーヴ･オイルをいっぱい使った "フォカッチャ" です。
発酵時間が長かったからかな？ 焼き上がりがふっくら(^^)
こちらは "フォカッチャ･タイム"
秋から冬へちょっとしょぼくれだったタイム、またダメかな〜とほぼ諦めていたら、4月になって新芽が出てとても元気・・・嬉しい！
いっぱい使わなくっちゃ(^^)
↓ "カチョカヴァッロとセロリのオレンジ煮"
元気なタイムを使って、早速セロリのオレンジ煮を作りました。
合わせたチーズは、この前、父と妹と 3人でドライヴした時に寄った岐阜県ひるがの高原の "たかすファーマーズ" のカチョカヴァッロ。
こんがり焼いた美味しいカチョカヴァッロに甘酸っぱいセロリ、止まりませ〜ん。
レシピセロリのオレンジ煮 と セロリのデコポン煮
** "こねない Focaccia" の作り方 ** 真藤 舞衣子著 "NO KONEAD BREAD" より
＜材料＞
・ 準強力粉： 200g
・ お塩： 4g
・ お砂糖 ： 2.5g
・ ドライイースト： 2g
・ 40℃のお湯： 150cc
・ オリーヴ･オイル： 適量
・ 粗塩： 少々
・ 打ち粉用の準強力粉： 適量
・ ローズマリー： 数枝
・ タイム： 適量
＜作り方＞
�� ボールにお粉、お塩、お砂糖、ドライ･イーストを入れてよく混ぜたら、お湯とオリーヴ･オイル(15cc) を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、ラップをして 10分休ませる。
�� ボールと生地の間にシリコンべらを差し込んで生地をすくい上げて伸ばし、ボールを回しながら生地を少しずつ中心に落として重ねていく。それを 3〜4回繰り返したら、ラップをして10分休ませる。
更に、 3〜4回折りたたんでラップをして、常温に30分〜 1時間置いて生地が 2倍に膨らむまで発酵させる。
�� ボールと生地の間に準強力粉をふり、カードをボールに沿って一周させる。
�� 打ち粉を振ったオーヴン･シートの上でボールを逆さにして、生地が自然に落ちるのを待つ。
�� 気泡を潰さないよう気を付け乍ら生地の厚さを均一にし、20x20(cm) の大きさにしたら、上下を 1/3ずつ中央に向かって折り畳み、左右も 1/3ずつ折り畳んで合わせ目を閉じる。打ち粉を振り、上下を返し厚みを均一にする。
�� オーヴンを、210℃に予熱。
�� オーヴン用のシートを敷きなおし打ち粉を振って �イ寮乎呂鮹屬�、更に打ち粉を振り、2等分する。
2等分した生地にオリーヴ･オイルをかけ、粗塩 (jugon は "Fruits de Mer de Guerande" を使いました) を振り、生地全体に指で穴を空ける。
オーヴン用シートのまま天板へ移してオーヴンへ入れて 20分焼く。
�� 焼けたら、熱いうちにオリーヴ･オイルを塗り、一方にローズマリー、もう一方にタイムを飾る。
今日はワンワン♪
先日の瀬戸で出会ったビーグルちゃん。
まだ 1才半くらいだけど、お散歩大嫌い。
で、いつもママにだっこですって(^^)
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