2015年01月
2015年01月14日
ほうれん草ときのこのパスタ
こちらは去年のある日のメニュー。
洋食の時にはいつも 前菜 2種類、パスタ、メインだった我が家ですが、この頃、それだとお腹がいっぱいになり過ぎるので、パスタかメインのどちらか一方になっています。
この日は、メインはなくて前菜 2種類とパスタ、それにチーズでした。
↑ "ほうれん草ときのこのパスタ" のきのこは椎茸。味付けはお塩と胡椒で、オリーヴ･オイルで炒めたパン粉とカリカリに焼いたベーコンをトッピングしました。
生ハムにラ･フランスを添えて。年末くらいまで見かけていた洋梨。結構長く出ているナ〜と思っていましたが、とうとうシーズンが終わりましたね。
耐熱皿にオリーヴ･オイルを塗って少しだけレンジした白菜にお塩と胡椒をパラパラしながらパルミジャーノ･レッジャーノをまぶして、上からも少しだけオリーヴ･オイルを。そして、200℃のオーヴンでチーズが溶けるまで 15分くらい焼きます。 とっても簡単なのに美味しい一品。
白菜が半端に余った時なんかに重宝します。お鍋でも白菜をちょっと焼いてから使うと随分甘味が増しますものね。 この日は余っていたソーセージも小さくカットして入れました。
← 焼く前・・・写真を撮ったので載せました(^^)
ペコリーノ･トリュフに合わせたのは 4種類のドライ･フルーツ、それに蜂蜜です。
ドライフルーツは、マンダリン･オレンジ、杏、白っぽいのはランプータン、それとクランベリー。ドライ･ランプータンは少し前から jugon ブーム中です。
それにしても、チーズのカットの仕方がなんと雑なのでしょう。厚さが不揃い過ぎ(^^ゞ
ワインは、ブルゴーニュ、フランソワ･ランプ "Givry 1er, Clos du Cras Long 2012"
ピノらしい赤系果実の香り、そして黒系果実の香りも。果実味が凝縮されていてタンニンも柔らか、余り期待していなかったのに美味しいワインでした。
また欲しいけれど、見つかりません。
今日のニャーちゃん♪
変な焼けあとが残りそうな日向ぼっこニャンコ。
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2015年01月12日
雪のお正月
みなさま、良いお正月をお過ごしになられましたか？
ただいま！ や〜っと戻ってきました。
忘れた頃になりましたが、雪が降った元旦と二日の朝の写真を。
元旦は雪が降ったり止んだりで家籠り。
二日は、思い付きとしか言えない状況で岐阜のおちょぼさん(千代保稲荷神社) へお参りしました。
最近よくTV でも紹介されるらしく参道は押すな押すなの大混雑で 10年も前に行ったきりの言い出しっぺの父もビックリ。
もう一つのビックリは、jugon は名前は知っていても初めてで(多分) どこにあるかも良く知らずに行ってみたら、父の話とは大違い。
思ったより随分遠くて、帰りは岐阜羽島駅から新幹線で帰ってきました。
でも、参道に並んだお店を見るのが楽しくて、もっと空いている時期にまた行ってみたい場所になりました。
お稲荷さんなので、藁に刺したお揚げと蝋燭を奉納しました。
↓
今日のニャーちゃんたち♪
今年、最初に出会ったニャーちゃんは、逃げちゃった！
次に会った茶トラ+白ちゃんは、オッド･アイのようでした。
そして、シロちゃんにも出会いましたよ。
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2015年01月07日
柚子のドレッシングを使って
去年TVで見て作ってみた 柚子のドレッシング"
jugon が作った元のものはドレッシングと言うよりペースト状。それで鰤の照り焼きに塗ってみました。
鰤は、お醤油、味醂、お酒で作った漬け汁に一晩浸けて、中まで火が通るか通らないかくらいまで焼いたら一旦取り出して柚子のドレッシングを塗り、もう一度少し焼きました。
付け合わせのお葱と椎茸も鰤と一緒に焼いて。
いつものお醤油、お出汁、お酒に柚子ドレッシング(柚子のペースト) を足しただけ。
柚子の香りいっぱいで美味しいので、この頃コレばかり。とっても重宝しています(^^)
年末に記事の用意ができなくて、こんなお茶よごしですみません(^^ゞ
今日のニャーちゃんたち♪
☆ デュオ・ザ・キャッツ ☆
なーんて (^^)
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2015年01月04日
マッシュルームとくるみのサラダ
お正月の名古屋、元旦の朝は雪が積もっていて降ったり止んだり解けたり積もったり。それで寒くて初詣でなんて端っから諦め、酒宴(^^)
二日の朝はもっと積もっていてボタン雪がぽっぽぽっぽ。
でも、午後には止んで雪も解け、待ち兼ねての初詣でした。
三日の日はやっと晴れて真っ青な空と冷たい空気が気持ち良い日になりました。
ソースは、ヴィネグレットにバルサミコ酢を加えてほんのり甘さをプラス。
レシピ ** "マッシュルームとくるみのサラダ" の作り方 **＜材料＞
・マッシュルーム : 8〜10 個
・胡桃 : 4個分くらい
・セルフィーユ : 少々
・フェタチーズ : 少々
・ワインヴィネガー : 大さじ1
・オリーヴオイル : 大さじ1
・バルサミコ酢 : 少々
・お塩 : 少々
・胡椒 : 少々
＜作り方＞
�．錺ぅ鵐凜�ネガーとオリーヴオイルを混ぜて乳化させ、バルサミコ酢、お塩、胡椒も混ぜ合わせソースを作る。
��胡桃は、170℃のオーヴンで3分ほど焼いておく。
��マッシュルームは、薄切りにする。
�い�皿にマッシュルームを並べ、ソースをかけて、フェタチーズと適当に割った胡桃を載せてセルフィーユを飾る。
注)
・チーズはシェーヴルでもブルーでも。
・バルサミコ酢がなければヴィネグレットでも美味しい。
今日のニャーちゃんたち♪
☆ トリオ・ザ・キャッツ ☆
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