2015年01月

2015年01月31日

吾妻山の「菜の花と富士山」

吾妻山菜の花


神奈川県二宮の "吾妻山" から伊豆半島を望む。


富士山の方向

吾妻山から "菜の花と富士山" の写真を撮りたいと出かけましたが・・・
この日の富士は雲の向こう側。写真は 2枚を繋げています

この菜の花の上に富士山が見えるハズなのですが、裾がほんの少しだけ。


↓ 初島が薄っすら。

吾妻山から


↓ 大山(おおやま) はくっきり。(右側の山)

吾妻山から大山


水仙と菜の花


吾妻山菜の花


吾妻山水仙

水仙も今が盛り。すごーくたくさん綺麗に咲いています。


吾妻山


吾妻山は標高 136.2m。登って行く途中に、浅間神社があり、お参りをしてから山頂へ。
山頂からは江ノ島も望めました (左上)望遠で撮っています
なのになのに、富士山の方向だけが厚い雲に覆われて、少々待っても切れそうになく諦めたのでした〜。またのチャンスを狙いたいと思います。


さくら


ランチは、小田原まで行って、いつものお店でお刺身などなど with "ひれ酒"
黒いお魚は、クロムツです。


今日のニャーちゃん♪

茶トラ+シロちゃん


サッと走って少し離れたら、こっちを向いてカイカイの茶トラ+シロちゃん。
猫を写した場所と記事は関係がありません



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2015年01月29日

クリームチーズのトリュフ

トリュフ


柔らかふわふわトリュフ
中は、クリーム・チーズとマロングラッセとレーズン。

ココアの苦み、ラム酒の香り・・・クリーム・チーズの溶け具合も良い感じ♪


トリュフ


クリーム・チーズの分量の割にマロングラッセやレーズンが多かったのか、レーズンをそのまま入れたからか、綺麗な球形にできず表面がガタガタしちゃいました(^^ゞ
もしも、お作りになる場合は、レーズンも粗くカットした方が良さそうです。


レシピ ** "クリームチーズのトリュフ" の作り方 **

<材料>
・クリーム・チーズ: 100g
・パウダー・シュガー:15g
・砕いたマロングラッセ : おおさじ1程度
・ラム酒漬けレーズン:おおさじ2程度
・ラム酒:少々
・ココア:適量

<作り方>
.譟璽坤鵑鬟薀犲鬚鉾焼ほど浸けておく。マロングラッセは粗く砕く。
▲リーム・チーズを室温に戻し、パウダー・シュガーと混ぜ合わせる。
△忰,離譟璽坤鵑肇泪蹈鵐哀薀奪擦鮑ぜ込んでラム酒を足して、細長い円柱状の纏める。
きをラップに包んで冷蔵庫で冷やし固める。
ジ任泙辰伸い魎櫃瓩謄灰灰△鬚泙屬后


今日のニャーちゃん♪

ひょっこりのニャン

塀からひょっこり


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2015年01月27日

りんごのモッツアレッラ焼き

りんごのモッツアレッラ焼き


シーズン過ぎに見つけた紅玉。

作りたかったのは、↓ の "りんごのパイ"
残った半分で作ったのが ↑ の "りんごのモッツアレッラ焼き"

スライスしたりんごの上にモッツアレッラとパン粉を置いて焼きました。
白ワインに合わせたい軽いランチの出来上がり〜!
前菜にも良いですね。 レシピ ↓


ベイクド・アップル


パイ生地の上に薄切りりんごをグルリと並べてバターを塗りグラニュー糖を振ってオーヴンで焼いた "りんごのパイ"
熱々にアイスクリーム、美味しいだろうな〜と思ったのに、熱々過ぎて焦げちゃった!
焦げちゃったので、この位置で写真も小さくなったとさ(^^)


レシピ ** "りんごのモッツアレッラ焼き" の作り方 **

<材料> 一人分
・りんご : 1/2個
・モッツアレッラ(シュレッド・タイプ) : 10g
・パン粉 : 5g
・ハーブ:適量

<作り方>
,蠅鵑瓦録弔鮗茲蟒き、薄くスライス。
▲好薀ぅ垢靴燭蠅鵑瓦鬟▲襯潺曠ぅ襪吠造戮董端を折って形を整える。
上にモッツアレッラ・チーズをまんべんなく載せ、その上からパン粉をかけて、ハーブを散らす。
ね修 200℃に熱したオーヴンで 10分〜15分。温度を180℃に下げて更に 5分程度。

注)
・使ったハーブは、乾燥ディルとベランダのミントですが、パセリなどが手軽です。
・オーヴン・トースターで焼く方が簡単です。


今日のニャーちゃん♪

ゴロンのサビ姉さん

カメラ目線でゴロ〜〜ン♪



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2015年01月25日

たこ飯、作った!

たこ飯


今日はと〜っても良いお天気♪
昨夜の就寝は午前1時を回っていたのに、今日は日曜日だって言うのに、
お天気に釣られて早起きしちゃった jugon です。
平日だったらどこかへ飛び出してるのにな〜〜(^^)

↑ お友達のブログで見た「たこ飯」がとっても美味しそうだったので、作りたいと思いながら、もう何年? のレベルで月日が経ち・・・この前、と言っても去年の秋にもまた美味しそうだな〜と・・・で、や〜っと作りました

"たこ飯"


たこ飯


簡単レシピ
茹でタコと千切りにした生姜を "お醤油、お酒、味醂、お出汁" でさっと煮て、そのまま冷まし、タコと煮汁を分け、炊飯器の内釜に煮汁を入れて研いだお米を浸し、分量までお酒とお出汁を足したら、約1時間置いて炊く。
炊きあがりにタコと生姜を入れて良く混ぜ、お皿に盛って千切りの生姜を飾る。
ちょっとだけ見えるグリーンは万能ねぎ。緑がある方が綺麗かなと少々入れてみましたが、少々過ぎでした〜(^^)


今日のニャーちゃん♪

スーピースーピー

屋根の上で爆睡中のトラちゃん。お手手が可愛いね。



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2015年01月24日

セロリとにんじんのナムル風

セロリとにんじんのナムル

実家からこちらへ戻る日はいつも父と名古屋駅で一杯(^^)

ここ3,4回行っているお店は焼きとり屋さんです。そこに、セロリのナムル風というメニューがあります。セロリが好きなのもあって美味しいので似たものを作りました。「ナムル」ではなく「ナムル風」なのは、にんにくを入れていないから。レシピ ↓


セロリとニンジンのナムル風


セロリとニンジン、それに焼きとり屋さんなので、ささ身が入っています。

使ったにんじんは、長野の白馬村のお友達が送ってくださった「雪中にんじん」
雪の下から収穫されたそのままサラダで甘くて美味しいにんじんは、このメニューのお味も引き立ててくれました。


↓ こちらは "雪中にんじん" と一緒に頂戴した「しょうゆの実」

お醤油豆


大豆を発酵させた食べるお醤油とも言われる「しょうゆの実」
そのままでもとても美味しくてお酒が進みます(^^)
お豆腐やきゅうりと一緒に、お浸しにお醤油の代りとして、チーズと共になど使い途は多々。 "お醤油豆" とも呼ばれ、調べてみたら全国各地に良く似たものがあり、香川県のものは空豆から造られるようです。
発酵食品って郷土のお味がしてどれも本当に美味しくて人の知恵が詰まっている気がします。

白馬村のお友達、美味しい郷土のお味を届けてくださってありがとうございました


レシピ ** "セロリとにんじんのナムル風" の作り方 **

<材料>
・セロリ : 1本程度
・にんじん : 1/4本弱
・鶏ささ身 : 1本
・胡麻油 : 小さじ2
・お塩:少々
・お醤油 : ほんの少々
・擦り胡麻 : 小さじ1+α


<作り方>
.札蹈蠅麓个畉拈擇蝓▲縫鵐献鵑魯好薀ぅ垢慮綺拈擇蠅砲靴董△塩少々をまぶして暫く置く。
鶏のささ身をフライパンで焼き、冷めたらほぐす。
8嬲稾、お醤油、お塩、擦りごまを合わせて、良く混ぜる。
き,離札蹈蠅肇縫鵐献鵑鬚水でさっと洗い、絞って、に入れて和え、△里気疑箸皺辰┐届造┐襦
ゴ錣棒垢辰道い蠅瓦泙鬚ける。

注)
勿論、おろしにんにくを少し入れて「ナムル」にしても美味しいです。
jugon はナムルにもお醤油をちょっとだけ入れます。


今日のニャーちゃんたち♪

Trio the Cats PartII

☆ トリオ・ザ・キャッツ Part II ☆ (^^)


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2015年01月22日

サーモン・マリネ

サーモン・マリネ


"レモンの塩漬け" が冷蔵庫に 2瓶。一つはレモン汁を使ってしまって、レモンだけのコンフィ状態。もう一つはまだグリーン色だったレモンを漬けたもの。
コンフィの方をそろそろ使いきってしまいたいと思い、蜂蜜と合わせてサーモンをマリネしました。

サーモンをクルンとしたらお花のようになってちょっと可愛い。


サーモン・マリネ


レモンでマリネしたらサーモンの表面が白っぽくなって美味しくなさそうかな〜と心配したけれど、余り白くならないしカットするので気になりません。
モッツアレッラを合わせて、みじん切りのレモンのコンフィを散らして、マリネ液も残らず使ってベランダで摘んだフェンネルとトマトを飾りました。
蜂蜜とレモンの組み合わせはいつもトレ・ボン!

↓ マリネ中

サーモン・マリネ



レシピ ** "サーモン・マリネ" の作り方 **

<材料> 二人分
・生食用サーモン : 一切れ(8x13cmくらい)
・蜂蜜 : 50cc
・塩漬けレモン : 50g    レシピは こちら の中に。
・フェンネル: 3茎
・ドライ・ディル:少々
・モッツアレッラ・チーズ : 1個
・プチ・トマト: 4個
・オリーヴ・オイル:少々
・お塩:少々

<作り方>
\舷用サーモンに蜂蜜と塩漬けレモンとフェンネル(2茎分) をまぶしてドライのディルも少しだけ振って、ラップをして冷蔵庫に 5時間くらい置く。
↓,離機璽皀鵑鯏当な大きさにカット。モッツアレッラも同じくらいの幅でカットする。
お皿にサーモンのマリネ液とオリーヴオイルを混ぜたものを敷いて、サーモンを並べたらその上にモッツアレッラを置いて、塩漬けレモンのみじん切りとお塩をほんの少し振る。これをサーモンとモッツアレッラがなくなるまで繰り返す。
ず埜紊忙弔辰織機璽皀鵑離泪螢猶佞鬚け、半分にカットしたプチ・トマトとフェンネル(残して置いた 1茎) を飾る。



今日のニャーちゃん♪

シロクロちゃん

この前、サッと目の前を走ったのはあなただったような・・・。



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2015年01月21日

イワナの森

イワナの森


去年の秋に訪れた岐阜の揖斐川近くの "イワナの森"

毎年雪が降ったら(だいたい12月) お休みになるそうですが、お年のこともあって多分もう今年は営業なさらないとおっしゃっていましたので、思い出として残しておきたいので、今頃ですが記事にしました。

去年の10月辺りから年末までは怒涛の数ヵ月で、ブログに載せたいと思いながらそのままになっていることがいくつかあります。また順を追って載せて行きたいと思いますのでお付き合いください。


イワナの森


揖斐川かしら、よく分かりませんが川沿いを走って、その支流沿いにまた山道を随分入ったところにそのお店はありました。携帯は圏外表示。

川魚が好きな父のために妹が調べてくれて行ったのですが、予約ができなかったそうで危うくその日のお客様は終わりと思われたお店の方がお帰りになるところでした。
周囲は森に囲まれていて川のせせらぎと鳥の囀りだけが響く静かな環境。
民芸品などがたくさん飾られた店内も良い雰囲気でした。お食事は囲炉裏端でいただきます。


岩魚

10月だったので岩魚の洗いには卵も。生臭みは全くありません。


イワナの森


天麩羅や塩焼き、それにお店の方の一押しの釜めしをいただきました。
本当は、後一品、多分田楽だったと思いますが、お願いをしたのですが、忘れちゃったようで・・・釜めしでお腹がいっぱいになったのでまぁいいか〜でした(笑)

ご夫婦で京都からいらしてここでお店を始められたそうです。高齢に伴い、この場所を欲しいとおっしゃる方がいらしたので、手放されるとのことでした。また来たいと思えるお店だったので残念です。

お店の前に置かれた椅子に座って木々に囲まれ川の流れを見ながら過ごす時間は何物にも代えがたい贅沢なひと時に思えました。


今日のニャーちゃん♪

ピョンのニャー


全然動かなそうだったのに次の瞬間ピョンと道路に降りたニャーちゃん。

記事と猫を写した場所は関係がありません



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2015年01月20日

牡蠣ご飯

牡蠣ご飯


去年の春過ぎくらいからずっとお米なし生活が続いていた我が家。

少し前にブログのお友達が「お米がないってどーよ?」っておっしゃっていたけれど、そんなにないって日本の家庭では余りない状況かも。 パン食が多ければそれもありかしら? 我が家はパンもありませんが。

以前は休日の朝食はご飯って決めてたのに、最近はそれも遠のいてお米がなくても全然平気(^^)
でも、牡蠣のシーズンにマストの牡蠣のご飯を作らなくっちゃと、とうとうお米を購入。丁度時を同じくして TV で見た春菊と牡蠣のご飯が美味しそうだったので作ったのが ↑ です。

その TV番組は NHK の "ためしてガッテン"

ご覧になった方も多いですよね? 春菊の美味しいいただき方の紹介でしたが、春菊って独特の香りと苦みがあるのでこの頃はお鍋でも余り人気がないようです。


牡蠣ご飯

このご飯で、春菊が好きじゃないのに好きになるのは難しいと思いますが、春菊好きの jugon はとても美味しくいただきましたよ。
春菊と牡蠣、とても良く合います。それに一緒に炊いた大根も良い感じ。上に載せた若芽も柔らかくて本当に良い香り。

↓ 同じく"春菊と豚肉のフライパン蒸し"

春菊の炒め物


こちらも春菊の香りプンプンでガンガン食べられます。暫くはまりそう。きのこは冷蔵庫にあった舞茸を使いました。 レシピは こちら


今日のニャーちゃん♪

シロちゃん

この辺りのボス的シロちゃん



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2015年01月18日

チョコバーケーキ

チョコバーケーキ


珍しく 2ヵ月続けて美容院へ行きました。

美容院って雑誌を持ってきてくれるでしょう? 以前は時々買っていた雑誌、最近トントなので、ある意味楽しみだったり。
でも、自分の年齢が高くなったせいか「コレ!」と思うファッションは余り載っていなくて、どの雑誌も似たり寄ったりの気がします。
そうすると走る先は食(^^)
来月がヴァレンタインなので、チョコを使ったお菓子がいろいろ載っていて美味しそう。一年で一番チョコレートに目が行く時期になってきました。

↑ "チョコバーケーキ"
レシピ ↓


↓ ココア、トッピング Ver.

チョコバーケーキ


アーモンド・ダイスが綺麗に固まらないので、パラパラしますが、それもありかなって感じです・・・アーモンド好きだからかも。



レシピ ** "チョコバーケーキ" の作り方 **

<材料> 10x17cm の型
・クリーム・チーズ : 100g
・グラニュー糖 : 30g
・卵 : 1個
・生クリーム : 100cc
・バター:30g
・コーンスターチ : 5g
・ココア・パウダー : 10g + α
・アーモンド・ダイス : 20g
・グランマルニエ: 20cc程度

<作り方>
.ッキング・シートを敷いた型に、室温に戻したバターとアーモンド・ダイスを混ぜたものを置いて平らにしたら冷蔵庫で冷やし固める。
▲リーム・チーズも室温に戻し、グラニュー糖を加えて混ぜる。
△慷呂い人颪肇灰灰・パウダー、コーンスターチを入れて混ぜ、生クリームも加えてよく混ぜる。クリーム・チーズの小さなダマができるので、網で漉して、グランマルニエを加える。
き,豊を流し入れて、予め 180℃に熱したオーヴンで 20分〜30分。
ノ笋瓩燭薹燭ら取り出し、細長くカットする。
Ε灰灰△鬚ける場合は、ココア・パウダーを茶こしに入れて上から振るう。

注)
いつものように甘さは控え目です。
普通の甘さの場合はグラニュー糖を後 10g程度追加してください。


今日のニャーちゃんたち♪

みんなバイクが好き


バイクの周りに集まったニャーちゃんたち。
(ちょっと前の写真です)


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2015年01月16日

スリオラ

スリオラ


麻布十番にある "ZURRIOLA" (スリオラ) にお邪魔したのは、もう1ヶ月以上も前。

モダンスパニッシュのお店は、いつも素敵なサプライズがあって大好きです。本多シェフは日本橋にある "サンパウ" にいらした方で、ミシュラン二つ☆です。


↑ こちらのワインはデザートでいただいた "Bodegasu Toro Albala 1922"

グラスを見ていただいてもお分かりになると思いますが、熟成が進んで褐色になったペドロ・ヒメネス、香りが鼻に抜けて深い味わいの甘味が口中いっぱいに広がります。


スリオラ-メイン


今日は最初にメインを載せることに・・・お魚料理は 1種類で "鰆のロースト パセリのエムルシオン、水菜とアーモンドのクネル"

と書いたのに時間が経ったのもあってパセリのエムルシオンが分かりません。写真を見てもパセリらしきものがない!
エムルシオンってソースのことなのかしらん。こうして記事を書いているとその時はスルーしたのにいろいろ分からないことが出てきます。

お肉料理は 2種類あり、お友達と二人共同じものを選びましたが、すでに一人前しかないとのことで、牛と豚を半分っこしました(^^)
牛は "国産牛ほほ肉のスウィートシェリー煮込み 加賀蓮根のピューレ"
豚さんの方は、"秋田岩波農場の豚ロースのプランチャ、ピキーヨスピーマンとヨーグルトのピューレ" でした。

牛のほほ肉を煮込んだシェリーはペドロヒメネスだそうです。めちゃくちゃ柔らかくて美味しかったのを今頃また思い出しました。
今度作ってみようかな〜、なんて(^^)
蓮根ってこんな風に薄切りにして揚げるとホントに可愛らしいですね。それにモチモチしていて美味。ピューレにした蓮根もお肉に良く合っていました。

豚ロースのプランチャって何? って思ったら鉄板焼きのことだそうです。ピキーヨスピーマンはきっとスペインの赤いピーマンかな〜。
こちらも美味しいお肉でした。こんな風に並べる盛り付けも素敵ですね。


スリオラ-前菜他

最初に出していただいた白とグリーンのお菓子のようなのは、豚の脂を揚げたものと柔らかなパンっぽいもの。豚の脂揚げはサクサクで脂っこくもなくて・・・と思ったら最後にやっぱり豚の香り。

その右は、少しだけスモークした鯖です。この盛り付け、お店ならではですよね? 家でこうしたら、右に何か忘れてない?って聞かれちゃいます。

ピンクの花弁が載ったカダイフの下には、白子のフリット。揚げた銀杏も載っています。

黒いお皿には、帆立のアヒージョ。ソースはカリフラワーと葡萄。生のカリフラワーとキヌアが添えてありました。

この日は、カヴァの後、ソムリエさんに選んでいただいた白 2種類と赤 2種類を合わせましたが、最後の赤が少し残ったら、鴨のリゾットを出してくださいました。このくらいの量ってお腹がいっぱいと思っても美味しくいただけてしまいます。そして実際すごく美味しいリゾットでした・・・リゾット、上手にできるようになりたい。

デザートは、洋梨とチョコレートとアイスクリーム、上の白いのはメレンゲ。真っ白に焼けていて綺麗です。どの方向から見ても素敵な盛り付けでした。小菓子もいろいろ・・・完食!


↓ この日のワインたち

スリオラ-ワイン


・"Las Cuadras 2013"
DO コステルス・デル・セグレで女性醸造家の手によって造られたシャルドネ45%、ソーヴィニョン・ブラン40%、ミュスカ15%の混醸。
・"Anayon 2011"
ボリューム感のあるシャルドネ。DO カリニェナ。
・"AVGVSTVS, Cabernet Franc 2008"
カベルネ・フラン 100% が珍しくて興味津々・・・二人の評価、フランはフランね(^^)
・"Libey deleite & Acoatia 2009"
最後はやっぱりスペインらしくテンプラニーリョ。ワインの名前がグルリと書かれている面白いエチケットでした。
・"Toro Albala 1922"
最初の写真のデザート・ワイン。

楽しいランチの後は、お友達のお家へ行って二人でシャンパーニュをいただきながら、なぜか餃子を作ったのでした(^^)
そして、夜は夫のお誕生日でふぐ。なんでまとまるかな〜のお腹いっぱいの一日。


今日のニャーちゃん♪

コンニチハ

秋に出会った、お手手も可愛いニャーちゃんでした。


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