2014年10月

2014年10月11日

ヨーグルトときゅうりのサラダ 2種

ヨーグルトのサラダ


こちらの "きゅうりとヨーグルトのサラダ" も、 Mchappykunさんの "ライタ" のレシピを参考にさせていただきました。
塩漬けのレモンのみじん切りを加えています。生姜を入れたりしても良い感じ。

"ライタ" はインドのお料理でヨーグルトの中に茹でたお野菜とかお豆なんかの入ったのなんかもあってカレーの時に爽やかですね。


↓ そして、このヨーグルトときゅうりのサラダは "ジャジュク"

ジャジュク


ジャジュクはトルコのお料理で、"ライタ" にとても良く似ています。刻んだきゅうりをヨーグルトと摩り下ろしにんにくを混ぜたのと一緒にして、ミントやディルなどのハーブとオリーヴ・オイルを入れて、冷蔵庫で冷やして作ります。
オリーヴ・オイルにパプリカを混ぜたりもするそうです。そうすると彩りが綺麗になりますね。


今日のニャーちゃん♪

ズンズン

初めて会ったのに jugon を見つけたらズンズンの人懐っこいニャーちゃん。
でも、お顔は人懐っこそうじゃありませんね?



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2014年10月10日

タコとじゃがいものサラダ

たことポテトのサラダ


南カリフォルニア、サンディエゴにお住まいの ""やせっぽちソプラノのキッチン" の Mchappykunさんのお料理の傾向が好きです。
お料理によく果物を取り入れていらっしゃるところとか、ライムなどの柑橘類やリキュールをお使いだったり、ちょっとエスニックな感じのものなど。
お一人(+ ワンちゃん) 暮らしのご様子なのに毎日の食卓は豊かでとても美味しそうなお料理やデザートが並んでいます。

↑ "タコとじゃがいものサラダ"  
Mchappykun さんの記事(レシピも) は こちら


たことポテトのサラダ


茹でた冷たいタコと温かいじゃがいもの組み合わせが新鮮で、是非作ってみたいと思っていました。

そぎ切りにしたタコにレンジしたじゃがいもを載せて、イタリアン・パセリとお葱を散らして、玉ねぎを加えたドレッシングをかけて、アルミホイルで覆って 1時間以上。

jugon的美味しいいただき方は、じゃがいもの上にタコ、その上にドレッシングに混ぜた玉ねぎやグリーンを載せてパクリ


Mchappykunさん、ありがとうございました。これからもいろいろお教えください♪


Cervaro 2010, Castello della Sala, Umbria Antinori



ワインは、イタリア、ウンブリアの "Cervaro 2010, Castello della Sala"

黄色いお花のイメージ。洋梨の豊かな香りとフレッシュな果実味にミネラル感もあります。

アンティノリのもの。













今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


このお寺のニャンかしら? この後、境内を我がもの顔でトコトコ。



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2014年10月09日

犬山にて

犬山


今回の実家行きには夫も一緒でした。
それで、ある日 3人でゴトンゴトン電車に揺られて犬山までランチに。


犬山・有楽

父は別に鮎をお願いしていました・・・好きね〜〜(^^)


桜の葉も少し色付いて・・・今はもう桜紅葉らしくなってるかしら?

犬山


9月の実家では、他の日に妹と3人で、子供の頃に何度かお祭りへ行ったことのある「白山神社」の前の鰻屋さんへも行きました。その後、前にご紹介した靴屋さんのおしゃれな隠れ家カフェにも。
「白山神社」の向えの鰻屋さんは、母が祖母と良く行っていたお店なのだそうです。私はそんな話を聞いたことがなかったのに妹は知っていて、父にも教えてあげたらしい・・・姉妹でも母に聞いていることがあったりなかったり、今更ですがお互いに「へ〜〜」なんてこともしばしば(^^)
面白いことに、妹は知っていたはずの「白山神社」がそことは私に聞くまで知らずにいました。子供の頃、行った場所って面影が変っていなくても記憶が強烈じゃないと見ても分からないものなのですね。

今日のニャーちゃん♪

車の下のねこ-4

車の下のニャーちゃん、ブレブレの巻。(猫がいた場所と記事は関係がありません)



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2014年10月08日

長良川のアユ

鮎の活き造り


今頃になりましたが、自分の記録も兼ねて 9月の話題をいくつか。

父が好きな鮎を食べに、今年もまた郡上八幡にある長良川沿いの みやちかさん へ行きました。

お店

鮎料理


家の中で転倒して以来、食欲も減退気味の父ですが、こちらの鮎尽くしは良く食べてくれました。でも、ビールはいつもより少々少なめ。


長良川


鮎の後は、やっと紅葉が始まった下呂の人造湖「東仙峡金山湖」方面へ。


今日のニャーちゃん♪

一人っ子

jugon的には、この子に自分の子供の頃のような親近感があります。
一人で遊んでいて、キズだらけ(爆)
(猫が居た場所と記事は関係がありません。)



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2014年10月07日

マロンと巨峰のデザート 2014

マロン・ペースト


台風 18号、植木鉢をずらしただけで難なくやり過ごしたと思っていましたが、関東各地に大雨による被害が出ていました。以前 "伊勢山皇大神社" へ行く時に通ったことのある「成田山横浜別院」でも仮の本堂が土砂崩れで倒壊。
そう言えば、狭い階段を登って、こんなところに・・・と思うような細い道がううねうねと続く場所でした。

↑ "マロンと巨峰のデザート 2014"

去年は最初思い通りにできなくて、ちょっと意地になって作リ直した
"マロンと巨峰のデザート"
最終的にはとても美味しくて自画自賛♪

栗のリキュールも買ってもう一度作るつもりだったのがシーズンが終わってしまって、来年の秋、栗が出たらまた絶対に作るゾ、と心に決めていました(^^)


マロン・ペースト


がんばって去年もう一度作っておけば良かったナ。

感というかちょっとした何かを掴んだと思ったあの時、もう一度しっかり掴んでおいたら苦労しなかったのに、思う風味に到達するのにまたまた少々手間暇かけました。レシピは去年とほんの少々違います。い硫断時間と栗に依るのだと思います。


レシピ ** "マロンと巨峰のデザート 2014" の作り方 **

<材料> 3〜4人分
・栗: 500〜600g
・グラニュー糖:70g + 30g + α
・牛乳:220cc
・生クリーム:150cc
・種なし巨峰:24〜32粒
・粉砂糖:5g
・ブランディ:50cc + 大さじ1
・栗のリキュール:20cc程度

作り方

<作り方>
〃を熱湯に 10分くらい浸けておき、鬼皮を剥く。
鬼皮を外した栗をかぶるくらいの牛乳(100cc) とお水で蓋をしないで 20分程度煮る。(写真:a.)
△鬚水に取って洗い毛羽立った所や固い筋を取り除く。
きの栗をひたひたのお水とお砂糖70g で蓋をして弱火で 15分煮る。
冷まして再度 5分くらい加熱。また冷まして 5分くらい加熱。これを3〜4回繰り返して、一晩そのまま置く。(写真:b.)
途中、水分が減り過ぎたらお水とお砂糖(分量外)を足す。
サ霾は皮を剥いてグラニュー糖とブランディ(大さじ1/2) を適量まぶして冷蔵庫に一晩置く。(写真: g.)
Νい侶の渋皮をナイフで削り取り(写真:c.) お鍋に入れて栗を潰しながらグラニュー糖30g と牛乳120cc を少しずつ足しながら煮る。(写真:d.) その後、ブランディを加えてアルコール分を飛ばし、その後に栗のリキュールを足してしっとり感が残る程度までアルコール分を飛ばしながら煮る。
ЛΔ2回裏ごし。(写真:e.)
╂献リームと粉砂糖を合わせて、まったりとするまで撹拌し、ブランディ大さじ1/2を加えてシャンティ・クリームを作る。
お皿に裏ごしした栗を広げ、その上に水分を拭ったイ竜霾(8粒) を並べたら、その上にも裏ごしした栗をかけて┐離轡礇鵐謄・クリームをかける。


今日のニャーちゃん♪

外人墓地のクロちゃん

外人墓地のクロちゃん。


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2014年10月06日

生落花生

ピーナッツ


ご存知の方も多いかも知れませんが、アメリカのオレゴン州立大学が「ビールで記憶力が良くなる」という研究結果を発表したそうです。
それによると、ビールの主な原料であるホップに含まれる「キサントフモール」というフラボノイドが、脳の認識系統に良い効果をもたらすと言うのです。
マウスにこの「キサントフモール」を投与したところ、判断力・記憶力が共に向上して、投与される前より劇的に迷路を早くクリア出来るようになったそう。

ビールを飲んで記憶力 UP だなんてヤッタ〜!

ところが良く聞いてみると、今回、マウスに効果を与えた「キサントフモール」の量は、人間がビールで得ようとするとグラス 2000杯分くらいなのだそうです。一気にそんなに大量のビールを飲むのは無理ですから、喜ぶのは早過ぎました。

でもホップに記憶力向上の効果が発見されたのは確か。 その内、ホップを原料とした記憶力 UP のサプリメントが開発されるかも知れません。


ビールのお話が長くなって本題を忘れそうでしたが、↑ は茹でた生の落花生です。


生落花生


この大きな生落花生、pockyさんに「蜂蜜」と一緒にいただきました。
兵庫県にも落花生の産地があるのだそうです。大好きな生落花生、今年はまだいただいていなくて、こちらも嬉しい贈り物でした。 pockyさん、ありがとう!


今日のニャーちゃん♪

車の下ニャンコ

今日の車の下ニャンは、茶トラちゃん。



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2014年10月05日

pocky印のハニー

pocky印のハニー


「pocky のハチミツ」いただいちゃいました〜〜!


ある時は桃の木のオーナー、またある時は養蜂家・・・いつもなんだか楽しい POCKY'S ROOM の pockyさん。

ミツバチ大好き って告白(^^) なさってミツバチの講習会へいらしたとおっしゃったのは去年の秋。そして今年の 5月からご主人がお作りになった蜂の巣箱を里山へ置いていらっしゃいます。

2011年「pocky印の桃」をいただいた時の記事はこちら です。

↓ ワクワクドキドキの 採蜜の様子

採蜜採蜜

                   (お写真をお借りしました)


スプーンでペロリの後は、ロックフォールに合わせて〜♪

Honey


さら〜りとした蜂蜜、喉の奥からお花の香りが漂います。

新築の pockyさんの巣箱のミツバチはまだ少なくて採蜜は来年に延期なさったそうです。それで、今年の蜂蜜はミツバチ会の会長さんに分けていただいたんですって。

jugon も里山で蜜集めをしている蜂たちがなんだか可愛くなってきました。
pockyさん、貴重な蜂蜜をありがとうございました。来年は、正真正銘の pocky印の蜂蜜がたくさん採れるといいですね!


今日のニャーちゃん♪

車の下のねこ-3

前もこんな風に車の下っぽいところにいたシロクロちゃん。
ちょっと睨んでる??


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2014年10月03日

オレガノ風味のきのこ

きのこのオレガノ風味


台風が近づいているようですが、横浜は良いお天気。
うろこ雲が綺麗です

ブログの UP がゆったり目で、写真が溜まってボツになってるものも多い今日この頃、長い人生(← 大袈裟!) そんな時もありますね(^^)

↑ 椎茸とエリンギのオレガノ風味

きのこのオレガノ風味


このお料理、先日お友達に教えていただいたものです。これがブルー・チーズに良く合うの!


レシピ ** "オレガノ風味のきのこ" の作り方 **

<材料> 二人分
・椎茸: 4本程度
・エリンギ: 1本
・オレガノ(ドライ):小さじ1 1/2
・バジル:適量
・白ワイン:少々
・オリーヴ・オイル:少々
・レモン汁:適量 (お好みで)
・塩・胡椒: 適量

<作り方>
…蚤は石附きを取って、1/2 か 1/4 にカット。エリンギは縦 1〜2mm にスライス。
▲侫薀ぅ僖鵑妊リーヴ・オイルを熱して、きのこの両面を焼き塩・胡椒で味付けしたら、白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、蒸し煮にする。
オレガノを入れてさっと火を通す。
げ个鮖澆瓩謄譽皀鷭曽々を回しかける。
イ皿に盛り、バジルを飾る。

注)
・椎茸だけでも美味しいです。色は悪くなりますが、もっとしっかり蒸し煮にするのもお薦めです。


今日のニャーちゃん♪

ゴッツンコ

ねこさんとねこさんがゴッツンコ♪



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2014年10月01日

ブルーベリーでマリネした豚ロース

ブルーベリーでマリネした豚ロース


今日から 10月。言いたくないけど、月日の経つのが早過ぎま〜す。
今年も余すところ 3ヵ月・・・2014年をいかに充実させるかは
この 3ヶ月にかかっている jugon です。

それはさて置き、今月も楽しく元気に過ごしましょうね♪


↑ 豚ロースの塊をブルーベリーでマリネして焼いてみました。レシピ ↓


ブルーベリーでマリネした豚ロース


煮詰めたブルーベリーは、思った以上に美味しいソースになりました。
お肉は、イベリコ豚の肩ロースです。


焼く前



← マリネしてオーヴンに入れる前です。









Kistler 2012, Sonoma Coast Pinot Noir





ワインは、カリフォルニア、ソノマ・コーストのピノ・ノワール "Kistler 2012"

ピノらしい赤系果実の香りと豊かな果実味、バランスもすばらしくエレガント。
もう少しデリケートなお料理に向いているかも。











レシピ ** "ブルーベリーでマリネした豚ロース" の作り方 **

<材料> 二人分
・豚ロース塊: 300g
・ブルーベリー(冷凍): 150g
・オクラ:3本
・白ワイン:少々
・ケチャップ:15g
・バター:15g
・レモン汁:10cc
・塩・胡椒: 適量

<作り方>
[篥爛屮襦璽戰蝓爾浪鯏爐垢襦オクラは斜め半分にカットして焼く。
△肉の所々を串で刺し、塩・胡椒してブルーベリーに浸け込み、冷蔵庫の中に半日以上置く。
お肉だけを取り出して、フライパンで焼き色を付ける程度に焼いたら、ブルーベリーを加えて少し煮て、白ワインでフランベ。
ぢ冉容器に移し、予め 140℃に熱したオーヴンで20〜25分焼き、取り出してアルミホイルを被せて保温しておく。
ゥ屮襦璽戰蝓爾歪戮靴覆ら少し煮詰めて、お塩、胡椒、ケチャップ、レモン汁を加え、出来上がり直前にバターを溶かす。
Δ皿にブルーベリーのソースを敷き、保温しておいたお肉をスライスして盛り、オクラを飾る。


今日は バッタ ちゃん♪

バッタちゃん

昨日、バジルを摘んでいたら摘んだ葉っぱに バッタ が!
足が縞々模様の可愛い子が 2匹です。
バジルの苗に卵があった?? それにしても今頃生まれて大丈夫なの〜?
これでバジルは全部この子たちのものになっちゃったかも



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