2007年08月
2007年08月04日
鶏もも肉の山椒の実蒸し
高気圧は何をしてるんでしょう？
普通、こんなに暑い時期には台風は上陸しないのに・・・しかも、移動がゆっくりみたい。
昨夜はすでにベッドに入った後で、外に出してあるベンジャミンが強風にあおられて倒れてしまって大変でした。倒れない様に、植木鉢の中に8Kgの鉄アレイを置いているのに、です。
その風、今日の午後の今になってもビュ〜ビュ〜言って吹いています。
鶏もも肉の山椒の実蒸し**。
レシピ↓鶏のもも肉と山椒の佃煮をお酒に浸け込んで、蒸しました。
お肉もとっても柔らかくなり、すっきりとしたお味です。山椒の風味が夏にぴったりで、きっと冷めても美味しいと思います。添えたのは、レンジしたインゲン豆。
和食ですが、キリリと冷やしたシャンパーニュやフレッシュな白ワインとも合いそうですよ。
沖縄のお土産でいただいた、海ぶどう。
初めて食べましたが、ほんのり感じられる甘味と海の香り、それにプチプチ感・・・大好きになりました。
写真が暗くなって、すっごく残念なのですが、わかめの様なグリーンと透明なつぶつぶで、見た目も涼しげ。 とっても綺麗です。 太陽にかざして写真を撮れば良かったナ。
そして、適当に買っても美味しくなってきた枝豆。
海ぶどうと一緒に "もずく" もお土産でいただきました。
もずくと言えば、酢の物しか思い浮かばなかったのですが、沖縄では、かき揚げにして食べるそうなので、やってみました。
実は、前日にも作ったのですが、塩漬けのもずくとは知らず、そのまま揚げたら、塩辛〜〜い！！ 塩分多すぎで食べられず、今夜はちゃ〜んと塩出しをしてから作りました。
オクラのしゃっきり感と合うかな〜っと思ったので、オクラを足して、お塩を混ぜた青海苔をかけていただきました。
このお料理、とっても美味しかったのですが、揚げる時にお箸にもお鍋にもくっついてくっついて、もう大変！ 作るのは、これが最初で最後に決めました！！(笑)
メインは、生活クラブでオーダーしていて、届いた甘鯛の丸干し。
** 私が作った"鶏もも肉の山椒の実蒸し"の作り方 **＜材料＞二人分
・鶏のもも肉：1/2枚
・実山椒の佃煮：約30g
・お酒：適量
・インゲン豆：３本
＜作り方＞
�〃榮�の余分な脂肪の部分を取り除き、皮目にフォークか金串で何ヶ所か穴をあける。
�∋顎イ亮造蓮�適当に刻む。
��インゲン豆は、すじを取りレンジして、斜めに切っておく。
�ぢ冉�容器に鶏肉と山椒の実を入れ、お酒を多目にまぶして30分以上浸けて置く。
�ゾ�気の上がった蒸し器に、��の器ごと入れて強火で20分くらい蒸す。
��蒸しあがり状態を見て器に盛り、インゲン豆を添える。
注）
・この分量は、少な目です。普通は二人分で鶏もも肉一枚、そして、山椒の佃煮は50gくらいにして作ってください。
・お酒は、鶏肉が半分浸かるくらいにする。
・耐熱容器ではなく、アルミホイルを使ってもよい。
・蒸しあがったら、カットした方が食べやすい。
← クリック、どうもありがとう!!2007年08月02日
無花果のコンポート
彼の後輩 ・・・独身、お酒はあまり飲まない。
甘いものが好き！
のお宅に招待していただいたので、彼へのお土産に
"無花果のコンポート" ** を作りました。
レシピ↓今回は白ワインでネ。
無花果がよく熟していたので、シロップが綺麗なパパラチア色になりました。
こんな色を見ると、ついついよ〜く冷やしたシャンパーニュで割って飲んでみたくなります♪
← 煮ている時の無花果
** jugon が作った "無花果のコンポート" の作り方 **＜材料＞
・いちじく：４個
・白ワイン：100cc
・お水：100cc
・グラニュー糖：
・蜂蜜：大さじ２
・レモン汁：大さじ１
・ミントの葉：少々
＜作り方＞
�，い舛犬�は皮を剥いておく。
�△�鍋に白ワイン、お水を入れ火をつけて、グラニュー糖、蜂蜜を加え溶かしたら、静かにいちじくを入れ、沸騰するまで強火で煮る。
�Ｊ�騰したら火を弱め、レモン汁を加え、煮汁が蒸発しない様、クッキング・ペーパーで被い20分〜30分煮て、そのまま冷ます。
�の笋瓩燭蕁�適当な器にシロップごと移して、冷蔵庫で冷やす。
�ゴ錣棒垢辰董▲潺鵐箸鮠�る。
注）
・＜材料＞の部分に書いた分量は目安です。無花果の大きさで分量が変ると思いますが、白ワインとお水は半々で、無花果が浸かるくらいの分量にします。
・余ったシロップは、冷たいお水で割っただけでも美味しいのですが、白ワインを追加したり、シャンパーニュなどのスパークリング･ワインで割ったり、ソーダで伸ばしても美味しくいただけます。
← クリック、どうもありがとう!!
