2021年03月11日

鶏肉のハーブ炒め

鶏むね肉のハーブ炒め



七十二候では、 3/10頃は「桃始笑」 (ももはじめてさく)
桃の花が咲き始める頃。

花が咲くことを「笑う」と表現するのだそうです。
とても良い表現ですね。
俳句で、「山笑う」は春の季語とか。

そんなことを聞くと余計、春の足音が高らかになった気がします。


それから、ソメイヨシノ 300℃ マジック。
これは平井さん(NHK の気象予報士) の受け売りです。

あ、上の七十二候も勿論 Net の受け売りで〜す(^^)

300℃ マジックとは、2/1 からの気温の合計が 300℃ になったらソメイヨシノは開花する。
東京は、3/10 の時点で 246℃だそうです・・・と言うことは、後 4日 15℃ 以上が続けば開花ですから、14日の日曜日には開花宣言!
(お聞きになった方も多いハズ。)



↑ "鶏むね肉のハーブ炒め" レシピ ↓

鶏肉は、どちらかと言うともも肉の方を良く使いますが、今回はむね肉。



鶏むね肉のハーブ炒め


むね肉は、時々パサパサ感が気になりますが、お味をしみ込ませて揚げ焼きにしているので、ジューシーさが保たれます。



↓ "大根のステーキ"

大根


Poco a poco 的 花子ママII" の花子ママさんがご紹介くださっていて、
美味しそう&簡単そう というので作ってみました。
ちょっと厚くカットしてしまい、
600W のレンジで 5分ということだったのに、裏返して更に 5分。
なんとか、柔らかくなりました(^^;;

思った通りの美味しさでした〜(^^)

花子ママさん、美味しいレシピをありがとうございました



** "鶏肉のハーブ炒め" の作り方 **

<材料>(二人分)

・鶏むね肉 : 一枚(300gくらい)
・しめじ: 1/4房
・胡椒: 少々
・お醤油:少々
・卵: 1/2個 (溶いておく)
・片栗粉: 適量
・オリーヴ・オイル: 適量 (揚げる分と炒める分)
・紹興酒:20cc
・お塩: ほんの少々
・クミン・シード: 5g〜8g
・オレガノ: 5〜10g
・タイム: 3枝くらい
・ローリエ:1〜 3枚


<作り方>

鶏むね肉は、一口大にカットして、お醤油と胡椒で味付けして置く。
に溶いた卵を加えて良く揉み込み、そこへ片栗粉を入れて更に揉み込む。
を両面がカリっとして、少し焦げ色がつく程度に揚げ焼きにする。
フライパンにオリーヴ・オイルを入れて少し加熱したら、クミン・シード、オレガノ、タイム、ローリエを入れて炒め、そこへ の鶏肉としめじを入れてお塩を加え、味を調整しながら炒める。最後に紹興酒でフランベして、出来上がり。

注)
・ で片栗粉を揉みこむ時にビニール袋を使うと便利。
・ は普通に揚げても良い。
・ ハーブは、他のものでも、ドライでも良いと思います。



↓ 今日のオマケ♬

神代曙


近くにあるお寺に昨日(3/10)、早咲きの桜の様子を見に行ってきました。
暖かかったから、午後にはもっと開いたことでしょう。



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


外人墓地のニャーちゃんたち、暖かい日は活発。
あっちへ行ったりそっちへ行ったり・・・なかなかこっちへは
来てくれませんけれどね(^^)




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2021年03月08日

3月の三渓園

三渓園 2021.3.3



いつもの「旧燈明寺三重の塔」を背景に、池の縁にあった "ネコヤナギ"
少しだけ黄色いお花が見えてるのもありましたが、
この写真じゃあ、分かりませんね(^^)




馬酔木



"馬酔木" が満開。
白は、そろそろ終わりかけのような。
いろんな場所にあった赤い方は、どこも丁度見頃。



↓ "サンシュユ"

サンシュユ


"サンシュユ" ってミズキ科なのですね?
この前、名古屋で写した時はまだ蕾だったのが、
もうすっかり開いていて、春らしい。



三渓園


ネコヤナギは、↑ と同じ株です。
銀色の中にグリーンが透けているのがとても綺麗。

"トサミズキ" や "小米桜" (雪柳) 。
梅の木に残ったお花が、光の中で輝いていて、これもまたいい。


咲いているお花は、後は水仙くらいだったでしょうか。
本格的な春はまだもう少し先ですね。




今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


暖かくなってきたから、
ポッカポカより半分日陰のところがいいのかな?




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2021年03月05日

イタリアンな麻婆豆腐

イタリアンな麻婆豆腐


でもやっぱり、合わせたのは "紹興酒"

クミンが好きなら絶対美味しい(^^)




イタリアンな麻婆豆腐



イタリアン・パセリが良く合います。
一匙毎に葉っぱも一緒がいいので、別盛り

普通の麻婆豆腐より好きかも。




** "イタリアンな麻婆豆腐" の作り方 **

<材料>(二人分:多め)

・木綿 or 絹豆腐 : 一丁
・牛ミンチ: 120g
・胡椒: 少々
・クミン・シード: 5〜8g
・コリアンダー・パウダー:15g程度
・トマトの水煮: 150〜200g
・豆板醤: 5g
・お葱: 適量
・紹興酒:30cc
・お醤油:少々
・お塩: 少々
・お水: 100〜150cc
・オリーヴ・オイル:適量
・片栗粉: 10gほど(水溶き片栗粉を作っておく)
・イタリアン・パセリ: 2、3本

<作り方>

お豆腐は、小さくカットして水切りをしておく。
フライパンに牛ミンチを入れて、胡椒を振ってパラパラになるまで良く炒める。
豆板醤を加え炒め、お葱を足して炒め、お醤油と紹興酒を入れて炒める。
にクミン・シード、コリアンダー・パウダー、潰したトマトの水煮、お水、お塩を入れて混ぜながら炒める。
い砲豆腐を入れ、暫く煮込む。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛ったら、オリーヴ・オイルを回しかけて、イタリアン・パセリを飾る。

注)
・△任茲炒めるのは大事。
・クミン・シードは、パウダーでも良いし、クミンもコリアンダーもお好きならもっとたくさん入れても美味しい。
・jugon は木綿豆腐で作っています。

追記: トマトの水煮の分量を書き忘れていましたので、付け加えました。



↓ "お部屋の中便り"

胡蝶蘭


この前(記事の下の方) の "胡蝶蘭" が咲いてきました。

今、3花咲いていますが、後まだ蕾が 5つ。
全部咲いたら、華やかになりそう



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


ご近所の長老のような面持のニャーちゃんですね(^^)




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2021年03月02日

ゴルゴンゾーラのソース

ゴルゴンゾーラ・ソース


早 3月。 明日は "お雛祭り" ですね。

今月もどうぞよろしくお願いいたします



↑ ブルー・チーズのソースには、
こんな焼肉用の薄目の牛肉が合うように思います。
ブルーは、ゴルゴンゾーラのピカンテ。

白ワインで溶いたゴルゴンゾーラに、ほんの少量のお塩と胡椒、
そして、生クリームも少し。
出来上がり直前にバターを溶かしても良いですね。


この日は珍しくシャンパーニュ。
エチケットの帽子が可愛い
"Valentin Leflaive, Extra Brut, Blanc de Blancs"



↓ "ブルー・チーズ" 繋がり

ブルーチーズ風味のカツレツ


見かけは普通のカツレツですが、
中に上と同じゴルゴンゾーラを使いました。

お肉に塩・胡椒して強力粉をはたいた後、
ゴルゴンゾーラを牛乳で溶いたものを纏わせて生パン粉を付けて揚げ焼き。
ブルーチーズがほんのり香ります。勿論、お味も♪

卵のようにねっとりしないので、脇の部分にパン粉が付かず・・・(^^;;



↓ 久々、セル牡蠣

蒸し牡蠣


日々の食材のほとんどはネット・スーパー頼りなので、買い物に出る頻度が少なくて、セル牡蠣に出会ったのは久々(^^)

塩水を入れたフライパンに置いて、蓋をして・・・
貝が開いたら、出来上がり〜。
レモンではなく柚子を絞りました。美味



↓ "ベランダ便り" ♬

アーモンド


名古屋から戻った翌朝、ベランダへ出たら!
咲いていましたアーモンド!!




今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


クンクン、クン🐈
春の香りがしてますか?




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2021年02月27日

白鳥庭園 と 名城公園

白鳥公園


今週火曜日(2/23) に戻ってきました。
今月は、2月らしいとても寒い名古屋と 4月のように暖かい名古屋を経験。

暖かいのは良いけれど、一番寒いはずの今の時期がこんなだと、夏はどうなるのだろうとそちらがとても心配になりますね。



白鳥公園



父がお寿司が食べたいと言っていたので、お昼に間に合うように持って行った帰り、「白鳥庭園」へ行ってみました。

この日は、時折雪が舞う、とても寒い日でしたが、"福寿草" や "マンサク" が咲き、"サンシュユ" の蕾も開きそう。春の足音が聞こえます。

そして、お抹茶に添えられたお饅頭は、"うぐいす餅" でした。



↓ 「名城公園」

名城公園


別の日、またお寿司を運んで行った帰りに寄ったのは「名城公園」

この日は暖かく、コートではなくダウンのベストで充分。


ミツマタが太陽の光の中で輝いていて、
四季桜がまだかな? またかな? 咲いていました。梅も見頃。
こちらのマンサクは、白鳥庭園 のものとは種類が違うみたい。



シジュウカラ♀


キョトンとした顔でこちらを見ていて、
その後近くに木に止まったのは、シジュウカラの雌。
「白鳥庭園」にも居て写しましたが、そちらは、ちょっとピンボケ。



↓ 妹と行ったランチ

馬喰一代


焼肉は個室なので、ゆっくりできるしこんな時にはいいよね?
ということで・・・"馬喰一代"

自家製のお豆腐、ほんわか温かくて美味しい。
お肉の載ったブルスケッタには、
本当は白ワインがいいんだけどナと言いながら。
野菜スティックには、鹿児島で食べて以来の懐かしい
"トイモガラ" も入っていましたよ。
焼き野菜の "ナメコ" がでっかい!

デザートはさつま芋のなんちゃら。



今日のニャーちゃん♪

鵜とニャンコ



ニャーちゃんは、池でお魚を待っている鵜を狙っていました。




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2021年02月22日

金柑風味の真鯛のカルパッチョ

カルパッチョ



実家の "金柑" 、今年は裏年でしょうか、余り実っていません。
代りに、去年 10個くらいしか実らなかった柚子は大豊作。

その数少ない金柑ですが、色付くのを待っていて、先月摘んできました。


↑ "金柑風味の真鯛のカルパッチョ"
レシピ ↓



カルパッチョ


植わっている場所の日当たりが余り良くないので、とっても小粒です。
なので、果肉がほとんどなく種ばっかりの感じ。
種を取ったら穴が空いちゃった(^^;;


それでも、真鯛に金柑の良い香りが移って、美味しくできました♬



** "金柑風味の真鯛のカルパッチョ" の作り方 **

<材料>(2人分)

・真鯛の柵 : 1枚
・金柑: 10個程度
・春菊: 適量
・お塩: 少々
・胡椒: 少々
・EV オリーヴ・オイル: 適量

<作り方>

真鯛は削ぎ切りにする。
金柑は洗って、2mmくらいの輪切り。
金柑の上に真鯛を置いて、お塩と胡椒をして、オリーヴ・オイルをかける、を何度か繰り返したら数時間から半日置く。(一度の場合は、金柑を真鯛の上下に置く。)
春菊は、なるべく芽の部分と柔らかい葉を選んでお皿に並べる。
お皿にい鮹屬い董↓の真鯛と金柑を適当に置く。
の器に残ったオイルをかけ、足らないようなら、新たにお塩、胡椒、オリーヴ・オイルをかける。

注)
・ 写真の春菊以外のグリーンは、セロリです。余っていたので置きました。



↓ "金柑のコンポート"

金柑のコンポート




金柑のコンポート



チーズは、コンテ と ゴルゴンゾーラのピカンテ。
フィグ・ログや糠漬けのりんごと一緒に。

今回のフィグ・ログは市販品。
りんごの糠漬けは、ちょっと浅漬け過ぎましたので、再挑戦予定(^^)



またまたワンちゃん♪

わんこ


猫ちゃん探しの途中に時々出会うワンちゃんです。



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2021年02月18日

河津桜や メジロや・・・

河津桜 2021.2.7



2/7 三浦で河津桜が開花したと聞き、
まだちょっと早いと知りながら、暖かさに誘われて出かけました

数花しか咲いていない駅前の桜の木を見て、
並木まで行くかどうか迷いながら・・・でも、行くことに。


桜並木には、すでに満開の木もありましたが、多分品種が違うのでしょう。
だいたいは、駅前と同じでチラホラ咲き。


きっと今頃は随分咲いていることでしょう。



メジロ


結局、「三崎口」まで歩いてしまいました。
そしたら、途中の桜や梅にメジロがたくさん。



菜の花とみつばち


桜並木の歩道脇にある菜の花は満開。
蜜蜂は花から花へブンブン。みんなとっても忙しそう。



↓ 遠目で「あの植物は何だろう?」と近くへ行ってみたら

芽キャベツ


芽キャベツでした!



今日はツグミ♪

ツグミ


ツグミがいたのは、違う日、違う場所。
ツグミを撮ったのは初めてです。




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2021年02月15日

パンナコッタと黒豆のケーキ

コーヒー・キャラメル・パンナコッタ


大震災からやっと 10年と思っていたら、こんな状況下でまた東北は大変なことになりました。お見舞い申し上げます。

昨年行ったばかりの仙台や蔵王も大きな被害が出ているようです。
これ以上の被害が出ませんように。
でもまだ余震も続いていますし、予断を許しません。
十分、お気をつけください。

横浜も震度 4だったようで、ミシミシ言って揺れました。



↑ 今日は "St. Valentine's Day" でしたが、だからって訳でもなく、チョコを載せた "コーヒーキャラメル・パンナコッタ" を作りました。


これは、Mchappykun2さんのブログで拝見して美味しそうでしたので、レシピ拝借(^^)
Mchappykun2さんの記事は こちら です。レシピも載っています。


最高に美味しいです
甘さ、とっても控え目。お砂糖 +20g しちゃいました(^^)


パンナコッタに刺さっているチョコレートは、
パトリック・ロジェの "オレンジのコンフィ"



Patrick Roger


名古屋の高島屋の ヴァレンタイン・フェアで Patrick Roger のこの "オレンジのコンフィ" を見た去年以来、食べたい食べたい と言っていたら、
この前、妹が買ってくれました

箱いっぱい入っていたのに、もう後これだけ・・・。



↓ "黒豆入りの抹茶ケーキ"

黒豆の抹茶ケーキ


こちらも Mchappykun2さんのレシピをお借りして作りました。

でも〜、黒豆の量が・・・
お節料理の黒豆煮、結構残したつもりでしたが、まだ全然少なくて・・・。
それに、トントンし忘れて、スができました(^^;;


Mchappykun2さんの記事とレシピは こちら です。

Mchappykun2さん、いつもいつも美味しいレシピをお教えくださって、
ありがとうございます




↓ ベランダではなく "お部屋の中便り"

ムスカリと胡蝶蘭の蕾


上は "ブルー・マジック" という名のムスカリ。
腰痛が怖くてベランダ仕事を避けているので、買って来てしまいました。

そして、上の階の方からいただいた胡蝶蘭、咲いていたお花が終わって枯れてしまった茎の横から新しい茎が出て、蕾がいくつか・・・だんだん大きくなってきました・・・いつ咲くかな〜〜? 楽しみ♪ 楽しみ♬



今日はワンちゃん♪

わんこ


お耳にシュシュしたワンちゃんは、ご主人待ち。
トボけた感じがなんとも言えない可愛いらしさですね。



今月も明日から実家へ行きます。補聴器の点検があるので、ずっと面会できなかった父に会えそうです。
ワクチン接種が早く進んで、以前の生活に一日も早く戻って欲しいですね。

それじゃなくてもいろいろあるのに、日本は自然災害も多く、ストレスフルな毎日ですが、みなさまお元気でお過ごしください。

今回は、予約投稿をしていますので、お時間がおありの時にでも覗いてみてくださいね!

コメント欄は閉じさせていただいています。



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jugon1911 at 00:03|この記事のURLDessert | 焼き菓子

2021年02月11日

待乳山聖天

待乳山聖天


今年初めてのパワスポ巡りは、
浅草にある「待乳山聖天」(まつちやましょうでん) 様へ
この日は、2/3 丁度 "立春" の日でした。

ちょっと寒いけれど、お天気が良く眩しいくらいの青い空♬



待乳山聖天



浅草寺の北東、隅田川の西岸にある 待乳山 は、標高約10m。
ここに伽藍を構える "待乳山聖天" は、正式には本龍院といい、浅草寺の支院のひとつ。

浅草寺の HP に書かれていた「縁起」によると、推古天皇3年(595) 9/20、一夜のうちに涌現した霊山で、その時金龍が舞い降りて山を廻り守護。
その後、推古天皇9年(601) 夏の干ばつで人びとが苦しみあえいでいた時に、十一面観音の化身である "大聖歓喜天" が姿を現して人びとを救済し、聖天さまとして祀られたのが草創。とのこと。



待乳山聖天


「聖天さま」には、大根をお供えしてお参りします。


境内各所には大根と巾着の印があり、大根 は "身体健全" "夫婦和合"、 巾着 は "財福" の功徳を表わしたもので、特に大根は心身を清浄にする聖天さまの「おはたらき」を象徴するもので、聖天さまのご供養に欠かせないお供物とされています。(← こちらも HP より)


お供えした大根は、翌日にはお下がりとして置かれていて、自由に持ち帰ることができます。
何人かの方が半分に切った大根が入った袋を下げていらして、そう言えば、どっかにそんなことが書かれていたな〜と思いながら、お尋ねしたら、後一つですが宜しかったら、と仰ってくださり、お友達と半分こ

標高10m の待乳山、境内には高さ 5m を行き来するモノレールがありました(^^)
都内で最も短いモノレールだとか・・・他の県にはもっと短いのがあるのでしょうか??



2021.2.3


帰り道

満開の紅梅の向こうに聳えるスカイツリー。



浅草寺


勿論、「浅草寺」にも寄りました。
仲見世のお店もたいだい開いていて、人もまぁまぁ。


こちらの方へ来てからランチにすれば良かったのに・・・途中にあったイタリアンに入ってしまい・・・美味しかったので良いのですけれど、せっかく「浅草」に来たのに〜、と激しく後悔。



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ



数ヶ月振りに実家の庭にやってきたニャーちゃん。
元気で良かったね〜。




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jugon1911 at 15:32|この記事のURLComments(21)Power Spot | TOKYO

2021年02月06日

甘平のソース

甘平ソース


日が経つのは早いです。

ちょっとノンビリしているとすぐ 1週間くらい過ぎています・・・何してたんでしょうね〜?


お友達の pockyさんから愛媛県の「甘平」という柑橘を頂戴しました。
「甘平」ご存じの方も多いかも知れませんが、jugon は見るのも聞くのも初めて。 柑橘類って本当に種類が豊富ですね?

普通のお蜜柑をでっかくしたような、外皮の厚みも中身もそっくり。ただ、中の薄皮がすごく薄くてと〜っても甘い。

ググってみたら、愛媛県だけで栽培されている品種で、果汁たっぷりで爽やかな香りを持つ「西の香」に、濃厚な果汁と薄皮の小袋が特徴の「ポンカン」を掛け合わせたものだそうです。
特徴がちゃんと生かされてできた「甘平」 交配って凄い!



甘平ソース



ナントカの一つ覚え・・・ジャムにしてまたお肉のソースに

白ワインで煮て、出来上がり少し前に加えたリキュールは、アマレット。



↓ いつものサラダにも

甘平


果肉が菊のお花ようです(^^)



甘平コンフィチュール


写真を撮り忘れて、左の瓶は、ソースの分が減っています

ジャムにしたのは 2個くらいかな。ヨーグルトにトッピングしたり。
後は、もう一人の人が「美味しい、美味しい」と一気に 2個とか行っちゃったりして、あっと言う間。

pockyさん、「甘平」美味しくいただきました。ありがとうございました



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


とっても寒そうにしてるニャーちゃんですが、
今日はポカポカで良かったね〜。

横浜は最高気温予想 14℃。明日は 17℃とか。





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