2009年07月03日
オリーヴ･オイル漬け２種
本州はすっかり梅雨空。
空はだいたいグレー、遠くは白っぽく霞んでいます。
干し野菜の流れから、
"セミ･ドライ･トマト" **と "お葱のオイル漬け" を作りました。
セミ･ドライ･トマトのレシピは こちら前に作って以来、しばらく振りですが、梅雨時なのでお天気が良さそうに見えても、やっぱり空気中の湿度は高いのでしょうね？
２時間レンジにかけた後は、天日に丸二日+α 干しました。
← カットしただけのプチ･トマト
← レンジに２時間かけた後の状態。
← 天日に丸二日(午前8時くらいから午後4時くらいまで)干した後。
+αとは、もう少し乾燥させたくて、この後網に載せて家の中に半日置いていました(笑)
お葱は、プチ･トマトと一緒に一日だけ干して、オリーヴ･オイルに漬けました。
ベランダの "ねじばな" が咲きました。
捩じれていないねじばなですね
小さいのがもう一つ出てきているのが分かりますか？
(6/26撮影)・・・さっき見てみたら、そろそろ枯れかけていました。
← クリック、よろしくお願いします♪2009年07月01日
モッツアレッラ in 鶏胸肉
さ〜〜、７月です！みなさんの今年の夏のご予定は？
jugonはしばらく家ごもり・・・。
お肉にナイフを入れたら、モッツアレッラがタラ〜♪を楽しみにして作ったのに・・・水分が外に出てしまいました。要するに焼き過ぎ・・・
(><)モッツアレッラの他に、炒めたパン粉にオリーヴとパルミジャーノ･レッジャーノを混ぜたものも中に詰めましたが、これが結構美味しくて、タラ〜りが無くても許せました(笑)
ちょっと煮過ぎて、和風しているのに、もうそれ以上味付けできなくなった福白金時豆とオクラを添えています。
きのこのマリネ。
これは手間いらず、そいでもって冷めても美味しい♪
前日に食べる予定だった地だこでしたが、その前の日に解凍していたお肉を先に食べなければならなくて・・・夕食のドタキャンがあったの
・・・イタリアン･メニューにしたため、ずれてお刺身ではちょっと、となり・・・オレガノをたっぷり使ったチーズ焼きにしました。地だこの固さは残りますが、噛みしめると美味しさがじんわり。
私っていつもパスタはいい加減。
何にしようかな〜？と頭の片隅では思いながらも、なんとかなるさという感じ。
今夜、出来上がったのは、刻んだズッキーニと椎茸のアーリオ･オーリオです。上にパルミジャーノ･レッジャーノもかけました。
久しぶりにチーズがあります。
たいてい、作りながら白ワインを飲んでいるので、その時につまむチーズはあるのですが、一種類なので、こういう風には出せません。
左上から、たまに行くスーパーに珍しくパピヨンのロックフォールがあったので、つい買ってしまいました。
真ん中、これが今の私の秘密のチーズ・・・北海道の共働学舎新得農場のプチ･プレジール・・・以前UPした "さくら" はこのチーズの上に桜の塩漬けを飾っているのだと思います。
そして、下のは、グリュイエールの味噌漬け**
レシピ↓・・・作り方、書いておきますネ
これ、漬けているのをすっかり忘れていましたが、時間を経てより美味しくなりました♪
干したり、漬けたりに凝っている今日この頃の jugon ですが、これはオクラ､ミョウガ､大根､そしてプチ･トマトを甘酢に漬けたピクルス。
ミョウガが綺麗に発色して、大根もほんのりピンクに染まりました。
ワインは、以前 "山梨のワインも召し上がってくださいね〜" とブログのお友達の子豚のママさんに頂戴した、メルローです。
2009年が半分過ぎたお祝い(?)に開けました
とても素朴な香りがする、バランスが取れた味わいの美味しいワインです。
ママさん、いつもありがとうございます
← ピクルス、製作中♪
トマトは別に漬けていましたが、写真を写し忘れていたみたい・・・見つかりませ〜ん(^^ゞ
また作ったら載せますネ。
**"グリュイエール･チーズの味噌漬け"の作り方**＜材料＞
・グリュイエール･チーズ： 適量
・お味噌： 適量(チーズをすっぽり包めるくらい)
・みりん： 少々
・お酒： 少々
・鷹の爪： 適量
・粒胡椒： 適量
＜作り方＞
�．哀螢絅ぅ─璽�･チーズは、１ｘ１ｘ５cmくらいにカットする。
��鷹の爪は、種を取って輪切りにし、チーズ以外の材料をお味噌に混ぜて床を作る。
��チーズの量に合わせた密閉容器の底に�△鮠�量入れ、その上に�，離繊璽困鯤造戞↓△里�味噌を載せ、またチーズを並べ、を繰り返し、最後に表面を�△里�味噌で覆って蓋をする。
�い世い燭�2週間くらいで食べられるようになる。
�ゥ繊璽困砲弔い討い襪�味噌は、余り取り除かないで適当にカットして食卓へ。お味噌は食べる時に、各自加減する。
注）
・最初は、少量で作ってみて、お好みに合わせて、お味噌の辛さを調節してください。そして、まずはお酒とみりんは同量くらいで。
・作ってみてお味噌が辛いようでしたら、西京味噌などの甘いお味噌を半分くらい混ぜると良いと思います。
・細かく刻んで、サラダなどのトッピングにしたり、温かいご飯と一緒に召しあがっても美味しいです。
・この床で、モッツアレッラの味噌漬けも作れます。
← クリック、よろしくお願いします♪2009年06月30日
愛を読む人
UPが遅くなりました。また来週から自分の時間が取りにくくなるな〜と思い、雨がジャンジャン降っているのにもめげず、先週も映画館へ
"スタートレック"がとても良いと聞いていましたが、いつも行く六本木ヒルズでは夜遅い時間にしか上映されていなくて、この日は "愛を読む人" を観ました。
この映画でケイト･ウィンスレットがオスカーを受賞したのは知っていましたが、でも私は、少年時代のマイク(デヴィッド･クロス)がとても良かった。
前半と後半では趣きが随分変わる映画です。あなたは、自分が恥ずかしいと思うことを隠すために終身刑を受け入れますか？
この映画は、ナチスドイツをバックにしていますが、小説ということを考えれば、ただ利用しているだけの背景のようであり、自殺という結末は、小説の中ではいつも安易だと私は感じます。 しかし、映画としては哀愁が漂う良い作品です。
← 六本木ヒルズのシアター入口。
↓ 一人ランチは、入口すぐ脇にあるこちらのお店で。
映画の半券があれば、ビールをサーヴィスしてくれます
チキン入り過ぎの
"高菜とチキンのチャーハン"
お店のチャーハンはあのパラパラ感がいいですね。 スープとサラダもついています。
それに、点心2個。 デザートはマンゴー･プリン、リン〜〜。
ボリュームたっぷりのランチ、ビールも美味しく、気分は上々
このお店、桜木町にある "青龍門" の姉妹店の様です。
パンを買いたくて、ブルディガラへ行ってみたら、閉店していました。お隣りのエノテカでワインを買って、ブルディガラで一休み・・・ヒルズでのちょっとしたお楽しみだったのにナ。
ヒルズもだんだん様変わりしています。
手入れがされていないようで、されている小さな池に白い睡蓮がいくつか咲いていて、亀や金魚もスイスイ・・・心がほっとする感じです・・・脇でお弁当を開いている男性一人(笑)
ぶどうもこんなに大きくなっていました。
このぶどうの生育状態を見るのも楽しみの一つなの〜♪
← クリック、よろしくお願いします♪2009年06月25日
干し野菜
梅雨の晴れ間を狙って、野菜を干しています。
そんなに太陽が出ていなくても、風が少しあって薄日が差していれば、半日干せば十分干し野菜になります。
これは、そんな日に二日ほど干した大根とパプリカとアスパラガス、それにオクラを網焼きにして、柚子を入れたお出汁に生姜のみじん切りとお葱を加えたドレッシングをかけました。
買いすぎたり、半端になったお野菜も干しちゃえばちょっと長持ち、そして違ったお味が楽しめますネ♪
少し茹でて冷水に取ったゴーヤにミンチの赤みそ炒めを載せました。
お味噌はちょっと甘めにしてごまもたっぷり入れてみました。お葱も入っています。 中に詰めて、焼いてもいいかも、ですね？
ベランダで生長中のゴーちゃんには、まだお花も咲いていませんが、すくすくと伸びています・・・楽しみ♪楽しみ♪夏の定番、冷奴ですが、今夜はトッピングも定番です。
最近、厚揚げ焼きに凝っています。
また〜〜？
状態・・・あれ、枝豆や冷奴は毎晩でも"また〜？"って言わないのにナこちらの厚揚げにはお野菜が入っていますが、焼いて、お醤油などをかけるだけなので、とっても簡単、それに美味しい、しかも安価、また〜！でも仕方ありませんよね？
塊の豚バラ肉とキャベツを一緒に蒸しただけ〜。
これに柚子胡椒をつけたり、柚子醤油をつけたりしていただきました。脂が抜けているので、とてもさっぱりしています。
網にのっけて、いざ、干すぞ〜〜！
一緒にのってるニンジンは、３日ほど干した後
切干大根と一緒に煮ました。
← クリック、よろしくお願いします♪2009年06月24日
ねじばなの咲く季節
一昨年、どこからか飛んできた種がベランダの植木鉢に着地しました。
雑草にしては、出てきた葉が少し雑草ぽくありません・・・そこで、着地したのが、ルッコラを育てていた鉢だったので、少しスペースのある鉢に移し替えてあげました。
なんだろ〜？と思っている間に葉っぱの間からするりと伸びた茎の蕾がピンクになり下の方から咲き始めました・・・あ、ねじばな！
普通に道路脇で見かけるより、少し大きなお花でした。
その場所に、去年は何もなかったのに、今年はまた葉っぱが・・・そして、もうすぐお花が咲きます
ねじばなは、雑草ですがそのルーツは蘭なのだそうです。・・・ブログのお友達 "Small Talk" のHISAさんに教えていただきました。
↑の写真は、先日訪れた大船にあるフラワー･センターで写したものです。
大船フラワー･センターは神奈川県立の植物園です。
ここの蓮にも、まだ蕾は少しだけしかついていません。・・・蕗ではありませんが、コロボックルが顔を出しそうでしょ？
睡蓮は、これ以外に黄色や紫など。
温室の中にもありましたが、閉まる時間に気づかず、見られませんでした。
薔薇園の薔薇もとてもみごとでした。
柏葉紫陽花と咲き始めたアガパンサス。
八重の柏葉紫陽花も、丁度見ごろでした。
そして、フェイジョア。
自然を尋ねる人さんにいただいたフェイジョアの実・・・ものすごく良い香りの果物でした。
そして、愛美さんのブログで見た、フェイジョアの花・・・なんて綺麗なお花なんだろうって思っていました。
その木を、やっと自分の目でも見られて、ここへ行った甲斐がありました♪
この花びら、甘いのだそうです・・・こっそり食べてみれば良かったかな？
← クリック、よろしくお願いします♪2009年06月22日
ムース・オ・ショコラもどき
メレンゲを加えないで作ったムース･オ･ショコラもムース･オ･ショコラ？？
**レシピ
↓
トッピングした砂糖漬けのラズベリーの甘酸っぱさとプチプチ感がもう一つのお楽しみ♪半端に余っていた2種類のチョコレートとほんの少し残っていた冷凍のラズベリーを使いました・・・要するに、残り物お片づけデザート
**私が作った"ムース･オ･ショコラ"の作り方**＜材料＞(二人分)
・製菓用チョコレート： 50g
・牛乳： 150cc
・ラズベリー： ８粒くらい
・グラニュー糖： 小さじ２
・板ゼラチン： 1枚(1.5g)
・生クリーム： 約30cc
＜作り方＞
�．薀坤戰蝓爾縫哀薀縫紂偲�を混ぜて、水分が出るまで数時間置く。
��板ゼラチンはお水に浸けて、ふやかす。
��チョコレートを細かくして、沸騰直前まで加熱した牛乳に少しずつ加えて溶かす。
�き�に�△離璽薀船鵑凌緤�を絞って入れ、溶かす。
�キい倭毒�を取った後、器にいれて冷蔵庫で冷やし固める。
�Νイ縫曠ぅ奪廚靴神献�リームを載せて、その上に�，離薀坤戰蝓爾鮠�る。
注）
・�，旅�程は、ラズベリーにお砂糖をまぶして、レンジに入れて加熱１分でもできます。
・ゼラチンを使うと中はふんわりしていますが、表面が少し固く仕上がりますので、板ゼラチンを使わないで、牛乳と同量の卵白をメレンゲにして�い撚辰┐萄遒辰進�が、ふんわり美味しいと思います。
← クリック、よろしくお願いします♪2009年06月20日
鎌倉にて-2
建長寺（臨済宗建長寺派 大本山）
ここのお寺に来るといつも感じるのですが、広々とした敷地と伽藍の大きさに、心がふっと解放されます。
狭くて人ばかりの明月院の後だったのもあって、この日は特に・・・かな？
唐門**前の蓮・・・いくつか蕾がついていましたが、この蕾が一番膨らんでいるように見えました。
綺麗に咲き誇るのは、まだ少し先のようです。
この後に寄った八幡宮の池の蓮には蕾さえまだ全然ついていませんでした。
**唐門について： 中国式という意味ではなく、屋根が反曲した曲線状の破風になっている唐破風(ｶﾗﾊﾌｳ)の門。
法堂(ﾊｯﾄｳ)の天井画・・・小泉淳作画伯の雲龍図。
この雲龍図が見たくて、描かれたばかりの時にも訪れましたが、同じ法堂でも裏の方だったような・・・それに、もっと天井が低くて、すごく大きく見えました。
久しぶりに登って行った境内奥の半僧坊への途中に咲いていた白い紫陽花。
半僧坊には烏天狗像がいくつもあり、なんだか楽しい♪
随分階段を上がるのでお天気が良ければ相模湾や富士山も望めます。
そしてここから、天園ハイキングコースに入ることができます。
昔むか〜し、ワインを片手に瑞泉寺まで歩いたことがあります・・・この日は、ここへ着いたのが4時過ぎでしたので、ハイキングはまた今度ということに・・・
← クリック、よろしくお願いします♪
ここのお寺に来るといつも感じるのですが、広々とした敷地と伽藍の大きさに、心がふっと解放されます。
狭くて人ばかりの明月院の後だったのもあって、この日は特に・・・かな？
唐門**前の蓮・・・いくつか蕾がついていましたが、この蕾が一番膨らんでいるように見えました。綺麗に咲き誇るのは、まだ少し先のようです。
この後に寄った八幡宮の池の蓮には蕾さえまだ全然ついていませんでした。
**唐門について： 中国式という意味ではなく、屋根が反曲した曲線状の破風になっている唐破風(ｶﾗﾊﾌｳ)の門。
法堂(ﾊｯﾄｳ)の天井画・・・小泉淳作画伯の雲龍図。
この雲龍図が見たくて、描かれたばかりの時にも訪れましたが、同じ法堂でも裏の方だったような・・・それに、もっと天井が低くて、すごく大きく見えました。
久しぶりに登って行った境内奥の半僧坊への途中に咲いていた白い紫陽花。
半僧坊には烏天狗像がいくつもあり、なんだか楽しい♪
随分階段を上がるのでお天気が良ければ相模湾や富士山も望めます。
そしてここから、天園ハイキングコースに入ることができます。
昔むか〜し、ワインを片手に瑞泉寺まで歩いたことがあります・・・この日は、ここへ着いたのが4時過ぎでしたので、ハイキングはまた今度ということに・・・
← クリック、よろしくお願いします♪2009年06月19日
鎌倉にて-1
明月院（臨済宗建長寺派 福源山明月院）
今年の梅雨の雨は、夜に降ります。
梅雨入りになってからお昼間にず〜っと降ったのは、多分一日くらい。
後は、数時間だけだったり、ほとんどは夕方から夜にかけて降り、朝には上がっています。
沖縄はもうそろそろ明けるそうですが、本州の梅雨の本番はこれからでしょうか。
UPが遅くなりましたが、この日曜日、鎌倉へ紫陽花を見に行きました。
↑ 開山堂と紫陽花。
明月院の紫陽花は、95%が青い色をした "姫あじさい" という品種なのだそうです。
紫陽花寺として有名な明月院の本堂。
本堂の裏手には、花菖蒲のお庭がありますが、花菖蒲も多分もうほとんど咲いていないでしょうし、今回は入りませんでした。
雨の中でより色鮮やかに見える紫陽花の花なので、できれば雨の日に参道脇の圧倒的な数の花々を撮りたかったのですが、雨も降らず、人も多くてなかなか思い通りにはいきません。
花の上の小さな蜘蛛、カメラ目線です(笑)・・・お嫌いな方、ごめんなさい。
本堂脇には、平家物語で歌われている紗羅双樹の花も咲いていました。
蕾がまだすごくたくさんついているので、暫く楽しめそうです。
紗羅双樹の花は、この後行った建長寺にも咲いていました。
明日は建長寺をUPしますネ♪
← クリック、よろしくお願いします♪
今年の梅雨の雨は、夜に降ります。梅雨入りになってからお昼間にず〜っと降ったのは、多分一日くらい。
後は、数時間だけだったり、ほとんどは夕方から夜にかけて降り、朝には上がっています。
沖縄はもうそろそろ明けるそうですが、本州の梅雨の本番はこれからでしょうか。
UPが遅くなりましたが、この日曜日、鎌倉へ紫陽花を見に行きました。
↑ 開山堂と紫陽花。
明月院の紫陽花は、95%が青い色をした "姫あじさい" という品種なのだそうです。
紫陽花寺として有名な明月院の本堂。
本堂の裏手には、花菖蒲のお庭がありますが、花菖蒲も多分もうほとんど咲いていないでしょうし、今回は入りませんでした。
雨の中でより色鮮やかに見える紫陽花の花なので、できれば雨の日に参道脇の圧倒的な数の花々を撮りたかったのですが、雨も降らず、人も多くてなかなか思い通りにはいきません。
花の上の小さな蜘蛛、カメラ目線です(笑)・・・お嫌いな方、ごめんなさい。
本堂脇には、平家物語で歌われている紗羅双樹の花も咲いていました。
蕾がまだすごくたくさんついているので、暫く楽しめそうです。
紗羅双樹の花は、この後行った建長寺にも咲いていました。
明日は建長寺をUPしますネ♪
← クリック、よろしくお願いします♪2009年06月18日
天使と悪魔
「天使と悪魔」
お友達から、"もう2時間があっと言う間だったわ！"
と聞いたので、観てまいりました。
なんとなく「ダ･ヴィンチ･コ−ド」の２番煎じかな〜なんて思っていましたが、緊迫感と臨場感でエンターテイメント度の高い映画でした。
ストーリー的に内容が濃い訳ではありませんが、テンポが早く楽しめるのでお勧めです。
"だが惜しいことに、タイムリミットを気にしすぎたせいか、とにかく話が忙しい。どんな謎もラングドンが一瞬で解き、即、次の行動に移る。あまりの段取りの良さに、観客は置いてけぼり。ドラマの鍵である宗教と科学の対立に思いを致す暇もなく、謎や恐怖に心臓を締めつけられることもないままに、事件は目の前を通り過ぎていったのだった。" という評は正しいかも・・・。
こうなったら本を読まなければネ反物質などに興味のある方は、こちらも面白いかも知れません。
← クリック、よろしくお願いします♪2009年06月16日
大根の実山椒漬け
"大根の実山椒漬け"実山椒がスーパーで売られているのを見かけたそのすぐ後に、ブログのお友達
POCKY'S ROOMのpockyさんが手作りのチリメン山椒を紹介されていました。
それから数日して、今度はBonjour!アコ blog site!!のアコさんが実山椒の佃煮のことをUPされていらっしゃるのを見てどんどん興味が膨らみました。
やってみたいと思ったら待てないタイプのjugonなので、早速、Netで購入することにして探してみましたが、ほとんどのお店の出荷は5月31日で終わってしまっています。
来年しか無理かしらと思っていたら、在庫有りのお店をやっと見つけ、嬉々としてオーダーしたところ、届いてみたら冷蔵保存のものでした
・・・茎を外している間にも実が少しずつしぼんでいきます。
届いたのが丁度土曜日だったので、500gを二人がかり・・・一人は随分おさぼりでしたが(jugonﾃﾞｽ)(笑)・・・で2時間以上かかりました。
終わった時には、指先になんとなく山椒と食べた時に似た痺れを感じるくらい。
← 届いた実山椒
これで 500g です
作りたいと思ったのは、"実山椒の塩漬け"と"佃煮"、それに"山椒のリキュール"と"大根の実山椒漬け"。
そして、もしできれば、"チリメン山椒"もという欲張りよう。
ところが参考にしたレシピを書いた方が、山椒のピリっとしたのがお好きならお水に晒さなくてもOKと書いてらしたので、茹でた後ほんの30分くらい晒すだけにしたら・・・ゲ〜〜！ 舌が痺れて大変！！
ケレド、どうにかなるさとチリメン山椒以外は全部作りました
← 実山椒の塩漬け・・・只今、冷凍保存中
← 大根を漬けたところ
結果、一番楽しみにしていた "実山椒の佃煮" は失敗。
"山椒のリキュール" は、余りピリカラしていませんが、まぁまぁ・・・少量だったのもあって、写真は撮らずに飲んじゃいました。
"大根の実山椒漬け" は、とても美味しくできました。
"山椒の塩漬け" は、冷凍保存してあるので、今度、鰯か鯵でも煮てみようかと思っています。それに、大根を漬けるのにもこれからはこれを使うつもりです。
実山椒は、若い内に収穫したものだと、あの山椒独特の痺れるような辛さが少ないそうです。今回、私が購入したものは、多分収穫も遅く、冷蔵されていたものなので、茹でる前に一度お水に晒し、茹でた後も重層を少量加えて2晩くらい晒した方が良かったようです。
また来年、がんばろ〜〜
← クリック、よろしくお願いします♪
