2012年01月29日
鶏肉の白ワイン煮
何にしようかな〜〜？
そう言えば、ペコロス、早く使わなくちゃ芽が出そう・・・豚さんあったっけ？
な〜い！ じゃあ、また鶏さんで。焼こうか煮ようか・・・ストウブ、使おうかな〜？
そんなこんなで作った "鶏肉の白ワイン煮"
バターを溶かしたストウブのお鍋で、塩・胡椒した鶏もも肉の両面をこんがり焼きます。
白ワインを入れて、ほとんどアルコール分を飛ばさないで蓋をして、ペコロスとローズマリーの枝を入れて弱火でコトコト・・・20分くらい。
食べる前に温め直すだけです。
鶏肉がとても柔らかくて、簡単美味しいの一皿になりました。
このワイン、何度も飲んでいますが、ブログにUPするのはひょっとして初めてかな？
ニュージーランドのピノ・ノワール。
2008なのにすでにややレンガ色。
すでに熟成感がありました。
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2012年01月28日
2012年01月27日
里芋のチーズ焼き
里芋のねっとりほこほこがこの頃大好きになってきました。
おでんに入れたり、煮っ転がしを作ったり。
ちょっと遊んで、チーズを載せて焼いてみました。
チーズは、溶けて焦げてるのがグリュイエール、もう一種類は、パルミジャーノ・レッジャーノです。
う〜〜ん、どちらも美味しかったけれど・・・見た目も美味しそうなグリュイエールがお勧めかも。
里芋は皮ごと、レンジして、8mm くらいにカットして皮を剥きます。
オリーヴ・オイルを延ばした耐熱皿に里芋を並べて、お塩少々と胡椒を振り、チーズを載せて、200℃ のオーヴンで 12〜13 分。
jugon はいつも胡椒が多めです。今日はお塩も多かった感じ・・・で、敢えて "少々" と書きました(^^ゞ
ワインは、フレッシュな赤でも良いと思うけれど、作っていた時から飲んでいたのは、ブルゴーニュ、サン・ヴェラン。
洋梨の香り、そして奥の方からアーモンドも香る誰からも愛されそうなシャルドネです。
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2012年01月26日
クロスのペンダント・トップ
"心はいつも。。。" の陽子しゃんからシンプルなダイアのクロスを、とオーダーいただいたペンダント・トップが完成しました。
（こちらはお預かりしましたリングをリフォームいたしました。）
本当は、クリスマスまでにお届けしたかったのですけれど、ちょっと失敗して・・・やっとです(^^)
＜参考＞
・ K18 White Gold
・ Diamonds : Total 0.53Ct
**コメント欄は閉じさせていただいていますが、リフォームなどもさせていただきますのでご用命がございましたら
メ−ル をくださいませ
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2012年01月25日
にんにく油
見た目いつもと変わらない "大豆もやしのナムル"
今日は何が違うかと言えば、石垣島の "にんにく油" を使ったこと。
← お土産にいただいた石垣島の辺銀食堂のにんにく油がコレ！ナムルはいつも、ごま油、お塩、すりごま、ラー油、お醤油とすりおろしのにんにくを入れて作ります。
でも、こちらのにんにく油があれば、ごま油とすりおろしにんにくの代わりになって一つ二役の重宝さ！
ラー油は勿論、同じく辺銀食堂の石ラーです。
画像が小さいのは、２度目の登場だからです・・・ということは、２本目！
お豆腐とブロッコリなど余っていた食材を使って作った "かにあんかけ" にも両方加えてみちゃいました。
そして、この日の生ものメニューの "イカフェ" にも入れてみちゃったりもしたのでした。
辺銀食堂ペア、大活躍の "今日のメニュー"(^^)
ところで、牛肉のユッケが焼き肉屋さんから消えたと思ったら、レバーは仕方がないとしても、イカフェまでなくなってしまって残念です。
お店によっては出してるところもあると思いますが・・・。
お馬さんのユッケ、美味しいのかな〜〜？
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2012年01月24日
2012年01月23日
和牛ロースの赤ワインソース
牛肉のステーキは、シンプルなのが一番美味しいと思っている jugon です。
今日は、スライスしたガーリックで香りを移したオリーヴ・オイルにバターを溶かしてお肉を焼きました。
ソースは、お肉を取り出した後に赤ワインをさっと足して。
熱々のソ−スをお肉にかけた時の、ジュージュー言う音が食欲を誘いますね。
ワインは、ACボルドー。
ちょっと田舎っぽいメルローの香りもボルドーらしい。
いろいろな意味で良い感じのテーブル・ワインです。
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2012年01月22日
獅子頭
鎌倉 "大塔の宮" の獅子頭。
ヘアー・スタイルが可愛いね♪
こんなに大きな字で "撮影禁止" って！
全〜然、気付かず大変失礼いたしましたぁ。
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2012年01月21日
今年も粕汁！
甘酒を作る前に、今年も粕汁を作りました。
この日は、鮭と大根、人参それにブロッコリを入れましたよ。
八海山の酒粕は、去年も使いましたが、こちらの八海山の方がとろみが少なくて優しい味わいです。
同じ八海山でもお酒の種類が違うのでしょうね、きっと！
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2012年01月20日
何の実？
今日は大寒それに合わせたかのように、横浜でも朝から雪が舞っています・・・まだ、降っては溶けている状態ですが、このまま降り続いたら積もるかも・・・。
↑ 暖かい日に行った鎌倉での一枚。
十一面観音の白い旗がかすかに見えるだけですけれど、坂東一番札所、 "杉本寺" です。
冬の青空に映える黄色い柑橘類は、何でしょう？
巡礼の方もたくさん歩いていらっしゃいました。
西国三十三か所巡りの順番は、決められていないのだそうですが、東国の一番と三十三番目は決められているんですってね。
この日はお天気が良くて、お寺の裏からは、富士山も望めました。
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