2018年02月14日

寄り添うトマト・ソース

真鯛のポワレ



この前のフェンネルの葉っぱが残してあったので、オイルと一緒にマリネして焼こうと思っていたのにも拘わらず、ただ焼いてフェンネルを飾っただけ〜になった真鯛 (^^;

赤いのは、トマト・ソース。 こちらもトマトの水煮を煮詰めただけ。
これが、にんにくや玉ねぎ、お塩や胡椒など何にも入れないでトマトを煮詰めただけのこのソースが、ヒット!

瓢箪から駒。優しい酸味と甘味のトマト・ソースは、そっと真鯛のポワレに寄り添ってくれました。



ガルバンゾー・ボッタルガ


ストッカーをゴソゴソしていたら、使いかけのひよこ豆、発見。
早速戻して、少し煮て、ボッタルガのソテーにしました。

ひよこ豆というとこればっかりだけど、簡単、美味しい、好き、の3拍子揃いなのです(^^)

そんなある日の夕食でした。


↓ 富士山、今日この頃

Mt.Fuji


朝曇っていることが多く、最新ではありませんが、
丹沢の山々にも雪が見えるようになりました。



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


雪でも平気だニャン、どんどん雪の方へ向かって歩くニャン


月曜日から実家です。
隙間風がすごくて、寒いよ〜〜

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2018年02月11日

Birthday Party

Birthday Party


これも 1月の話題。

お友達のお誕生日会が、麻布十番の "Sublime" であり、
jugon も招待していただきました。
今回は、女性だけのパーティー。

"Sublime" が、去年の夏に新橋から麻布十番へ移転したのは知っていて、行ってみたかったので嬉しいお誘い。
広いオープン・キッチンの向こうは大きな窓。
その窓の外の地下から伸びる木々の緑が綺麗で、とても明るい雰囲気。


乾杯のシャンパーニュは、"Pommery Cuvee Louise 1998"
静岡富士宮のイノシシのパテが挟んであるクッキーと。
形もイノシシで可愛い。

新橋にある時の "スブリム" への訪問記事は、こちらこちら


Sublime


北海道釧路のホタテ貝は、いぶりがっこがお味と食感のアクセント。

いり酒とオリーヴ・オイルのソースをかけてくださっているのは、鳥取産のヒラメ。
「いり酒」はお醤油を作る過程でできるものだそうです。
ヒラメの間のお海苔と下に敷かれた海藻とが新鮮なヒラメと相まって海の香りいっぱいの一皿。

ワインは、モンティーユさんの "Corton Charlemagne, Grand Cru 2011" マグナムです。

右下の箱に入っているのは、揚げた群馬県の自然薯。


Sublime


塩釜焼にした静岡富士宮の黄カブ。

塩釜と蕪の間にワカメを入れることで、香りが付き仕上がりがしっとり。
そのしっとり柔らかな黄カブは、鳥取の大シジミのソースでいただきます。
ほっとする優しいお味でした。


Sublime


加藤順一シェフのスペシャリテ、絶品マッシュルーム!
ソースは、お塩で 3週間発酵させたマッシュルームから造られるそうです。



Sublime


和歌山の真鯛は、山葵のソース。 添えられたのは、そばの実と芽葱。



Sublime


お肉は、山形牛のランプ。
超レアな火入れが最高。

小さな丸いのを勝手に梅干しと思って食べたら、ジャガイモ〜(^^)
どーして梅干しって思った??

ワインは、"Vosne Romanee, 1er Cru Les Malconsorts 2005"
こちらもモンティーユさん。マグナム。

香りだけでうっとり。
まだまだ若く、後10年熟成させたらどんなに
素晴らしい貴婦人になるでしょう?


Sublime


デザート・ワインは、Suntory 登美の丘の "登美"
いつかのお誕生日にどなたかから頂いたものだそうです。

デザートは、3種類+バースデェイ・ケーキ。
左の切り株に載っているのは、宇治の抹茶のシュー。
真ん中は、固めたバナナのピューレにホワイト・チョコ、甘酒のパウダー。
右上が、青森のりんご。
焦がしバター、バターミルク、ヨーグルトのふわふわ乗っけ。


↓ この日の素晴らしいワインたち

Wine


T子さん、とても楽しいひと時でした。いつも素敵なお誕生日会にご招待くださってありがとうございます

以前にご招待いただいたお誕生日会の記事は、こちらこちら
ブログに載せていないのもあります(^^)


↓ ミモザ(銀葉アカシア) が咲いていました!

ミモザ 2018.2.6


先週の火曜日(2/6) もう咲いていてびっくり。
去年、この木の種を貰って帰って植えてみましたが、芽が出ませんでした。今年も植えてみようかなぁ?



今日のニャーちゃん♪

山茶花にゃん


山茶花の花の中からこっちをジ〜っと睨んでたニャーちゃん (^^;


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2018年02月08日

Nagoya 1月

白鳥庭園


早い時間には、今日はちょっと暖かいかな、なんて思っていた横浜ですけれど、だんだん空が雪雲のようなグレーの雲に覆われてきました。

大雪で大変な地域の方々にお見舞い申し上げます。
立春も過ぎたことですし・・・ 春よ来い早〜く来い


↑ 名古屋の熱田区にある「白鳥庭園」(1/19)
去年の10月に訪れた時 (こちら)、果敢に鯉を狙っている可愛い猫に会えたので、またいたらいいな、なんて仄かな楽しみもあって、先月もお友達を誘って行ってみました。



白鳥庭園



名古屋ですから、雪吊りは装飾的なものだそうですが、それだけでとても冬らしい景色になりますね。

10月にたくさんのグリーンの実を付けていた "栴檀" も実は全部落ちて、枝は枯れ色 (写真、右端)


白鳥庭園


真っ白な水仙が時々群生しています。



白鳥庭園



白鳥庭園


寒椿や蝋梅、千両万両の赤い実が目立っていたこの頃は、まだやっと紅梅がチラホラ程度でしたが、今頃はきっと梅が良い香りを放って盛りを迎えていますね。


白鳥庭園



サルバトーレ


先回と同じ。早くから開いているイングリッシュ・パブでギネス 1杯。
その後、お向えの "サルバトーレ" へ。
金曜日だったからか、2時間の時間制限。 そこを交渉して 3時間に。
でも 3時間経ったらお店も空いてきて、居たい放題(^^)


↓ マリオットの "パーゴラ"

パーゴラ


また違うお友達と、と〜っても久しぶりにのんびりゆっくりランチ。
ビュッフェ・スタイルなので、ついついデザートもたくさん


今日のニャーちゃん♪

にゃんにゃん


野生味が漂うニャーちゃん。



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2018年02月05日

フェンネルのアンチョビ炒め

フェンネル


また暫く間が空いてしまいました。

先週後半の数日間は名古屋へ行っていて、すご〜く寒くてその前に夫から飛んできた風邪が徐々に悪化。
もうそろそろ治る方向を目指してもらいたいところです。
ずっと風邪なんか引いたことがなかったのに、去年くらいからちょくちょく引いちゃうのは、年のせい??


↑ "フェンネル" の株のところと茸数種のアンチョビ炒め

フェンネルは痛み易いって知ってるのに買って暫く放置していたから、傷んだ部分を外していったら食べられる部分がこんなに少なくなった

コリコリっとした食感も大好き♪ すぐ作れば良かったな〜〜!


↓ 何年振りかで作った "牡蠣のオイル漬け"

牡蠣のオイル漬け


目分量で作ったので、お味がやや濃いめ。


↓ こちらは "オイスター炒め"

牡蠣のオイスター炒め


牡蠣フライを作るつもりで、いろいろ用意したら・・・パン粉がない!
今までは、なかったら作るってことをしてたけど、その気にならず、超簡単な炒め物に。

最近、このフルーツのような風味のカラフル人参が気に入っています。
上のフワもふは、アルファルファ。


今日のニャーちゃん♪

ごろにゃん


ゴロンゴロ〜ンのニャーちゃんでした。



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2018年01月28日

雪の三渓園

めじろ


たいへんご無沙汰をしていました。

先週の月曜日は、横浜にもちょっと多めの雪が降り、日蔭は今もところどころ白いまま。
大寒ですから当然といえば当然ですが、本当に寒い毎日です。
そして、インフルエンザが史上最大の猛威を振るっているようですが、みなさまお変りありませんか?


↑ 雪の降った翌日(1/23) は、せっかくなのでどこかで写真を撮りたくて、
「三渓園」へ行ってみました。

ピカピカの日差しの中、梅の木には "メジロ" がチチチ、チッ。

「冬来たりなば春遠からじ」


三渓園


水分量の多い雪は、強い日差しで11時頃には随分溶けてしまっていました。

ちょっとガッカリ(^^)


三渓園



三渓園



ミズキ他


赤、白、ピンクの梅と一緒に "ヒュウガミズキ" がもう咲いていました。



三渓園



↓ ベランダのフェイジョアに積もった雪

2018.1.22



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


雪の中にあんよがズボッズボッ
上げた後ろ足が可愛い🎶



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2018年01月17日

チーズ・ネスト

Nest


作ってみたいと思いながら、ちょっと時間が経ってしまいましたが、以前UPした "早業おでん" と同じ時に「あてなよる」の "きのこで呑む" Ver. で紹介された "ロックフォールの乾燥えのき茸包み"

見た目が鳥の巣みたいだな〜と、
名前を勝手に "Cheese Nest" にしてみました


Nest


えのき茸は、"ここ" でお話したドライヤーで 1時間くらい乾燥。

えのき茸のショキショキっとしたテクスチャーの間からロックフォールの濃厚な風味が広がって、ワイン、進み過ぎ。


Attitude, Pascal Jolivet, Sauvignon Blanc



ワインは、ロワール、トゥーレーヌのソーヴィニヨン・ブラン "Attitude, Pascal Jolivet, 2014"

ロワールのソーヴィニヨン・ブランらしいハーブの香りは期待通り。
味わいはフルーティーでミネラル感も豊富。

別にこれという訳ではなく、この頃、以前よりソーヴィニヨン・ブランが好きになっていて、外でも白だと良く選びます。







今日のニャーちゃんたち♪

にゃんにゃん


あっちを一生懸命見ているニャーちゃんが2匹です。
もう 1匹もお分かりになるでしょうか?



今年初の実家です。
父はこの年末年始も施設で過ごしました。
お天気が良いと一人でよくお散歩へ行くのですが、凄い方向音痴なので約 5ヶ月経った今でもちょっと違う道を歩くと迷子になるらしく、年末にもそんなことがありました。迷っていっぱい歩いて足がヨロヨロしたそうで、転んでしまい、手にちょっと怪我をして、眼鏡は歪み、おでこの辺りは内出血で紫色だそう。
恥ずかしいから余り外へ行けないと言っていましたが、まだそれが引いた訳でもないみたいなのに、慣れたのかこの頃はまたちょくちょく出かけているようです。 何はともあれ、そのくらいで済んで良かった。
で、問題は、今の施設では、普通に歩けるのは自分くらいだしお話できる人もいないので、替わりたいって・・・お父さんが我儘で娘は困っています

jugon 不在につき、コメント欄は閉じさせていただいています。


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2018年01月13日

本覚寺 本えびす /妙本寺/光明寺

本えびす


鎌倉 本覚寺の「本えびす」へ行ってまいりました。毎年、10日を気にはしているのですが、土日だったり用があったりで、ここ数年はチャンスがなく、4年振りです。 "2014年の本えびす"


本覚寺


"夷尊堂" では、お経が上がっていました。

いつからかお餅つきはなくなったのかしら? それとも、今年だけお休み??
福娘さんも少人数になったような・・・。

お経の合間には、いろいろな縁起ものが飾られた福笹を買った方への、福娘さんたちの 「商売繁盛、家内安全お祈り申しあげます!」の唱和が、晴れ渡る青空の下、境内に響き渡ってとても晴れやかです。


↓ "妙本寺"

妙本寺


ネコちゃんいるかな? と楽しみに行ってみた "妙本寺" の境内は、
本覚寺の喧騒には程遠い静けさの中。


↓ 孤軍奮闘の紅梅

妙本寺の紅梅


木々も人も春が待ち遠しいですね。


↓ "光明寺"

光明寺


"妙本寺" では猫ちゃんに会えず、また 本覚寺 の中を通って、表通りへ出て、素通りできない(^^) 市場へ寄って、バスで "光明寺" へ。

ここには絶対ネコちゃんがいるので、ワクワク🎶

ところが、この頃はみんなが携帯でネコちゃんの写真を撮ってインスタUPするので、お寺がいろいろとっても迷惑をしたそうで、猫ちゃん撮影禁止になっていました。

そんなことを知らなかったので、ちょっと写真を撮っていたら、ネコちゃんたちにご飯をあげているボランティアとおっしゃる女性に叱られました。
だけど、そんなに邪険に意地悪っぽく言わなくても良いのに・・・ウキウキ気分がドスン。


お友達のお家が "光明寺" のすぐ近くにあるので、突然だけど一緒にお茶でもしようとメールをしてみたら、在宅。 「来て、来て〜」って(^^)
本当に近くなのに、前にお邪魔した時は夜だったのでお家が分からず、迎えに来てもらって、お炬に入っておしゃべりしてたら気分回復。

そんな鎌倉の一日でした〜


今日のニャーちゃんたち♪

にゃんこ


日向ぼっこしてるニャーちゃんたちのいる風景は平和そのものですね。
気持ち良さそう🎶



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2018年01月11日

年末の三渓園

茅葺屋根の家


2週間くらいでも年が変わるととっても昔の気がしちゃいますね。
12/27 だったかな、"三渓園" へ行った時の写真です。



藪つばき


山茶花も咲いていましたが、この白いのは藪つばきかしら?
水仙も咲き乱れていて、お花の少ない園もそこだけ華やか。



蝋梅


蝋梅はどうかな〜と探していたら、濃いのと淡いのが少しだけ。
枝が階段のようになって並んで咲いてる様子が可愛らしい。

TVで蝋梅を映していて、この時の蝋梅のことを思い出しました。


栴檀


栴檀の実もすっかりベージュ色。
手前の白いお花は、山茶花でしょうか?
栴檀はとても大きな木でしたから、これが山茶花なら、
随分背の高い山茶花の木です。



梅


白梅も見つけました。
固い蕾のものがほとんどでしたが、やっと見つけた一本。

写真撮影中の新郎新婦さんを見て、
橋を渡るのを遠慮しているニャーちゃん発見(^^)



今日のニャーちゃん♪

木の上クロちゃん


クロちゃんが木の上でギロリ(^^;



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2018年01月09日

元旦はコレ

オマール


お節料理を作らないので、元旦からこんなの(^^)

年末にお買い物に行ったら、冷凍のオマール海老があったので、活きしか使ったことがなく「美味しいかな〜」と迷いながら・・・年末の食品売り場は、漁師さんもお休みなのでいつものお魚も貝類もなくて・・・やっとあった "なまこ" とこのオマール海老を買ったのでした。

ソースは、ハーブの香りのバター・ソースのイメージだったのに、頭の片隅にどうしようかな?の思いがあったのでなぜかカレー風味。
要するに、イメージのハーブはセイジ。でも、買い忘れて、ベランダにはローズマリーくらいしかない・・・。
迷うとそういうことが良くあります・・・足し算(しつこめ) になる(^^;



オマール


解凍して半分にカットして、表面にバターを塗って、蒸し焼き。

カレーのソースは、みじん切りのニンニクと玉ねぎをよく炒めてカレー粉少々を足して更に炒めて、白ワインで煮詰め、仕上げにバターです。

ターメリック(カレー) って脳の活性化に良いんですってね〜。
だけど、この「ターメリック」が出て来なくって、もう少しでググるところ・・・摂り方が少な過ぎ??


↓ こちらも冷凍

ムール貝


キャプテン・フーズという冷凍食品を扱う業者さんから購入したもの。
ここ何回かいろいろ試していて、この "ムール貝" も気に入っています。
こちらは、赤ワインでフランベしてトマトの水煮を加えました。


前菜


上は、この前の "アボカドとキウィのサラダ" にモッツアレッラを足して。
オレンジのドレッシングが気に入っていて、最近こればっかり。

下は、コッパと生ハム。きゅうりの上のレモン色の丸いのは、人参です。


以上、元旦のディナーでした(^^)
因みに朝はお雑煮、お昼ナシ。



↓ 冬のベランダ便り

クリスマスローズ


クリスマス・ローズに小さな花芽を見つけました🎶



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


お日様ポカポカ。
水辺のニャーちゃんの気持ち良さそうなお顔が想像できますね〜。

ニャーちゃんも「芽」みたいだね(^^)



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2018年01月06日

お正月 2018

Mt.Fuji 2018


2日の朝の富士山。

元旦もこんな風でしたが、 i-phone 撮影したら、
画像を大きくするとボケボケ(^^;


Mt.Fuji 2018


右の方に見える 丹沢山系 には、
まだ雪がないように見えますが、あるのかな?


↓ お友達のところで作った 2018年のお正月飾り

お正月飾り



↓ 鎌倉「鶴岡八幡宮」

鶴岡八幡宮 2018.1.3


ナント、珍しく 1/3 に初詣。
みなさんの初詣は、年越し詣りか元旦ですよね?
でも、レイジー jugon家は、毎年だいたい成人の日頃なので、画期的(^^)


今日のニャーちゃんたち♪

にゃんこカレンダー 2018


楽しみにしていてくれるお友達に作った
「2018 猫ちゃんカレンダー」に登場したニャーちゃんたち。

どっかで見た子ばかりかな〜



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